Ce înseamnă gluten free? Ar trebui să fie sănătos? Este scăzut în carbohidrați? Ne aruncăm câteva mituri în jurul dietelor fără gluten.

De Meenakshi Iyer, Hindustan Times

mult

Meniurile fără gluten, etichetele fără gluten și persoanele care merg de fapt fără gluten au început o revoluție în jurul culoarelor alimentare din supermarket. Brigada anti-gluten a lăsat secțiunea de pâine complet pustie, cu excepția cazului în care merge acolo în căutarea unei pâini fără gluten.

Cum a devenit glutenul dușmanul nostru?

Glutenul este o proteină care se găsește în principal în grâu, orz și secară. Aproximativ doar un procent din populația totală suferă de o afecțiune numită boală celiacă. Medicii le recomandă acestor oameni o dietă fără gluten pentru a-i ajuta să facă față bolii.

Deși boala celiacă există de secole, a atras atenția abia recent când cercetătorii l-au legat de gluten în dietele oamenilor. Cu toate acestea, persoanele care probabil nu suferă de această afecțiune sunt, de asemenea, înclinate să meargă fără dietă fără gluten, considerând că este sănătoasă.

Potrivit lui Ian Marber, nutriționist și fondator, Truefarm Foods, „Fără gluten nu înseamnă mai sănătos și multe produse care nu conțin gluten conțin mai multe grăsimi și zahăr, care este folosit pentru a adăuga textura pe care ar fi putut să o adauge glutenul. Trebuie să căutăm astfel de elemente și să ne amintim că glutenul nu este rău pentru noi; este dăunător pentru persoanele cu boală celiacă. ”

Iată câteva mituri despre gluten despre care trebuie să fim conștienți:

O dietă „fără gluten” nu este neapărat fără gluten: Ceea ce înseamnă el este că, chiar dacă pe etichetă se citește fără gluten, este posibil ca produsul să fi fost fabricat într-o unitate împreună cu alte produse care pot sau nu să conțină gluten. Deci, cât de mult se poate avea încredere în etichete atunci?

Fără gluten înseamnă sănătos: Acest lucru nu este valabil pentru cei care nu suferă de boala celiacă. „Oamenii presupun că eliminarea glutenului din dietele lor îi va ajuta să reducă numărul de alimente nesănătoase pe care le consumă. Cu toate acestea, alimentele care conțin gluten au substanțe nutritive importante pentru sănătatea dumneavoastră. Anumite minerale și vitamine precum folatul, fibrele, calciul, potasiul, fierul și multe altele se găsesc în ele ", spune nutriționistul Neha Sahaya.

Dietele fără gluten au un conținut scăzut de carbohidrați: Da, există carbohidrați prezenți în bun care conțin gluten. Dar ceva care nu are gluten nu este neapărat scăzut în carbohidrați. Gândiți-vă la cartofi, zahăr, fructe.

Toată lumea ar trebui să nu aibă gluten: Acest lucru nu este cu siguranță adevărat. „Mulți oameni doresc să meargă fără gluten, crezând că îi va ajuta, dar trebuie să se verifice medical pentru alergie la gluten. Dacă o persoană a mâncat gluten aproape toată viața, este puțin probabil să fie alergică la gluten ", adaugă Sahaya.