Pizza City este o serie interesantă de conversații despre pizza din țară

desigur

  • De Andrew Liptak
  • pe 24 februarie 2019 10:00

Există o mulțime de podcast-uri acolo, dar găsirea celui potrivit poate fi dificil. În coloana Vânătorilor de poduri, acoperim ceea ce am ascultat la care nu ne putem opri din a ne gândi.

Există o mulțime de podcast-uri acolo și când a venit „Ziua Națională a Pizza” în urmă cu câteva săptămâni, am descoperit că există într-adevăr un podcast despre pizza: Pizza City, găzduit de Steve Dolinsky, reporter alimentar pentru ABC 7 în Chicago, autorul cărții Pizza City, SUA: 101 motive pentru care Chicago este cel mai mare oraș pizza din America și fondatorul Pizza City USA Tours, care este. exact așa cum pare: un tur al pizza în Chicago.

Spectacolul este un proiect în desfășurare pentru Dolinsky și fiecare episod relatează o oprire pentru a explora un alt tip de pizza din întreaga țară. Prima mână de episoade vede opriri în LA pentru a-l intervieva pe Daniele Uditi din Pizzana, Rich Labriola din Labriola din Chicago, Justin Bazdarich din Speedy Romeo din New York și Wes Pikula din Buddy’s din Detroit. Aici se întâmplă niște mâncăruri de pizza serioase: Dolinsky și intervievații săi aprofundează destul de mult toate aspectele afacerii cu pizza, prezentând modul în care fiecare bucătar respectiv se ocupă de a face plăcinta restaurantului, ingredientele și varietatea incredibilă care există. de-a lungul tarii.

Dolinsky a declarat pentru The Verge că acoperă mâncarea în Chicago de mai bine de două decenii și, în urmă cu câțiva ani, a citit un articol despre unele dintre cele mai bune locuri pentru a mânca pizza din Chicago. „Am fost la câțiva dintre ei cu o săptămână înainte, pentru că erau noi. Și știam că lista era BS. Nu cred că scriitorul s-a dus în niciun loc. ”

Piesa l-a inspirat să facă o scufundare profundă în scena pizza din Chicago. „Tocmai am decis atunci că voi începe să abordez subiectul. Prima rundă de mâncare mi-a luat aproximativ trei luni și jumătate făcând trei zile pe zi și dezvoltând reflux acid masiv din toate roșiile. ” În cele din urmă a mers în 76 de locuri și a adunat o mulțime de informații pentru raportarea sa și a observat că subiectul generează o mulțime de trafic pentru site-ul său. Acest lucru l-a determinat să-și scrie cartea - și să viziteze alte 100 de pizzerii - și să înceapă o afacere turistică pentru a-i duce pe turiști în jurul orașului să experimenteze scena.

Dolinsky spune că el crede că pizza este „mâncarea universală”, menționând că face apel la o gamă largă de oameni cu preferințe dietetice diferite și că „toată lumea din America își amintește pizza”.

Un podcast a fost următorul pas logic pentru Dolinsky. Avea deja experiență lucrând la un podcast săptămânal orientat pe mâncare, The Feed. „Când eram pe drum pentru diferite sarcini în ultimul an și jumătate în timp ce scriam cartea, îmi scoteam recorderul și vorbeam cu unii dintre acești producători de pizza.” Aceste înregistrări au devenit baza acestei noi serii.

Dolinsky notează că „vrea cu adevărat să se îndepărteze de gândul că universul pizza este doar New York și New York. Se fac pizza grozave în toată țara ", iar el planifică excursii în alte locuri din țară, cum ar fi Minneapolis, Portland și Seattle, pentru a depăși stilul obișnuit din New York vs. Argument în stil Chicago ”care apare tot timpul. El a subliniat faptul că oamenii sunt deseori surprinși de varietatea locurilor, inovațiilor, prezentării și stilurilor care există în pizzeriile din toată țara. „Vreau ca oamenii să aibă o apreciere pentru crustă, ceea ce înseamnă crearea de aluat grozav și doar natura artizanală a fabricării pizza. Nu este doar să aruncăm sos și brânză pe aluat și să-i spunem o zi. ”