Ai mâncat vreodată o bucată de lămâie? Dacă da, atunci sunteți conștient de faptul că este o aromă atât de ascuțită, încât doar atingerea ei până la vârful limbii poate fi suficientă pentru a declanșa reacția vizibilă.

Închiderea ochilor sau obținerea unor fețe amuzante atunci când gustăm ceva acru este adesea involuntar. Asta înseamnă că o facem fără să încercăm. Se poate întâmpla pentru că avem instinctul de a nu mânca lucruri periculoase. Desigur, nu toate alimentele acre sunt rele pentru noi. Dar unele alimente acre ne pot îmbolnăvi - lapte sau fructe care nu sunt coapte, de exemplu. Reacția cu fața ridată poate fi modul corpului nostru de a încerca să ne avertizăm pe noi înșine și pe ceilalți să stăm departe de alimentele care ne-ar putea face rău.

lămâie

Potrivit unei alte cercetări, probabil că am avut reflexul de a închide ochii de la strămoși. Ochii noștri sunt închiși împiedicați pătrunderea sucului acru de lămâie în ele, care ar putea dăuna membranelor mucoase.

Cum a evoluat simțul gustului nostru?

De-a lungul a milioane de ani, simțul gustului nostru a evoluat pentru a ne ajuta să alegem ce alimente să consumăm. Alegerea unei alimente greșite ar putea însemna risipă de energie, alimentație deficitară sau otrăvire din consumul a ceva care poate dăuna corpului nostru. Conform Perspectivelor actuale de biologie asupra alimentelor și gustului uman, oamenii s-au bazat pe fructe și alte alimente pe bază de plante și, în cele din urmă, au dezvoltat un simț puternic pentru gustul amar natural din plante și frunze.

Pe măsură ce timpul a progresat, am păstrat aceste preferințe gustative timpurii și am dobândit altele mai noi. Ne place gustul dulceului deoarece înseamnă o sursă de zahăr, ceea ce înseamnă energie. Ne place acru, deoarece este o sursă de vitamina C. Corpul nostru nu produce vitamina C, dar este esențial pentru supraviețuire. Ne place săratul deoarece dieta noastră timpurie de origine vegetală nu avea suficientă sare. De aceea animalele care nu mănâncă carne (erbivore) caută linguri de sare.