Fie că folosește o aplicație de numărare kilojoule sau păstrează un jurnal alimentar, mulți dintre noi am încercat să rămânem la ceva de genul 8700kJ în fiecare zi.

bazezi

Aceasta este aproximativ cantitatea de energie pe care ar trebui să o mănânce australianul mediu pentru a-și menține greutatea (echivalentul a aproximativ 2000 de calorii) sau pentru a consuma mai puțin pentru a pierde în greutate.

Dar este mai mult decât să calculați kilojoulurile pe care le consumați de pe etichetele alimentelor. Se pare că nu toți kilojulii sunt egali: unele alimente sunt digerate diferit, deci nu vă vor afecta talia la fel de mult pe cât ați crede.

Riscul de creștere în greutate este mai mare în cazul alimentelor procesate

Se pare că alimentele foarte procesate sunt mult mai ușor de digerat pentru corpul nostru, ceea ce crește riscul de creștere în greutate, deoarece nu trebuie să cheltuim energie încercând să le extragem nutrienții.

De fapt, cu cât un aliment trebuie să călătorească prin curajul nostru pentru a fi digerat, cu atât mai bine când vine vorba de cheltuirea kilojulilor.

Alimentele cu conținut ridicat de GI, cum ar fi mierea, sunt absorbite rapid și ușor de intestinul subțire, dar alimentele precum nucile trebuie să călătorească prin intestinul gros, unde bacteriile ajung să lucreze, încercând să descompună materialul fibros și proteinele.

Asta înseamnă că organismul folosește mai multă energie - ceea ce reduce din punct de vedere tehnic numărul de kilojouli pe care îi putem absorbi și, prin urmare, ne reduce șansele de creștere în greutate.

Un studiu a constatat că consumul unui aliment întreg necesită de două ori mai multă energie pentru a fi digerat decât un aliment procesat cu kilojoule echivalenți, ceea ce crește probabilitatea ca corpul nostru să stocheze energie (adică să pună grăsime) din opțiunea procesată.

Potrivit Scientific American, proteinele necesită ca organismele noastre să utilizeze de 10 până la 20 de ori mai multă energie termică decât grăsimile pentru a fi digerate, totuși ambalarea alimentelor nu ia în considerare acest lucru în ceea ce privește numărul de kilojuli de pe partea laterală a unei cutii sau a unui pachet.

Vești bune

Nutriționistul Dr. Rosemary Stanton i-a spus antrenorului că cercetările emergente arată că corpurile noastre nu par să absoarbă toate kilojoulurile din nuci.

„Probabil că am supraestimat numărul de calorii din nuci”, spune ea.

Dr. Stanton spune că studiile pe oameni care mănâncă o mulțime de nuci arată că nu se îngrașă atât de mult pe cât te-ai aștepta.

„[Un motiv pentru asta] este că nucile sunt destul de sățioase, așa că, atunci când oamenii mănâncă nuci, pot fi destul de mulțumiți de 10 migdale și nu vor să aibă două înghețate și o Coca-Cola”, spune ea.

Celălalt factor este că unele dintre caloriile din nuci nu sunt disponibile organismului.

"Nucile au destul de multă grăsime, dar sunt legate de fibre și proteine. Se pare că nu extragem toată grăsimea și o mulțime de acestea ajung în intestin și sunt excretate în fecale", explică dr. Stanton.

"Parțial [oamenii care mănâncă multe nuci] nu sunt suficient de flămânzi pentru a mânca alte lucruri, ci parțial pentru că unele dintre acele grăsimi par să treacă și să ajungă în toaletă."

Un studiu a constatat că o persoană medie va absorbi doar 536 kilojoule dintr-o mână de migdale care sunt etichetate ca având 711.

"Dacă mănâncă arahide sărate în timp ce beau bere, evident va fi diferit", subliniază dr. Stanton.

Gătitul poate crește absorbția kilojoule

Când oamenii de știință au comparat șoarecii cărora li s-a administrat o dietă de cartof dulce crud cu cei cărora li s-a dat cartof dulce gătit, au descoperit că șoarecii au pierdut mai mult în greutate consumând alimente crude.

Acest lucru a fost pus la amidon în cartoful dulce gătit, fiind mai ușor de absorbit.

Pentru procesarea cărnii crude este necesară mai multă energie digestivă decât cea gătită, ceea ce înseamnă că veți absorbi puțin mai puține kilojoule dintr-un carpaccio de vită decât ați face un scotch bine făcut de aceeași greutate.

Acest lucru se datorează faptului că căldura face proteinele mai ușor de digerat și, de asemenea, ucide bacteriile, astfel încât sistemul imunitar nu trebuie să lucreze atât de mult pentru a se asigura că alimentele sunt sigure pentru digestie.

De fapt, cercetările arată că șoarecii cărora li s-a administrat o dietă de carne crudă au slăbit puțin mai mult decât cei cărora li s-a administrat o dietă de carne gătită.

Ar trebui să ne deranjăm numărul de kilojoule?

Organismele guvernamentale recomandă în continuare oamenilor să urmărească consumul de kilojoule, dar este important să fie conștienți de faptul că kilojulii nu sunt o bază completă a unei diete sănătoase.

„Numărarea kilojoulurilor nu vă spune totul despre mâncare”, spune dr. Stanton.

"Dacă o pungă de acadele și o bucată de friptură au aceleași calorii, vei obține alte lucruri diferite."

Este bine să numărați kilojoule din când în când pentru a vă ajuta să obțineți o gamă largă a ceea ce mâncați.

Dar, în general, obiectivele dvs. ar trebui să fie să mănânci mai multe fructe și legume, un pic de proteine ​​slabe, unele grăsimi sănătoase și nu prea multe alimente procesate.

Dând clic pe „OK”, sunteți de acord cu partenerii noștri și de încredere - utilizați cookie-uri pentru a vă permite să vă conectați și să utilizați serviciile noastre, să măsurați performanța site-ului nostru, să vă furnizați conținut și publicitate adaptate intereselor dvs., să determinați eficacitatea reclame și vă permit să vă conectați pe social media. Puteți afla mai multe făcând clic aici.