3 aprilie 2017 · Modificat: 29 iunie 2020 de Victoria · Această postare poate conține linkuri de afiliere. Citiți dezvăluirea noastră completă. · 11 comentarii

vită

Această rețetă confortabilă și reconfortantă pentru curry de vită birmanez cu cartofi provine de la restaurantul Burma Superstar din San Francisco. Bucăți de carne de vită sunt fierte lent într-o multitudine de condimente înainte de a termina cu cartofi copioși și coriandru proaspăt.

Am o deosebită dragoste pentru bucătăria asiatică, dar gătitul birmanez nu-mi este cunoscut. Sunt încântat să mă scufund în exemplarul meu Burma Superstar pentru a-mi diviza repertoriul de gătit pentru a include bucătăria birmaneză. Hai să aruncăm o privire!

Recenzie a cărții de bucate Burma Superstar

Această carte de bucate nu numai că împărtășește o privire asupra alimentației și culturii din Birmania, redenumită Myanmar în 1989, dar este o carte de bucate însoțitoare la restaurantul cu același nume din San Francisco. Nu mi-am dat seama că acesta este un restaurant la început. M-am gândit doar că este un titlu grozav pentru o carte de bucate. Se pare că este un restaurant foarte popular pe care mi-ar plăcea să-l încerc data viitoare când mă aflu în zona Bay.

Superstarul din Birmania se află pe linia dintre a fi o sursă excelentă de rețete birmaneze și o carte pentru ca fanii să-și recreeze felurile de mâncare preferate. Aceasta este prima mea aventură în a afla despre mâncarea din Birmania/Myanmar. Myanmar are granițe cu Thailanda, Laos, China și India. Prin urmare, multe dintre influențele sale culinare pot părea similare uneori cu vecinii săi.

Veți găsi un capitol dedicat Curry și feluri de mâncare lente, împreună cu unul axat pe prăjituri și feluri de mâncare rapide. Pudra de curry, sosul de pește, coriandrul și busuiocul thailandez sunt doar câteva dintre ingredientele din carte.

Aceleași ingrediente sunt răspândite și în culturile din apropiere. Am fost fascinat să aflu mai multe despre ceea ce face bucătăria din Myanmar atât de unică în comparație. Se pare că surprinde pe cei mai buni dintre vecinii săi și îi reunește pe toți.

Unele dintre rețetele din carte sunt preferatele restaurantelor, precum celebra salată de frunze de ceai și Kebat, care este un fel de mâncare gătit în casă popular în Myanmar. Este, de asemenea, ușor adaptat ca o versiune în stil restaurant la Burma Superstar.

Atât versiunile în stil casă, cât și în stil restaurant sunt incluse în carte. Acestea prezintă mai multe opțiuni de proteine, de la creveți, tofu, pui și carne de vită. Am încercat Home-Style Chicken Kabat și mi-a plăcut cu adevărat, dar aș vrea să le încerc pe toate!

Prepararea de curry de vită birmanez cu cartofi

Întrucât Mama Natură nu ne este încă destul de corectă pentru noi, supunându-ne la prea multă ploaie și întuneric, chiar și cu întreaga mentalitate de „Averse de aprilie”, am decis să încep cu unul dintre curry-ul gătit lent.

Am încercat curry din diferite culturi, și anume indian, japonez și thailandez, și m-am bucurat de toate, apreciind diversitatea lor. Aceasta a fost prima dată când încerc un curry birmanez. Curry de vită cu cartofi îmi striga numele. Este disponibil la Burma Superstar cu miel, de asemenea, dacă preferați mielul decât carnea de vită.

Procesul de preparare a curryului de vită birmanez cu cartofi este similar cu orice altă tocană de vită. Începeți cu o scurtă listă de ingrediente pentru rufe, inclusiv tone de usturoi, ghimbir, lemongrass, ceapă, chiles thailandezi, frunze de dafin, sos de pește, turmeric, boia, pudră de curry Madras și garam masala.

Cuburi de carne de vită se prepară lent în acest sos aromat până când se înmoaie furculița, făcând din acesta un fel de mâncare incredibil de parfumat și delicios. Bucăți de cartofi de aur din Yukon rotunjesc curry și oferă un pic de amidon.

Nu sunt sigur dacă curry-ul meu pur și simplu nu s-a redus suficient în timpul procesului de gătit, dar nu s-a îngroșat atât de mult pe cât m-aș fi așteptat pentru un curry. A fost cam ca o tocană groasă, dar totuși ceva mai subțire decât unele alte curry indiene pe care le-am încercat. Seamănă mai degrabă cu o tocană supă, decât cu un curry gros. Presupun că „până se îngroașă” în rețetă este relativ în funcție de stilul de curry.

Cum să-l servim

În mod normal aș servi curry peste orez (care absorbe tot lichidul uimitor), dar în acest caz, deoarece conține cartofi, l-am servit pur și simplu așa cum este într-un castron cu o lingură, la fel ca o tocană tipică. Este delicios! Nu sunt sigur dacă a mea este identică cu versiunea de la Burma Superstar, dar indiferent că are un gust pur. Gândiți-vă că aceasta este o tocană de carne și cartofi cu un pic de fler din sud-estul Asiei!

Mi-a plăcut foarte mult să explorez această bucătărie nouă din Asia de Sud-Est prin ochii, cuvintele și bucătăria lui Desmond Tan și Kate Leahy, autorii cărții. Vă mulțumim, de asemenea, Ten Speed ​​Press pentru că ne-ați împărtășit această minunată carte cu mine și cu alți cititori care vor avea acum privilegiul de a încerca ceva nou și diferit pentru noi, un gust al Myanmarului prin San Francisco.

Alte rețete care vă pot plăcea

  • Chebat de pui în stil casnic
  • Ram-Don din Parasite (Jjapaguri cu friptură)
  • Carne de vită Teriyaki Udon
  • Japchae (fidea coreeană de cartof dulce cu carne și legume)
  • Supă de tăiței de vită
  • Loco Moco
  • Gulaș de carne de vită ceh

Ați vizitat vreodată Burma Superstar în San Francisco? Dacă da, care este felul tău preferat din meniu? Vă rog să-mi spuneți în comentarii! Mi-ar plăcea recomandări cu privire la rețeta (rețetele) pe care să încerc (ă) în continuare.