Extract de usturoi negru Beneficii pentru sănătate și aplicare

Ce este extractul de usturoi negru?

Un extract de usturoi negru este o formă de usturoi care derivă din fermentarea și îmbătrânirea usturoiului proaspăt. Tratamentul usturoiului proaspăt pentru a produce usturoi negru are loc în condiții foarte umede, cu temperaturi ridicate variind de la 40 ° C la 60°C timp de aproximativ zece zile.

negru

În aceste condiții, usturoiul îmbătrânește mai repede și trece de la culoare albă la culoare închisă/neagră. Este ambalat cu o serie de vitamine și minerale importante, cum ar fi mangan, vitamina C, vitamina B6, seleniu, vitamina B1, fosfor, cupru și calciu.

Usturoiul negru fermentat a fost un stimulent popular al aromei alimentare de sute de ani în Thailanda, Coreea de Sud, precum și Japonia, dar alte țări, cum ar fi Taiwanul, l-au adoptat în trecutul recent, în special în restaurantele și restaurantele de ultimă generație. Este utilizat în principal pentru a adăuga aromă diverselor alimente, inclusiv amestecuri de carne la deserturi, și este considerat un stimulent mai bun al aromei alimentare, datorită proprietăților sale antioxidante.

Pe lângă îmbunătățirea gustului alimentelor, alte beneficii ale extractului de usturoi negru includ sprijin pentru pierderea în greutate, îmbunătățirea sănătății pielii și un sistem imunitar mai robust. Puteți cumpăra usturoi negru fermentat sub formă de pulbere de extract de usturoi negru, bile de extract de usturoi negru sau suc de extract de usturoi negru.

Mecanism de acțiune al extractului de usturoi negru

Extractul de usturoi negru are un efect antiinflamator pe care îl obține prin scăderea producției de citokine NO și pro-inflamatorii în celulele RAW264.7 induse de LPS. Proliferarea celulelor componente ale hexanului usturoiului și expresia ICAM-1 și VCAM-1 în celulele stromale endometriale activate de TNF-α din corpul dumneavoastră.

Inhibă în plus, leucotrienele, citokinele pro-inflamatorii, precum și activitățile COX-2 și 5-lipooxigenază în celulele RAW264.7 induse de LPS. Ca urmare, o inflamație devine mai puțin severă sau este împiedicată să apară.

Când vine vorba de activitatea oxidativă, usturoiul negru conține fenoli și flavonoizi, ambii jucând un rol semnificativ în activarea căii Nrf2. Diferitii compuși furnizați de usturoi cresc nivelul de expresie al ARNm în enzimele antioxidante precum HO-1, NQO1 și GST. Compușii, care includ derivați de tetrahidro-β-carbolină, N-fructozil glutamat, N-fructozil arginină alixină și seleniu, realizează acest lucru prin activarea Nrf2.

Producția de extract de usturoi negru

După cum sa menționat mai devreme, extractul de usturoi negru este procesat din usturoi proaspăt prin fermentarea acestuia din urmă într-un mediu strict controlat. Mediul trebuie să fie foarte umed (cu 80 până la 90% umiditate relativă) și la fel de cald ca 40 °C la 60 °C. În timpul procesului, se formează diferiți compuși ca urmare a reacției Maillard.

Cu timpul, cățelele de usturoi albe se întunecă într-o culoare neagră. De asemenea, dezvoltă un gust balsamic, mai dulce, acidulat, siropos, o textură masticabilă și o aromă unică.

Durata procesului de tratament variază de la un producător la altul, dar în mod normal variază de la patru la patruzeci de zile. Acest lucru depinde de preferințele culturale și ale producătorilor, precum și de scopurile preconizate ale extractului de usturoi negru.

Cu toate acestea, conform rezultatelor unui studiu, 21 de zile sunt ideale când tratamentul usturoiului se face la o umiditate relativă de 90% și o temperatură de 70 60 °C. Conform studiului, condițiile și durata tratamentului maximizează capacitățile antioxidante ale produselor rezultate, astfel beneficiile maxime ale extractului de usturoi negru.

Extract de usturoi negru Beneficii pentru sănătate

1. Extractul de usturoi negru ajută la scăderea în greutate

Rezultatele unui studiu la șobolani au arătat că usturoiul negru poate reduce semnificativ greutatea corporală, dimensiunea celulelor grase și grăsimea stomacului. Acesta a fost un indiciu puternic al beneficiilor potențiale de scădere în greutate a usturoiului negru în rândul oamenilor.

Dovezile sunt susținute de un studiu recent care arată că încorporarea usturoiului negru poate îmbunătăți capacitatea corpului de a arde calorii. Acest lucru vă poate ajuta să scăpați mai repede de greutate pentru o mai bună sănătate și fizică.

Prin urmare, dacă sunteți obezi sau doriți doar să slăbiți, luați în considerare puterea de a pierde în greutate usturoiul negru.

2. Usturoiul negru beneficiază pentru piele

Beneficiile usturoiului negru pentru piele sunt rezultatul disponibilității compusului S-alilcisteină în usturoi. Compusul face ca usturoiul să se metabolizeze cu ușurință pentru a oferi pielii și restului corpului o protecție mai bună împotriva infecțiilor.

Unul dintre beneficiile usturoiului negru pentru piele este prevenirea și eradierea acneei. Acneea este o afecțiune a pielii bacteriană caracterizată prin pete și cosuri asemănătoare unor umflături pe piele. Coșurile apar ca urmare a iritației și inflamației foliculilor de păr.

Datorită proprietății sale antibacteriene, datorită alicinei, extractul de usturoi negru ucide bacteriile care provoacă acnee. În plus, efectul său antiinflamator ajută la diminuarea umflăturii și inflamației asociate acneei.

3. Extractul de usturoi negru ajută la îmbunătățirea colesterolului din corp

Diverse studii științifice arată că usturoiul negru ajută la îmbunătățirea colesterolului la persoanele care se luptă cu niveluri ușor ridicate de colesterol. Crește lipoproteinele cu densitate mare (HDL), colesterolul bun la o persoană. Alte studii sugerează că scade și nivelul colesterolului rău și al trigliceridelor ridicate.

4. Extractul de usturoi negru ajută la îmbunătățirea tensiunii arteriale

Usturoiul negru este ambalat cu compuși organosulfurici, iar usturoiul negru ajută și vasul de sânge să se relaxeze. Această relaxare duce la scăderea tensiunii arteriale, deoarece sângele are mai mult spațiu pentru a curge mai ușor.

Într-un studiu care a implicat 79 de pacienți cu tensiune arterială crescută, cercetătorii au observat o scădere medie a tensiunii arteriale de 11,8 mm în rândul pacienților care au luat tablete de usturoi. Acești pacienți au primit un regim de tratament cu usturoi de 12 săptămâni în care luau două sau patru tablete de usturoi negru în fiecare zi pe parcursul perioadei.

5. Ameliorarea inflamației

Încărcat cu antioxidanți, usturoiul negru poate oferi o ușurare a inflamației. Acest lucru se datorează faptului că antioxidanții reglează semnalizarea celulară, contribuind astfel la reducerea inflamației. În plus, antioxidanții neutralizează radicalii liberi dăunători prezenți în corpul dvs. pentru a vă proteja celulele corpului de stresul oxidativ care le deteriorează, ducând în consecință la inflamație.

6. Păr sănătos

Beneficiile usturoiului negru pentru păr au fost cunoscute de oameni încă din perioade antice. Astăzi, uleiul de usturoi negru este disponibil în multe magazine de produse cosmetice pentru a oferi persoanelor care doresc să mențină un păr sănătos beneficii de usturoi negru pentru păr. Uleiul susține creșterea părului nou, oprește căderea părului și reduce căderea părului atunci când este aplicat în mod regulat.

Usturoiul negru beneficiază de păr din faptul că usturoiul are proprietăți antimicrobiene, astfel capacitatea de a combate bacteriile, virușii, ciupercile, precum și paraziții. Prin urmare, dacă aplicați ulei de usturoi negru pe scalp, acesta poate preveni posibila acumulare naturală a acestor organisme. Drept urmare, foliculii de păr și scalpul devin mai sănătoși.

În plus, beneficiile usturoiului negru pentru păr sunt atribuite efectelor antiinflamatorii ale usturoiului. Aplicarea uleiului de păr de usturoi negru pe scalp poate reduce la minimum inflamația și iritarea care însoțesc și accelerează căderea părului în unele cazuri.

7. Extractul de usturoi negru ajută la prevenirea creșterii cancerului

Potrivit unui studiu japonez realizat în 2007, utilizarea usturoiului negru poate reduce la minimum tumora șoarecilor. Cercetătorii suspectează că acest lucru s-ar putea întâmpla și la oameni. Această poziție este în acord cu revizuirea sistematică a Jurnalului Internațional de Medicină Preventivă. Revizuirea sugerează că aportul de usturoi în vârstă este invers legat de dezvoltarea cancerului.

De asemenea, un studiu in vitro efectuat în 2014 a sugerat că extractul de usturoi negru fermentat ar putea minimiza creșterea celulelor canceroase ale colonului și chiar extermina celulele canceroase.

8. Extractul de usturoi negru asigură o sănătate mai bună a inimii

Îmbunătățirea sănătății inimii se numără printre beneficiile cunoscute popular ale extractului de usturoi negru. Într-un model animal din 2018 care compară beneficiile extractului de usturoi negru și efectele usturoiului crud asupra sănătății inimii pentru o persoană care se recuperează, cercetătorii au descoperit că cele două forme de usturoi au fost la fel de eficiente în reducerea leziunilor cardiace.

În plus, datorită capacității sale de reglare a colesterolului, usturoiul negru fermentat poate reduce și riscul bolilor de inimă.

9. Extractul de usturoi negru ajută la îmbunătățirea sănătății creierului

În plus, usturoiul negru vă poate stimula memoria, mai ales dacă vă confruntați cu o afecțiune cognitivă precum boala Parkinson, boala Alzheimer sau chiar demența. Antioxidanții prezenți pot reduce la minimum inflamația responsabilă sau asociată cu această afecțiune. Drept urmare, sănătatea creierului dvs. se îmbunătățește, cu o mai bună capacitate de memorie.

Alte beneficii pentru sănătate ale extractului de usturoi

Deoarece extractele de usturoi negru îmbunătățesc sistemul imunitar, ele sunt, de asemenea, eficiente pentru:

  • Prevenirea și ameliorarea diabetului
  • Prevenirea și ameliorarea cancerului de prostată
  • Tratament Jock Itch
  • tratamentul piciorului atletului
  • cancer la stomac
  • infecții ale tractului digestiv cauzatoare de ulcer
  • prevenirea și ameliorarea cancerului pulmonar
  • ameliorarea durerii toracice
  • prevenirea și ameliorarea răcelii obișnuite
  • infecții cu drojdie vaginală
  • eradicarea verucilor

Diferența dintre usturoiul negru și usturoiul proaspăt

Datorită reacției Maillard prin care usturoiul proaspăt trece pentru a deveni usturoi negru, nu este de mirare că aceste două forme de usturoi sunt diferite, nu numai în ceea ce privește culoarea, ci și compoziția și gustul lor chimic.

Schimbarea aromei este contribuită în principal de reducerea fructanilor (fructoză și glucoză) din usturoi în timpul procesării. În cele din urmă, usturoiul din spate ajunge să aibă un nivel mai mic de fructan decât usturoiul neprelucrat. Având în vedere că fructanii sunt principalii producători de arome, cantitatea redusă a acestora înseamnă că usturoiul negru va fi mai puțin aromat decât unul proaspăt.

Aroma extractului de usturoi negru nu este la fel de puternică ca cea a usturoiului proaspăt; primul este mai dulce, acidulat, siropos și balsamic. Pe de altă parte, cel din urmă este mai puternic și mai ofensator. Acest lucru se datorează faptului că usturoiul negru are un conținut mai mic de alicină. În timpul procesului de îmbătrânire, o parte din alicina din usturoiul proaspăt se transformă în compuși antioxidanți precum sulfura de dialil, ajoena, disulfura de dialil, trisulfura de dialil, precum și ditiinele.

Datorită modificărilor proprietăților fizico-chimice, usturoiul negru are o bioactivitate mai mare, de exemplu, proprietăți antioxidante, decât usturoiul proaspăt. Compușii conținuți în usturoiul negru, cum ar fi S-alilcisteina (SAC) sunt mai funcționale în comparație cu cele din usturoiul proaspăt.

În special, extractul de usturoi negru este mai ridicat în oxidanți, calorii, fibre și fier și fier în comparație cu usturoiul crud. Pe de altă parte, usturoiul crud are vitamina C, carbohidrați și alicină mai mari decât forma usturoiului procesat.

Mai exact, două linguri de usturoi crude conțin aproximativ 25 de calorii, 3 mg sodiu, 5,6 g carbohidrați, 1 g proteine, 0,1 g grăsimi, 0,4 g fibre dietetice, 5,2 mg vitamina C, 30 mg calciu și 0,3 mg fier. În schimb, aceeași cantitate de extract de usturoi negru conține 40 de calorii, 4 g carbohidrați, 1 g proteine, 2 g grăsimi, 1 g fibre dietetice, 160 mg sodiu, 0,64 mg fier, 2,2 mg vitamina C și 20 miligrame calciu.

Diferența dintre usturoiul negru și usturoiul proaspăt

Datorită reacției Maillard prin care usturoiul proaspăt trece pentru a deveni usturoi negru, nu este de mirare că aceste două forme de usturoi sunt diferite, nu numai în ceea ce privește culoarea, ci și compoziția și gustul lor chimic.

Schimbarea aromei este contribuită în principal de reducerea fructanilor (fructoză și glucoză) din usturoi în timpul procesării. În cele din urmă, usturoiul din spate ajunge să aibă un nivel mai mic de fructan decât usturoiul neprelucrat. Având în vedere că fructanii sunt principalii producători de arome, cantitatea redusă a acestora înseamnă că usturoiul negru va fi mai puțin aromat decât unul proaspăt.

Aroma extractului de usturoi negru nu este la fel de puternică ca cea a usturoiului proaspăt; primul este mai dulce, acidulat, siropos și balsamic. Pe de altă parte, cel din urmă este mai puternic și mai ofensator. Acest lucru se datorează faptului că usturoiul negru are un conținut mai mic de alicină. În timpul procesului de îmbătrânire, o parte din alicina din usturoiul proaspăt se transformă în compuși antioxidanți precum sulfura de dialil, ajoena, disulfura de dialil, trisulfura de dialil, precum și ditiinele.

Datorită modificărilor proprietăților fizico-chimice, usturoiul negru are o bioactivitate mai mare, de exemplu, proprietăți antioxidante, decât usturoiul proaspăt. Compușii conținuți în usturoiul negru, cum ar fi S-alilcisteina (SAC) sunt mai funcționale în comparație cu cele din usturoiul proaspăt.

În special, extractul de usturoi negru este mai ridicat în oxidanți, calorii, fibre și fier și fier în comparație cu usturoiul crud. Pe de altă parte, usturoiul crud are vitamina C, carbohidrați și alicină mai mari decât forma usturoiului procesat.

Mai exact, două linguri de usturoi crude conțin aproximativ 25 de calorii, 3 mg sodiu, 5,6 g carbohidrați, 1 g proteine, 0,1 g grăsimi, 0,4 g fibre dietetice, 5,2 mg vitamina C, 30 mg calciu și 0,3 mg fier. În schimb, aceeași cantitate de extract de usturoi negru conține 40 de calorii, 4 g carbohidrați, 1 g proteine, 2 g grăsimi, 1 g fibre dietetice, 160 mg sodiu, 0,64 mg fier, 2,2 mg vitamina C și 20 miligrame calciu.

Extract de usturoi negru Dozare

Fie că doriți să luați bile de extract de usturoi negru, băutură de extract de usturoi negru sau extract de usturoi negru cu ghimbir bentong, este important să urmați doza recomandată. În măsura în care extractul de usturoi negru este un produs natural, ar putea provoca unele efecte adverse dacă este luat în cantități excesive.

Pentru pudra de extract de usturoi negru pentru a obține suc de extract de usturoi negru sau suc de extract de usturoi negru sau adăugați la masă, utilizați aproximativ 1/3 linguriță de pulbere o dată pe zi. Această doză se aplică și atunci când doriți să utilizați extract de usturoi negru cu ghimbir bentong. În caz contrar, puteți urma prescripția medicului dumneavoastră.

Vrei să știi cât de mult usturoi negru să mănânci pe zi? Ei bine, nu există dovezi științifice care să determine exact cât usturoi negru să mănânce pe zi. Cu toate acestea, diferite studii și recenzii ale utilizatorilor sugerează că 5-10 bucăți (cuișoare) pe zi reprezintă o gamă eficientă și sigură.

Dacă doriți să luați bile sau tablete de extract de usturoi negru, cea mai recomandată doză este de 200 mg. Pentru cazul extractului de usturoi negru Tonic Gold, un suc popular de extract de usturoi negru, doza recomandată este de 70 ml pe zi.

Extractul de usturoi negru este periculos?

Extractul de usturoi negru este, în general, foarte sigur pentru consumul uman și chiar pentru aplicare topică. Cu toate acestea, ca supliment oral, poate provoca suferință gastro-intestinală, dar acest lucru apare în situații rare. Prin urmare, dacă aveți antecedente de probleme stomacale sau digestive, este important să vă consultați mai întâi medicul înainte de a lua extractul sau un supliment conex, spun experții nutriționali de la GoldBee.com.

De asemenea, dozele orale mari din extract nu sunt sigure pentru copii, în timp ce aplicarea topică poate provoca leziuni de tip arsură pe pielea copilului. Aplicarea topică poate provoca, de asemenea, iritații ale pielii atunci când se face pe o femeie însărcinată.

Cerere de extract de usturoi negru

1. Îmbunătățirea gustului alimentelor

La fel ca usturoiul crud, extractul de usturoi negru este folosit în scopuri culinare, unde este adăugat în diferite feluri de mâncare sărate. Îmbunătățește aroma alimentelor.

2. Produse cosmetice

Datorită proprietăților sale antibacteriene și antiinflamatorii, extractul este utilizat ca o componentă cheie în diferite produse cosmetice. Produsele cosmetice care îl conțin sunt eficiente în prevenirea acneei sau îmbunătățirea sănătății părului, printre alte beneficii.

3. Suplimente care stimulează sănătatea

Extractele de usturoi negru sporesc sistemul imunitar. Ca atare, extractul este utilizat pentru a face suplimente care ajută oamenii să stea departe de diferite boli.

Suplimente cu extract de usturoi negru

Suplimentele de extract de usturoi negru sunt sub diferite forme, inclusiv pulbere de extract de usturoi negru, bile de extract de usturoi negru sau suc de extract de usturoi negru. Unul dintre suplimente se numește Extract de usturoi negru Tonic Gold, care este un suc de extract de usturoi negru.

Concluzie

Extractul de usturoi negru este un produs de usturoi crud fermentat. Este disponibil sub formă de pulbere de extract de usturoi negru, bile de extract de usturoi negru sau suc de extract de usturoi negru. Unele dintre beneficiile acestui extract sunt îmbunătățirea sistemului imunitar, prevenirea căderii părului, îmbunătățirea texturii și tonusului pielii și pierderea în greutate. Extractul este utilizat în diverse domenii, inclusiv în artele culinare și industria cosmetică.

Referințe

Banerjee S., Mukherjee P.K., Maulik S. Usturoiul ca antioxidant: Bine, rele și urâte. Fitoter. Rez. 2003; 17: 97–106.

Ha A.W., Ying T., Kim W.K. Efectele usturoiului negru (Allium satvium) extracte privind metabolismul lipidic la șobolani hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi. Nutr. Rez. Exersează. 2015; 9: 30-36

Kang O.-J. Evaluarea melanoidinelor formate din usturoi negru după diferite etape de procesare termică. Anterior Nutr. Științe alimentare. 2016; 21: 398

Kim D.G., Kang M.J., Hong S.S., Choi Y.H., Shin J.H. Efecte antiinflamatorii ale compușilor activi funcționali, izolați din usturoiul negru în vârstă. Fitoter. Rez. 2017; 31: 53-61

Milner J. Enciclopedia suplimentelor alimentare. Marcel Dekker; New York, NY, SUA: 2005. Usturoi (Allium sativum) pp. 229–240.