Fasolea are la fel de multe proteine ​​ca carnea de vită? Să bei o Coca-Cola este la fel ca să mănânci o jumătate de duzină de gogoși? Există într-adevăr șase felii de pâine în fiecare covrig? Vom verifica, de fapt, unele dintre acele meme nutriționale care plutesc întotdeauna. Spoiler: dacă sunt șocante, de obicei nu sunt adevărate.

nutriționale

Acest browser nu acceptă elementul video.

Carnea este mult mai densă în proteine ​​decât sursele de proteine ​​vegane

Există o întreagă categorie a acestor comparații care combate carnea împotriva unei surse vegane de proteine. Aproape niciodată nu includ toate substanțele nutritive pe care le-ați căuta pe o etichetă - doar cele în care elementul vegan arată mai bine. De exemplu, în imaginea de mai sus, nu se menționează calorii sau carbohidrați (fasolea are mult mai mult) sau vitaminele prezente în carne, dar nu și legumele.

Acestea includ întotdeauna colesterolul, chiar dacă USDA nu mai consideră colesterolul un „nutrient de îngrijorare”. Acest lucru se datorează faptului că colesterolul nu există în regnul plantelor, astfel încât toate alimentele vegane nu conțin în mod natural colesterol.

Dar există o altă problemă cu comparațiile de proteine: acestea nu se egalizează cu nimic sensibil, cum ar fi caloriile sau mărimea porției. Această grafică de carne de vită versus fasole arată la început ca o comparație directă, până când îți dai seama că trebuie să fi comparat carnea de vită nepreparată cu fasolea nepreparată .

Deci, cum arată asta pe farfurie? 100 de grame de carne de vită se vor găti până la aproximativ 75 de grame (carnea pierde apă pe măsură ce gătește), oferindu-vă o porție de 2,6 uncii sau o bucată de friptură puțin mai mică decât un pachet de cărți. Are 142 de calorii.

Dar 100 de grame de fasole vor câștiga apă pe măsură ce gătesc, oferindu-vă aproximativ 230 de grame de fasole, sau 1,5 căni. (Primesc numerele mele din această investigație a boabelor Serious Eats.) Este la fel ca o cutie plină de fasole neagră, scursă. Aceasta este o porție de 341 de calorii, de peste două ori mai mult decât numărul de calorii al cărnii de vită.

Deci, aceste două lucruri nu sunt deloc comparabile la masa de cină. Cu siguranță, puteți alătura o dietă delicioasă și bogată în proteine ​​din alimente vegetale, dar nu va avea niciodată raportul proteine-calorii al cărnii. E in regula! Fii realist cu privire la ceea ce mănânci.

Echivalentele de gogoși pentru băuturi sunt înșelătoare

Ați bea o Cola, dar nu ați umplea șase gogoși, nu-i așa? Diagramele echivalente cu gogoșile de genul acesta sunt menite să vă facă să vă simțiți rău în legătură cu ceea ce mâncați sau beți, dar cât de precisă este o scară centrată pe gogoși?

Bine, deci 20 de uncii de sifon conțin 65 de grame de zahăr. Cam asta e drept. La fel și o jumătate de duzină de gogoși (10 grame de zahăr pe Krispy Kreme, dar acest lucru va varia în funcție de marcă).

Deci, de ce te simți mai confortabil să bei sifon decât să mănânci atâtea gogoși? Pentru că acestea sunt lucruri complet diferite. Șase gogoși - Voi merge aici cu Krispy Kreme aici - adună până la 1.140 de calorii, deoarece există mai mult în ele decât zahăr! O mulțime de amidon și grăsime, de exemplu. Coca-Cola are 240 de calorii, deoarece zahărul este cam singurul lucru din ea. Deci, da, conținutul de zahăr este același, dar nimic altceva nu este.

Câtă pâine este într-un covrig?

Nu o auzisem, dar colegii mei din New York insistă ca toată lumea să spună că un covrig este echivalent cu un număr ridicol de felii de pâine. Șase, de exemplu.

Bagelurile sunt fabricate din aceleași ingrediente de bază ca și pâinea, deci acesta este unul în care putem face o comparație între mere și mere. Ambele conțin făină, apă și nu prea mult.

Un bagel „obișnuit”, conform USDA, are 277 de calorii, inclusiv 55 de grame de carbohidrați. Și o felie de pâine „obișnuită” are 75 de calorii, pentru un raport de 3,6 felii de pâine pe covrig.

Pâinea și cojile variază; pâinea sandwich pe care o folosim în casa mea este de 90 de calorii pe felie. Poate că bageleria locală produce porțiuni mai mici sau mai mari decât referința USDA. În ambele cazuri, un sandviș făcut cu un covrig va conține mai mulți carbohidrați, calorii și bunătate generală masticabilă decât același sandviș făcut cu două felii de pâine. Dar de aceea te-ai dus în primul rând la covrig, nu-i așa?