În 1975, Nature Valley a introdus barul de granola. Primirea inițială a fost călduță, deoarece granola a fost văzută ca o mâncare „franj”. La scurt timp după aceea, la mijlocul anilor 1980, Power Bar a introdus prima „bară energetică”, care a fost concepută pentru sportivi de rezistență, cum ar fi maratonienii și bicicliștii la distanță. Power Bar, deși popular, a fost văzut și ca un aliment de nișă destinat sportivilor de elită.

Puțin știau Nature Valley și Power Bar că au început o tendință masivă în modul în care consumăm alimente. Confortul și portabilitatea unor astfel de produse au prins rapid. Dacă ați încercat vreodată să luați un sandwich cu unt de arahide și jeleu pe o cursă de 26 de mile, o plimbare lungă cu bicicleta sau o excursie pe tot parcursul zilei, știți că transportabilitatea multor alimente poate fi problematică. Lucruri precum sandvișurile tind să devină dezordonate sau sunt greu de consumat în timpul mișcării.

Cu o astfel de comoditate combinată cu războiul împotriva grăsimilor și concentrarea asupra caloriilor, a luat naștere revoluția barului.

Dar aceste alimente „sănătoase” sunt de fapt sănătoase pentru noi de consumat?

Și sunt chiar ceea ce spun că sunt?

Să analizăm mai adânc ceea ce a devenit o bază zilnică pentru mulți dintre noi - și cum s-ar putea să ne facem sănătatea un mare deserviciu.

trebuie

Nașterea Baroului

Pe măsură ce consumatorii au devenit din ce în ce mai grei și mai bolnavi (și, aparent, mai ocupați), au cerut din ce în ce mai multe opțiuni mai sănătoase de fast-food. prin urmare, industriile nutriției și fitnessului au îmbrățișat mantra rapidă, ușoară și „sănătoasă”. Barele, shake-urile și suplimentele sunt acum un pilon nutrițional pentru mulți dintre noi. Dar, fără îndoială, dragul mâncării ambalate „sănătoase” este barul.

În loc să fie o hrană fragedă pentru hippie, sportivi și astronauți, barurile au devenit „înlocuitori de masă” pentru toată lumea. Au fost create noi categorii întregi, de la bara „nutriție” la bara „dietă” și „slăbire”. Astăzi, cu greu găsești un magazin alimentar, un magazin alimentar sau o benzinărie care nu are o secțiune dedicată atotputernicului bar.

Numai în 2016, vânzările de bare nutritive au dus la profituri care au totalizat peste 2,2 miliarde de dolari. Majoritatea consumatorilor nu s-au gândit din nou la asta, deoarece barurile tind să facă treaba dorită - sunt convenabile, portabile și (în zilele noastre) destul de gustoase. Am parcurs un drum lung de la acele Power Bar originale.

Dar orice mâncare care vine într-un pachet are, de asemenea, o latură de umbră.

Epidemia obezității

O tendință paralelă interesantă a început și la mijlocul anilor '70 până la începutul anilor '80 - epidemia de obezitate. Procentul populației adulte supraponderale și adulte a fost în esență neschimbat din 1900 până în 1980. Acest lucru în ciuda schimbărilor masive în modul în care oamenii s-au mutat și au trăit. În loc să lucreze în fabrici și agricultură, oamenii lucrau la birouri. Oamenii și-au mișcat mai puțin corpul ca mijloc de transport și au condus mai mult. Tehnologia precum televizorul și computerul a făcut ca oamenii să stea tot mai mult. Pe plan alimentar, mâncarea rapidă devenise din ce în ce mai populară, iar hamburgerul și cartofii prăjiți au devenit un element esențial al dietei americane.

Totuși, niciuna dintre aceste tendințe nu s-a corelat cu creșterea populației noastre.

Totul s-a schimbat într-un deceniu, din 1975 până în 1985, De ce?

Răspunsul cu un singur cuvânt este „zahăr”.

Iar răspunsul din patru cuvinte este „alimente ambalate și procesate”, care a început să fie consumate în masă în anii '80. Oamenii au început să treacă peste alimente „reale”, cum ar fi bananele, ouăle și broccoli, pentru cerealele de zahăr, cinele TV și prăjiturile în cutie - ca să nu mai vorbim de bare, shake-uri și prăjituri cu proteine. Această tendință globală de consum masiv de alimente procesate continuă până în prezent.

Candy Bar sau Nutrition Bar?

Desigur, o bară de nutriție sau energie nu este tocmai o bomboană și nu toate barele sunt create egale. Dar nu veți discerne neapărat acest lucru din conținutul de zahăr și atunci când încercați să navigați în marketingul inteligent al industriei alimentare.

Odată am lucrat la o sală de gimnastică unde am vândut o bară energetică realizată cu piese și Oreos „reale” ale lui Reese. Și aruncați o privire rapidă pe culoarul acestui magazin și veți vedea arome care includ brownie, ciocolată cu menta și vanilie cremoasă. Afirmația este evidentă: „Poți să-ți iei tortul și să-l mănânci și tu”.

În plus față de conținutul ridicat de zahăr, una dintre loviturile de bare a fost lista obișnuită de ingrediente pentru rufe. Ca răspuns, baruri precum Lara Bar și RXbar și-au prezentat produsele ca opțiuni mai sănătoase cu ingrediente mai mici. Cu siguranță, aceste bare de produse sunt alegeri mai bune decât multe dintre omologii lor. Dar, indiferent de ingredientele lor, barele, prin definiție, sunt un aliment ambalat și procesat și, atunci când împingerea vine să se împingă, acestea nu sunt concepute pentru a fi o mare parte a nutriției noastre zilnice.

Consumul de bare și înlocuitori similari de masă ca abordare nutrițională este pur și simplu problematică din mai multe motive.

Rolul zahărului în mortalitatea noastră

În primul rând, deși dietele bazate pe bare și shake-uri au fost popularizate ca o cale convenabilă pentru gestionarea sănătății și a greutății, nu funcționează ca o soluție pe termen lung, după cum reiese din ultimele statistici privind obezitatea, speranța de viață. În plus, o astfel de concentrare rapidă este greșită, deoarece caloriile nu sunt principalul vinovat de sănătate sau creștere în greutate, în ciuda cantității masive de atenție negativă pe care o primește. De fapt, un studiu major recent apărut recent în JAMA a concluzionat că calitatea dietei a fost factorul major al bunăstării pe termen lung și al controlului greutății, nu al caloriilor.

Problema nu reprezintă doar calori adăugate, ci zaharuri adăugate în alimentația noastră. Zaharurile adăugate sunt asociate cu boli cardiovasculare (BCV), mortalitate și obezitate. Potrivit JAMA, „Consumul de zahăr adăugat, inclusiv toate zaharurile adăugate în procesarea sau prepararea alimentelor, în rândul americanilor cu vârsta de peste 2 ani a crescut de la o medie de 235 calorii pe zi în 1977-1978 la 318 calorii pe zi în 1994-1996. ”

Zaharurile adăugate reprezintă acum cel puțin 10% din consumul caloric zilnic pentru americanul mediu. De remarcat, aproximativ una din zece persoane obține un sfert uluitor sau mai mult din caloriile lor din zahărul adăugat. Același studiu a continuat să concluzioneze: „Majoritatea adulților americani consumă mai mult zahăr adăugat decât este recomandat pentru o dietă sănătoasă. Am observat o relație semnificativă între consumul adăugat de zahăr și riscul crescut de mortalitate prin BCV. ”

Deci, în ciuda a ceea ce vedeți pe The Biggest Loser și oricât de multă greutate ar putea pierde o persoană consumând alimente false, pe termen lung, gestionarea greutății este mai puțin o funcție a caloriilor și mai mult o funcție a calității alimentelor noastre.

Nu doar studiul JAMA sugerează un accent pe calitatea alimentelor și consumul de alimente reale. Nenumărate alte referințe, studii precum cele citate în orice, de la Fat Chance, Blue Zones și The China Study, confirmă faptul că dietele bogate în nutrienți (bazate pe alimente întregi și/sau crude) care au un conținut mai scăzut de zahăr se corelează direct cu o mortalitate mai scăzută și cu mai puține boli. Mai mult, studiile au stabilit că adulții care consumă alimente integrale experimentează mai puțină depresie față de cei care consumă o dietă bogată în alimente procesate. Studiile arată, de asemenea, că organismul nostru are nevoie de mai mult timp pentru a digera alimentele procesate.

Întrebați totul: chiar și snack-ul dvs.

Multe bare sunt încărcate cu cantități mari de aditivi sau îndulcitori, care pot fi evidente sau prezentate ca „sănătoase” sub formă de curmale, sirop de orez și o mulțime de alte ingrediente. Un alt factor problematic este acela că (conform FDA) termeni precum „natural” nu sunt reglementați pentru produsele alimentare, deci în esență o companie își poate promova produsele ca fiind sănătoase doar prin introducerea unor astfel de cuvinte cheie atrăgătoare pe pachet.

Trebuie să ținem cont întotdeauna că alimentele ambalate sunt concepute pentru a ne determina să le dorim și să le cumpărăm în continuare - nu neapărat pentru a ne face mai sănătoși.

Și datorită modului în care sunt construite aceste bare, mulți dintre noi le cumpărăm crezând că facem ceva „bun” pentru noi înșine. Apoi, le mâncăm ca bomboane toată ziua în fiecare zi și nu pare să ne dăm seama de ce nu ne saturăm niciodată, nu putem menține greutatea și nu putem obține hrana adecvată a nevoilor corpului nostru.

În timp ce o mare parte din vina zahărului adăugat în dietele noastre este legată de băuturile îndulcite, trebuie, de asemenea, să ne uităm cu atenție la alimentele procesate și ambalate, cum ar fi barele. Pur și simplu, noțiunea că gestionarea optimă a sănătății, performanței și/sau greutății este o funcție de renunțare la alimentele nesănătoase ambalate și procesate în favoarea alimentelor ambalate „sănătoase” este o strategie defectuoasă.

Mâncarea adevărată este cel mai bun răspuns

Mâncarea într-o cutie sau o pungă nu este răspunsul la problemele noastre de sănătate și greutate. Alimentele adevărate sunt.

După cum se spune, mâncarea este medicamentul dvs., iar baza nutriției dvs. nu ar trebui să vină în pastile, poțiuni sau pachete. Mâncarea este menită să fie perisabilă, întreagă și hrănitoare în mod natural pentru corp. Perioadă.

Prea mulți dintre noi permit tactici de marketing și comoditate să dicteze ceea ce ne intră în gură. Doar pentru că un pachet ne spune că este sănătos, organic sau care promovează fitness și wellness, nu înseamnă că este adevărat. Este timpul să mâncăm mult mai puține alimente procesate, inclusiv alimente precum bare, care sunt etichetate „bune” pentru noi.

Barele nu sunt menite să fie un element esențial al dietei. Mai degrabă sunt menite să fie înlocuitori ocazionali pentru perioadele rare în care mâncarea adevărată nu este disponibilă. Faceți-vă o favoare și salvați barele acolo unde erau destinate inițial - plimbarea ocazională cu bicicleta de cincizeci de mile sau pe telescaun când schiați.

Imagine prezentată: „Protein Bars Anyone?” (CC BY 2.0) de Robert Stinnett
Obezitatea vs. Diagrama consumului de zahăr Sursa: Johnson RJ și colab. Rolul potențial al zahărului (fructoza) în epidemia de hipertensiune arterială, obezitate și sindromul metabolic, diabetul, bolile renale și bolile cardiovasculare. Jurnalul American de Nutriție Clinică, 2007.

În ultimii șaptesprezece ani, Eric Stevens s-a impus ca un profesionist de vârf în fitness, consultant, scriitor, prezentator și personalitate de televiziune. În prezent, Eric este directorul de fitness și membru al Allegria Spa & Club de la Park Hyatt din Avon, Colorado.

În plus față de experiența sa extinsă de fitness, gestionând, antrenat și instruit în clubul de sănătate privat și în industriile non-profit, Eric a fost instructor de lungă durată al boxului occidental, cel mai recent ca antrenor de box pentru Denver Athletic Club. În 2011, Eric a fost selectat pentru a servi ca antrenor în serialul televizat la nivel național I Used to Be Fat de pe MTV. Eric este, de asemenea, autor publicat și colaborator obișnuit la Breaking Muscle, Muscle & Performance și Whole Life Challenge.

Eric este originar din Portland, Oregon și este absolvent al Universității din San Diego. Din 2003, Eric este antrenor personal certificat la nivel național în cadrul Asociației Naționale de Forță și Condiționare (NSCA).