rețetă

Pâinea boemă este unul dintre pilonii identității culinare cehe.

La fel ca toate pâinile care s-au pregătit vreodată de om din cele mai vechi timpuri, este un amestec inteligent de produse simple. Făină, apă, căldură și la fel de des cu coacere, răbdare și dragoste. Cuvântul pentru „pâine”, chleb sau chleba este similar în toate limbile slave, deși de la o țară la alta, rețetele variază. Cuvântul nu este de fapt de origine cehă, deoarece provine din cuvântul germanic hlaiba găsit în estonă sau finlandeză. Cu toate acestea, este deja prezent în vechea slavă.

Principiul fermentației, adică pentru a adăuga gaz în aluat înainte de coacere, este universal. Acest proces ajută la aerisirea pâinii pentru ao face mai ușoară și mai ușor de mestecat. Pâinea a fost mult timp ingredientul principal al alimentelor țărănești în toată Europa. Poate fi folosit pentru a completa diferite terci sau supe sezoniere, cum ar fi krajic chleba. Cehilor le place în special făina de secară. Este adesea amestecat cu făină de grâu și proporțiile variază pentru a obține o pâine mai mult sau mai puțin întunecată.

În Europa de Vest, ne concentrăm adesea pe pâinea „albă”. Într-adevăr, pentru o lungă perioadă de timp, a fost și culoarea pâinii care a marcat diviziunea socială. Spre est, dimpotrivă, este preferată pâinea integrală. Este mai gustos și, mai presus de toate, mai bun pentru sănătate. Din fericire, astăzi, florile sunt mai puțin costisitoare și vă puteți bucura de tot felul de pâini. Cu toate acestea, există chlebs care merg de la întuneric la mai deschis, precum și alte tipuri de pâine cehă, cum ar fi rohlik, care este în general folosit pentru a face sandvișuri.

Pâinea este mâncarea cea mai plăcută prin excelență. Există nenumărate picturi care îl înfățișează pe omul de familie spărgând sau tăind pâinea înainte de a oferi o felie tuturor oaspeților. Este un bun indicator al personalității celor care se bucură de ea. Unora le place fierbinte, alții puțin cam învechiți. Foarte crocant sau înmuiat în supă sau lapte. Ca pâine prăjită sau sandviș. La fel este și în Republica Cehă.

Multitudinea de specialități excepționale din carne sau delicioase brânzeturi proaspete cu murături marinate este o scuză excelentă pentru a savura o felie bună de pâine, ca în obložené chlebíčky de exemplu.

Există multe varietăți de pâine disponibile sub termenul pâine. Rohlikul în formă de semilună este probabil cel mai consumat, deși nu toată lumea îl consideră pâine. Arată puțin ca un cornetto italian, un kipfel austriac sau un croissant francez. În Cehia, se bucură fie cu ingrediente sărate, fie cu toppinguri dulci, cum ar fi miere, unt și gem, sau Nutella.

Pâinile sunt presărate în mod regulat cu semințe de mac, chimion, susan sau boabe de sare. Copiii și muncitorii aduc adesea o bucată din ei în pungile de la școală sau de prânz cu niște șuncă, unt sau brânză pentru a-și pregăti prânzul. Cehii sunt ca francezii: departe de domovul lor, adică de patria lor sau de casa lor, li se pare imposibil să găsească o pâine demnă de acest nume! Prin urmare, este imperativ pentru mulți expatriați să știe cum să-l pregătească corect. A obține gustul amintirii copilăriei lor înseamnă a fi din nou acasă.

Un tip de pâine cehă se numește sumava, ca un lanț montan din Boemia de Sud. Aceasta provine de la brutăriile din Praga, unde pâinile sunt stivuite una peste cealaltă ca un lanț montan crocant și delicios!

Ne amintim de sandvișuri delicioase preparate cu chifle excelente pe care le-am găsit la Staré Mesto din Praga. Au fost serviți cu o pastramă fantastică și o mulțime de murături dulci și acri. Un adevărat delicat!