Parte a seriei Instantanee privind politica alimentară

green

Numele politicii: Dieta pentru o planetă verde, Södertälje, Suedia

  • Situat la 19 mile sud-vest de Stockholm

Diet for a Green Planet a fost dezvoltat într-o colaborare între Building and Recycling Agriculture and Societies (BERAS), URBACT și departamentul local de hrană și nutriție din Södertälje, numit Diet Unit. Programul susține consumul de alimente locale, sezoniere și organice și promovează consumul redus de carne și risipa de alimente. Se aplică cantinelor locale, administrate de guvern, care constau în principal din cantine școlare și case de bătrâni. În general, guvernul local încearcă să încurajeze obiceiuri alimentare durabile și sănătoase, păstrând în același timp mediul natural înconjurător.

Progres până în prezent:

În 2010, Södertälje a adoptat politica privind dieta, care împărtășea multe dintre aceleași obiective ca și dieta pentru o planetă verde. În perioada decembrie 2013 - martie 2015, programul de transfer pilot al Södertälje a răspândit politica în locații din Lituania, Polonia și Spania. Acum, în Södertälje, peste jumătate din mâncarea servită în cantinele publice este organică și este cultivată local. Consumul de carne în școli a scăzut cu 30%, în timp ce risipa de alimente a fost redusă cu 40%.

Program/Politică inițiat:

Politica privind dieta a început în 2010. Odată ce această politică sa răspândit în locații internaționale, a devenit cunoscută sub numele de Dieta pentru o planetă verde.

Categoria politicii alimentare:

Dietele durabile și nutriția

Prevenirea risipei alimentare

Obiectivele programului:

  • Faceți ca mâncarea sănătoasă să fie gustoasă și atractivă.
  • Creșteți consumul de alimente ecologice.
  • Serviți mese care conțin 20% carne și 80% legume, leguminoase și cereale integrale.
  • Promovați alimentele sezoniere și produse local.
  • Reduceți risipa de alimente.

Cum functioneaza:

Södertälje a început prin a-și schimba opțiunile de achiziție în bucătăriile conduse de Unitatea de Dietă. În 2010, doar 18% din toate alimentele din bucătăriile participante erau organice. Până în 2014, acest număr a crescut la 50,7%. Această simplă schimbare a achizițiilor a avut numeroase efecte pozitive, cum ar fi îmbunătățirea calității alimentelor în cantinele locale, sprijinirea fermierilor locali și stimularea fermierilor să folosească metode agricole organice, care sunt mai puțin distructive.

Majoritatea bucătăriilor afectate de acest program se află în școli publice, care servesc aproximativ 23.000 de mese zilnic și 4,5 milioane de mese anual. Prânzurile școlare s-au schimbat substanțial pentru a include alternative mai sănătoase. De obicei, elevii pot alege între mai multe opțiuni sănătoase, inclusiv carne, pește, un fel de mâncare vegetariană, supă și salată. Într-o zi pe săptămână, masa este complet vegetariană.

BERAS și Unitatea de Dietă au colaborat pentru a face mai ușor respectarea standardelor lor ridicate de calitate prin publicarea unei cărți de bucate numită Diet for a Clean Baltic. Include rețete pentru feluri de mâncare precum salată de orz perlat cu spanac, cremă de brânză și roșii uscate și ardei umpluți cu afine și brânză matură.

În mod semnificativ, dieta pentru o planetă verde nu a dus la creșterea cheltuielilor. În mare parte datorită reducerii deșeurilor alimentare, bugetul Unității de Dietă a rămas același, la 9,1 coroane pe masă, sau puțin peste 1 USD. În timp ce produsele organice sunt mai scumpe decât alimentele cultivate în mod convențional, acest cost este compensat de o serie de măsuri. Acestea includ instruirea personalului pentru a utiliza eficient alimentele disponibile, reutilizarea resturilor, educarea studenților despre risipa de alimente, reducerea cărnii, cumpărarea sezonieră și utilizarea alimentelor întregi, mai degrabă decât a alimentelor procesate (de exemplu, pâine multicereală vs. pâine albă).

Södertälje acționează acum ca un oraș „trimis”, împărtășind metodele sale cu orașele „primitoare” din Molėtai, Lituania; Łomża, Polonia; și Mollet del Vallès, Spania. În timpul scurtului program de transfer pilot de 16 luni, aceste orașe au făcut pași importanți pentru a începe transformarea cantinelor lor locale.

De ce este important:

Modificările producției și consumului de alimente pot avea consecințe atât locale, cât și globale. La nivel local, Dieta pentru o planetă verde face parte dintr-un efort mai mare de protejare a mediului Mării Baltice și a zonelor înconjurătoare. Agricultura convențională poate duce la scurgeri severe de îngrășăminte în corpurile de apă din apropiere. Nivelurile crescute de îngrășăminte duc la înflorirea algelor, care consumă oxigen, ducând la moartea în masă a vieții marine. Un raport al BERAS descrie problema din Marea Baltică și recomandă „reciclarea agriculturii”, care face parte din efortul general de mediu al Södertälje. Se estimează că reciclarea agriculturii combinată cu producția locală de alimente și consumul redus de carne poate reduce amprenta de carbon a lanțului alimentar cu 70%.

Pe lângă impactul pozitiv asupra mediului, Dieta pentru o planetă verde promovează obiceiuri alimentare bune și o sănătate generală bună. Deși obezitatea rămâne destul de scăzută în Suedia în comparație cu multe alte părți ale lumii, este o preocupare în creștere. Potrivit Asociației Europene pentru Studiul Obezității, aproximativ 6-8% dintre copiii suedezi sunt obezi. Programe precum Dieta pentru o planetă verde îi pot ajuta pe suedezi să-și mențină statutul relativ sănătos într-o lume a normelor alimentare care se schimbă rapid.

În Södertälje, Unitatea pentru dietă este responsabilă de implementarea Dietei pentru o planetă verde în conformitate cu bugetul său fix, astfel încât evaluările periodice sunt indispensabile. În plus față de analiza rapoartelor de cheltuieli care detaliază tipurile de alimente achiziționate, membrii Unității de dietă mănâncă frecvent în cantinele publice pentru a evalua calitatea alimentelor și respectarea standardelor de preparare.

Punct de contact:

Unitatea de dietă Södertälje

Practici similare:

Diet for a Green Planet a fost dezvoltat în asociere cu URBACT, care a implementat proiecte similare în alte orașe. Aceasta include alimentația durabilă în comunitățile urbane, pe care am tratat-o ​​aici. Din ce în ce mai mult, orașele din întreaga lume introduc politici alimentare cuprinzătoare care se străduiesc să promoveze sănătatea, durabilitatea și justiția socială. Exemplele includ Edinburgh, Scoția și Berkeley, California .