Pregătit de: Sofia Khan (Quantis), Jon Dettling (Quantis), Cristóbal Loyola (Quantis), Joshua Hester (Quantis), Rebekah Moses (Alimente imposibile)

PREZENTARE GENERALĂ

Anul acesta, am lansat o nouă rețetă pentru Burgerul imposibil. Am apelat la Quantis pentru a evalua beneficiul de mediu al alegerii unui Burger Imposibil în locul unui Burger de la o vacă, folosind evaluarea ciclului de viață bazată pe știință (ACV). Iată concluziile - care trebuie încorporate în strategia noastră și împărtășite lumii.

Alegerile dietetice pot reduce semnificativ impactul general asupra mediului. Sistemul nostru actual de creștere a animalelor depășește multe praguri de mediu peste ceea ce poate fi considerat durabil sau scalabil. Creșterea animalelor ocupă aproximativ jumătate din totalul terenurilor vegetate (în detrimentul pădurilor și pajiștilor care înmagazinează carbon), folosește aproximativ o treime din toată apa dulce, contribuie cu aproximativ o șapte din GHG-urile globale și generează poluare cu nutrienți2 (ceea ce creează „zone moarte” enorme ecosisteme de coastă). În SUA, carnea de vită furnizează doar 3% din caloriile noastre, dar generează jumătate din gazele agricole cu efect de seră și folosește aproape jumătate din suprafața de teren contiguă.

Pentru a pune în aplicare strategiile necesare pentru a menține încălzirea globală sub o creștere de 1,5 ° C - așa cum a fost adoptat prin Acordul de la Paris din 2016 - avem nevoie de opțiuni cu adevărat durabile care să poată satisface cererea crescândă a consumatorilor de carne și produse lactate.

Intrați în Impossible Burger®, fabricat din plante. Americanul mediu mănâncă aproximativ trei burgeri în carne de vită pe săptămână, echivalent cu 50 de miliarde de burgeri pe an. Burgerul imposibil a fost realizat pentru această piață - realizat cu aceeași nutriție, aromă, aromă și „carne de vită” ca carnea de la o vacă, dar realizat în întregime din plante și cu un impact asupra mediului foarte redus.

CUM FUNCTIONEAZA

ACV-urile ar trebui luate în considerare în cadrul costului ecologic mai mare al bazării pe animale pentru carne și produse lactate. Metodologia noastră LCA compară impactul potențial asupra mediului al Impossible Burger® și al burgerului de carne de vită industrial, convențional - de la câmpul fermei până la poarta de fabricație. Iată rezultatele pe kilogram de hamburger congelat, gata de livrare:

Comparativ cu carnea de vită convențională, Burgerul imposibil® reduce impactul asupra mediului în fiecare categorie de impact studiată în acest raport - cu 87% mai puțină apă, cu 96% mai puțin teren, cu 89% mai puține emisii de GES și cu 92% mai puțini poluanți acvatici.

Tabelul 1. Rezultatele de bază pentru un kg de Burger Impossible® și burger de vită (IMPACT 2002+ v2.28).

imposibilă

INDICATORI DE IMPACT

Cele mai semnificative etape ale ciclului de viață pentru Impossible Burger® în ceea ce privește impactul pozitiv sunt producția și fabricarea ingredientelor - ambalajele adăugând contribuții neglijabile la toate categoriile de impact. Pentru ambele produse, etapa de producție a materiei prime contribuie cel mai mult la impactul total asupra mediului în cadrul celor patru indicatori de impact: eutrofizare acvatică, potențial de încălzire globală (măsurată prin emisiile de gaze cu efect de seră), ocuparea terenului și consumul de apă.

Impactul pe teren este mai semnificativ decât impactul tranzitului sau al producției:

Potențialul de eutrofizare acvatică scade cu peste 78% din cauza emisiilor de gunoi de grajd evitate de creșterea bovinelor de vită, a emisiilor de îngrășăminte evitate în timpul producției de furaje și a reducerii consumului de energie electrică prin evitarea activităților de sacrificare.

Potențialul de încălzire globală scade cu mai mult de 60%, în principal datorită emisiilor evitate asociate cu dejecțiile și emisiile enterice generate pe parcursul creșterii bovinelor.

Ocuparea terenului este redusă cu mai mult de 99%, evitând dependența de pășuni pentru pășunat (majoritatea amprentei terestre a cărnii de vită). Cererea de terenuri agricole este, de asemenea, redusă de la 6,8 m2 pe an la 2,4 m2 pe an datorită eliminării produselor agricole pentru hrana pentru bovine de vită.

Consumul de apă este redus cu mai mult de 79% ca urmare a evitării irigațiilor utilizate pentru cultivarea culturilor furajere pentru bovine de vită.

Figura 1: Compararea rezultatelor Impossible Burger® și Beef Burger (Impact 2002+ v2.28).

CONCLUZIE

Înlocuirea cărnii de vită convenționale măcinate cu Impossible Burger® oferă beneficii ecologice clare. Atunci când consumatorii aleg un Burger Impossible® în locul unui burger de carne de vită măcinat convențional, reduc impactul asupra mediului în fiecare categorie de impact studiată în acest raport între 87% și 96%.

Intervențiile de pe piață vor fi necesare pentru a reduce dependența noastră de creșterea animalelor și atașamentul la produsele cu resurse mari, cum ar fi friptura și cârnații. Creșterea sectorului vegetal este esențială. Doar cu opțiuni atractive, viabile pe bază de plante, precum Impossible Burger, vom putea să ne hrănim lumea și să menținem clima și biodiversitatea în praguri sigure pentru planeta noastră.

Reid RS și colab. (2008) Fragmentarea unei savane periurbane, Câmpiile Athi-Kaputiei, Kenya. Fragmentarea în peisaje semi-aride și aride: consecințe pentru sistemele umane și naturale, eds Galvin KA, Reid RS, Behnke RH, Hobbs NT (Springer, Dordrecht), pp 195-224.

Steinfeld H, Gerber P, Wassenaar T, Castel V, de Haan C (2006) Livestock’s Long Shadow: Environmental Issues and Options (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, Roma, Italia).

Eshel G, Martin P A și Bowen E E 2010 Utilizarea terenului și descărcarea reactivă de azot: efectele alegerilor dietetice Earth Interact. 14 1-15