proteine

Familia de rațe (familia Lemnaceae) înflorește, plutind deasupra apei calme sau cu mișcare lentă în majoritatea părților globului. Reproducerea lor poate fi extrem de rapidă, dublând masa în doar două zile, formând un covor virtual peste apă.

Din aproximativ 40 de specii de rață, cea mai proeminentă este Lemma minor. Conținutul de proteine ​​al plantei uscate este cuprins între 25% și 35%. 1 Profilul de aminoacizi al concentratului său de proteine ​​îndeplinește recomandările Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) pentru aminoacizi, cu excepția metioninei. Duckweed este bogat în lizină, ceea ce îl face demn de o proteină „complementară” în dietele vegetariene cu conținut scăzut de lizină pe bază de orez sau porumb. Analiza a indicat că speciile de rață conțin, de asemenea, un număr mare de aminoacizi cu lanț ramificat (BCAA [valină, leucină și izoleucină]), care sunt căutați în produsele destinate sportivilor. Și, rațele au un conținut bun de acizi grași omega-3, rezultând un raport favorabil omega-6: omega-3 de 0,5 sau mai puțin. 2

Dezavantajul este că, uneori, plantele conțin oxalat de calciu, care poate fi dăunător în doze mari, în special pentru persoanele cu risc de calcifiere a rinichilor. Dar acest lucru poate fi gestionat prin manipularea calciului în apa de creștere. 3 Duckweed absoarbe alte minerale într-un sistem de apă, inclusiv cele toxice, cum ar fi plumbul și cadmiul, și a fost utilizat pentru fito-remedierea în lagunele poluate. 4

Prin urmare, speciile de rațe necesită cultivare, îngrijire și gestionare atentă pentru a fi utilizate în produsele alimentare și suplimentele umane. Pentru o producție optimă, rațul trebuie monitorizat, cultivat pe pereții de suprafață protejați de vânt, menținut la o masă favorabilă prin fertilizare pentru a regla nutrienții și recoltat pentru a păstra randamentele maxime.

Aflați mai multe despre beneficiile și comercializarea rațelor și a altor proteine ​​din INSIDER’S Protein Innovation Digital Magazine .