Chelsea Ratcliff

Scriitor și expert/Postat pe

Distribuie această pagină

Recunoaste. Când li se oferă o alegere între un Cheeto și un baston de morcovi, majoritatea dintre noi - sau chiar în adâncurile noastre ar dori cu adevărat - să aleagă cipul.

Când cumpărăm pe stomacul gol în modul impuls, suntem mai predispuși să cumpărăm o pizza decât fixinele pentru o salată verde cu frunze.

Și, în timp ce suntem sinceri: puiul crocant peste grătar, vă rog.

Deci, de ce mâncarea sănătoasă are un gust atât de urât? Adică, nu ar trebui să fim înclinați să preferăm mâncarea care este bună pentru noi și care ne va ajuta să supraviețuim?

Ei bine, poate că suntem înclinați să ne placă alimentele hrănitoare - dar alimentele nesănătoase au dezvoltat câteva avantaje nedrepte. Este conceput după gust suplimentar bine, iar papilele noastre gustative sunt condiționate în mod regulat atât de factori interni, cât și externi pentru a-l dori.

Hai să aruncăm o privire…

Mâncarea nesănătoasă este ca cocaina

atât
Cele mai multe alimente nesănătoase - mâncare procesată și ambalată, mâncare de restaurant, fast-food - sunt pompate cu zahăr, grăsimi și sare. Este mult mai mult decât ceea ce am adăuga pentru a ne condimenta alimentele integrale reale, acasă.

Aceasta este o problemă, deoarece nu putem rezista acestor ingrediente. Ele luminează centrele de plăcere din creierul nostru. În timp ce anumite alimente sănătoase care declanșează serotonina Mai ne face să ne simțim fericiți, nimic nu pare să se compare cu efectul asemănător medicamentului pe care îl obținem din cantitățile masive de zahăr, sare și grăsimi. Cu cât mai mult cu atât mai bine - cel puțin la început.

Un studiu efectuat pe șobolani de laborator a constatat că consumul de alimente grase le-a creat o dependență asemănătoare cocainei în creier. Electrozii care monitorizează activitatea creierului le-au arătat că dezvoltă o toleranță față de plăcerea pe care au primit-o din alimentele grase și astfel au căutat în mod compulsiv cantități din ce în ce mai mari.

Chiar și în fața durerii (atunci când aleg mâncare nesănătoasă, șobolanilor li s-a dat un șoc) s-au adunat la ea. De asemenea, au devenit mai puțin înclinați să mănânce alimente nutritive, chiar și atunci când alimentele hrănitoare erau singurul lucru disponibil.

Ar putea fi la fel cu oamenii? Cu cât mâncăm mai multe junk food, cu atât suntem mai puțin sensibili la aromele mai subtile ale alimentelor mai sănătoase? Cu cât avem nevoie mai mult de sare, grăsimi și zahăr în cantitate masivă?

Alimentația sănătoasă nu are un buget de marketing

De asemenea, este posibil ca ceea ce găsim „gustos” să fie definit de influențe exterioare. Dincolo de poftele grase, sărate, zaharoase, am putea prefera mâncarea nesănătoasă doar pentru că suntem a spus pe care o facem.

Profesorul de marketing și autorul popular Dan Ariely constată în cercetările sale că preferințele oamenilor sunt ușor influențate de factori situaționali. El dă exemplul lui Tom Sawyer, care a convins celebru un grup de copii să-l ajute să picteze un gard. El a făcut să pară că se distrează și, brusc, abia așteptau să participe la „distracție” și să-și facă treaba!

Specialiștii în marketing folosesc aceeași artă a spinului pentru a transforma produsele alimentare ciudate modificate în lucruri pe care le dorim. Acestea fac burgeri imense, care picură cu mai multe paste, să pară bărbătești. Ne spun „iubim” McDonalds și ne invită să răsucim fericirea într-o sticlă de Coca-Cola.

La fel ca mitul conform căruia junk food-ul este mai ieftin decât alimentele sănătoase, specialiștii în marketing au făcut să creadă în capul multor oameni că junk food-ul este gustos și că alimentele sănătoase sunt brute. Din păcate, când vine vorba de publicitatea în dolari, scorul este: junk food 1, food sănătos 0.

Poate mănânci alimentele sănătoase greșite

Mulți oameni spun că, după ce au încetat să mai mănânce junk food pentru o vreme, nu mai au gust bun pentru ei și încep să se bucure de gustul mai subtil al alimentelor naturale.

Dar totuși ... Nu știu că morcovii și salatele verzi vor lumina vreodată centrele de plăcere din creierul meu. Îmi place broccoli, fasolea și spanacul, dar nu le poftesc. Și, oricât de multă fulgi de ovăz obișnuiți sau 100% pâine integrală de grâu mănânc, probabil că le voi găsi întotdeauna puțin urât. (Doar fiind sincer.)

Aici intervin surse sănătoase ale lucrurilor pe care le iubește creierul nostru - zahăr, grăsimi și sare. O stropire de feta, un strop de ulei de măsline, o picătură de sare ... acestea pot face legumele captivante. Unele gemuri sau miere cu fructe fac ca făina de ovăz sau iaurtul să fie delicioasă.

Autorul „Regulilor alimentare”, Michael Pollan, spune că nu este nimic în neregulă în a ne plasa în gură mâncăruri sănătoase sub forma unor alimente mai gustoase, sănătoase cu măsură. (vezi cum altfel poți mânca suficiente legume pentru pierderea în greutate)

Un ultim gând ... dacă totuși găsești că majoritatea alimentelor sănătoase au un gust urât, este posibil să nu mănânci lucruri de înaltă calitate. Fructele și legumele organice, proaspete, cultivate local, carnea de vită hrănită cu iarbă și puiul și ouăle de crescătorie liberă au un gust deosebit de vibrant și aromat (mult mai mult decât alimentele îmbunătățite artificial).

Ar putea fi asta natura care ne împinge în direcția corectă?