Capitolul 3 Dietele cu conținut scăzut de grăsimi și pe bază de plante

0 și susținută de studiul său „Șapte țări”, dieta se bazează în mare măsură pe dieta locuitorilor Cretei, a restului Greciei și a sudului Italiei în anii 1950-60. Dieta mediteraneană a fost foarte populară în cercurile dietetice obișnuite. Unul dintre principalii săi avocați a fost Walter Willett Distribuiți acest expert

caracterizează
WW Walter Willett/Walter_Willett

0, care consideră că majoritatea bolilor cronice ar putea fi evitate prin adoptarea principiilor unei diete mediteraneene.

Această dietă a fost deosebit de atrăgătoare pentru susținătorii săi, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi saturate datorită consumului redus de carne (în special carne roșie). În schimb, se consumă surse de grăsime precum uleiul de măsline și peștele. Prin urmare, dieta a fost considerată „sănătoasă pentru inimă”. Cu toate acestea, nu este o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece locuitorii acestor zone au consumat cantități mari de grăsimi (30%), adesea sub formă de ulei de măsline.

Alte caracteristici ale dietei includ:

  • Accent pe alimentele întregi: cum ar fi fructele, legumele, cerealele integrale, semințele și leguminoasele
  • În moderație: păsări de curte, ouă, lactate.
  • Evitați: alimente procesate și rafinate, zahăr adăugat.

Un amplu studiu dietetic numit PREDIMED care a avut loc în Spania de mai mulți ani a testat efectele unei diete mediteraneene fie cu ulei de măsline extravirgin, fie cu nuci și a constatat o reducere semnificativă a riscului de boli cardiovasculare.