Prietena mea Martina mi-a trimis un mesaj în urmă cu câteva săptămâni: „M-am săturat atât de mult de gătit. Ce pot face, care va dura trei zile? ”

faceți

M-am gândit la asta o vreme. M-am gândit la toți oamenii care nu sunt obișnuiți să gătească și să facă mâncăruri noaptea și să planifice mese pentru o săptămână. Mulți dintre noi încă gătim acasă în fiecare zi, chiar dacă unele state se deschid, iar restaurantele și restaurantele devin din nou mai mult o normă.

Am scris Martina înapoi cu câteva idei și am crezut că și alții ar putea beneficia. Acest segment se concentrează pe o rețetă principală și vă oferă mai multe variante pentru modalitățile de utilizare a resturilor, astfel încât să nu se simtă ca „resturi”, ci mai degrabă o abordare complet nouă despre o temă familiară.

Să începem cu ceea ce este întotdeauna popular: puiul.

Prăjirea unui pui întreg este una dintre marile rețete clasice. Dar adevărul să fie spus, prăjirea a două găini nu necesită mai multă muncă decât una. Având în vedere această idee - gătește o dată, bucură-te de multe ori - de ce să nu fript două găini? (Cu excepția cazului în care, desigur, gătiți doar pentru unul sau doi, caz în care veți avea destule resturi.)

Rețetă principală pentru pui fript: Pui fript cu ierburi de primăvară, usturoi și lămâie

Dacă slujești mai mult de două persoane, poate că vrei să te gândești la prăjirea a două găini în același timp. Nu mai este nevoie de muncă și resturile și posibilitățile pentru alte mese rapide se înmulțesc.

Pentru cină în noaptea în care frigeți puiul, puteți înconjura pasărea cu cartofi întregi mici sau albi mari sau dulci, tăiați în bucăți de 2 inci, precum și orice legume pe care vi se întâmplă să le aveți: morcovi, praz, dovlecei, broccoli sau napi mici tăiați în bucăți de 2 inci. Dacă prăjiți doi pui pur și simplu dublați rețeta și așezați păsările, una lângă alta, într-o tigaie mare.

Ingrediente

  • Un pui de prăjit de 3 până la 4 lire
  • 1 lingura ulei de masline
  • 2 linguri unt, la temperatura camerei
  • 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
  • 3 căței de usturoi, curățați și lăsați întregi
  • Aproximativ 2 linguri de ierburi proaspete (gândiți-vă pătrunjel, arpagic, tarhon, busuioc, cimbru, rozmarin sau o combinație), sau 1 până la 2 lingurițe de ierburi uscate
  • 1 linguriță coajă de lămâie rasă, plus întreaga lămâie pe care ați folosit-o pentru coajă
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • Aproximativ 1/2 până la 3/4 cană de vin alb sau roșu uscat, opțional

Instrucțiuni

Refacerea puiului

OK, acum ce? Ai o jumătate de pui rămas de la cina de duminică seară (sau ai devenit inteligent și ai prăjit două păsări odată). Iată cum puteți face alte mese fără a trece printr-o mulțime de muncă.

Tacos de pui și avocado: Tăiați restul de pui în cuburi sau mărunțiți. Puneți o tortilla de făină sau porumb într-o tigaie la foc mediu timp de un minut sau două. Întoarceți ușor tortilla și gătiți timp de 1 minut. Scoateți de pe foc și acoperiți cu puiul, felii subțiri de avocado copt, o ciorbă de smântână, sos de ardei iute sau salsa. Dacă le aveți, adăugați oricare dintre următoarele: ridichi feliate subțire, castraveți tocați, scoici, o lingură de fasole gătită, salată mărunțită, crenguțe de coriandru și multe altele.

Salată rapidă de pui: Se amestecă 2 căni de pui tăiate cuburi sau mărunțite cu 1/3 cană de nuci tocate, 1/3 cană stafide sau stafide aurii (sau afine uscate la soare), 2 linguri suc de lămâie și 1/3 cană maioneză. De asemenea, puteți amesteca o lingură de chutney cu mango (sau alt tip de aromă). Condimentați cu sare și piper și faceți un sandviș sau puneți-l pe un pat de salată verde cu pâine prăjită cu unt.

Quesadillas de pui: Încălziți o tortilla de porumb sau făină într-o tigaie mare și grea. Presărați 1/4 cană de queso sau feta sau cheddar ascuțit mărunțit (brânza voastră tare preferată) și apoi presărați 1/4 cană de pui gătit mărunțit sau feliat subțire. Gatiti 2 minute. Completați cu grijă cu o altă tortilla și răsturnați cu grijă quesadilla. Când brânza clocotește și se topește, scoateți quesadilla și tăiați-o în sferturi. Acoperiți cu smântână, ridichi feliate subțire, murături sau microgreen sau coriandru proaspăt tocat și scallions.

Mai multe idei pentru pui:

  • Sandvișuri de pui cu maioneză de avocado (Pentru maioneză, amestecați un avocado copt cu 1/2 cană de maioneză, sare și piper și o picătură de sos fierbinte)
  • Serviți pui fript feliat subțire cu iaurt grecesc, verdeață, semințe de dovleac, castraveți și felii de roșii cu pâine pita prăjită
  • Tăiați mărunt puiul pentru a face o pizza de pui sau o pâine cu brânză rasă, roșii tocate și busuioc

Cartofi la cuptor (albi și dulci)

Data viitoare când coaceți (sau aburiți) un cartof, adăugați încă câțiva în cuptor. Resturile de cartofi coapte au posibilități infinite.

Probabil că nu aveți nevoie de o rețetă pentru un cartof copt, dar, din nou, poate că aveți: Înțepați cartofii de copt cu o furculiță în mai multe locuri. Preîncălziți cuptorul la 375 grade și așezați-l direct pe grătarul din mijloc. Coaceți până se înmoaie când este presat ușor cu degetul sau testat cu un cuțit mic ascuțit. Scoateți din cuptor. Dacă faceți mai mulți cartofi pentru resturi, îndepărtați coaja în timp ce cartoful este încă cald. Este mult mai ușor de îndepărtat când cartoful este încă fierbinte.

Serviți cartofi fierți la cuptor, cu oricare sau cu toate următoarele: unt, smântână, cremă fraiche, arpagic tocat, ierburi proaspete tocate, porcuri tăiate, brânză rasă etc.

Reface cartofi la cuptor

Salată de cartofi de primăvară: Tăiați 2 până la 4 cartofi coajați curățați și amestecați ușor cu 1/4 cană de șalotă sau ceapă tocate mărunt, 3 linguri de lingurițe sau sau arpagic, 2 coaste de țelină tocate, sare, piper, 2 linguri de mărar proaspăt tocat sau 1 linguriță uscată, 1/3 cană de ulei de măsline, 3 linguri de oțet de vin. Aruncați și gustați pentru condimente adăugând mai multă sare, piper, ulei sau oțet, după cum este necesar. Acoperiți și puneți la frigider și serviți în termen de 6 ore.

Hash de pui și cartofi cu ou pocat: Se caleste 1 ceapa maruntita tocata in 1 1/2 linguri ulei vegetal timp de 6 minute. Adăugați 1 cană de pui gătit cuburi sau mărunțite, aproximativ 1 lingură de cimbru și rozmarin tocat, sau 1 linguriță uscată, 1 cană de cartofi fierți tăiați cuburi sau felii subțiri și gătiți, amestecând timp de 10 minute. Răsturnați ușor hash-ul, apăsând în jos, astfel încât să fie crispat pe toate părțile. Se condimentează cu sare și piper. Se servește acoperit cu un ou pocat și o picătură de sos de ardei iute.

„Clătită” de cartofi la cuptor: Curățați 2 cartofi copți și tăiați în bucăți subțiri de 1/2 inch. Într-o tigaie medie încălziți 1 lingură de ulei de măsline cu 1 lingură de unt sau ulei de nucă la foc mediu-mare. Adăugați 1/2 ceașcă de umeri, atât secțiuni albe, cât și secțiuni verzi, tăiate felii subțiri și gătiți 3 minute. Adăugați felii de cartofi, apăsați în jos cu o spatulă în formă de clătită. Gatiti 3 minute. Se condimentează cu sare și piper. Flip. Se rumeneste si apoi se rastoarna din nou, apasand in jos cu o spatula pentru a aplatiza "clatita". Nu vă faceți griji dacă cartofii se destramă puțin sau se sfărâmă. Se servește cu smântână sau iaurt pe lateral.

Somon: la grătar sau prăjit

Somon la grătar (sau prăjit) cu plante de primăvară, lămâie și portocală

Se servește 2 cu resturi.

Ingrediente

  • 1 1/2 kg filet de somon, de preferință sălbatic
  • 1 1/2 linguri ulei de măsline
  • Sare și piper proaspăt măcinat
  • 1 1/2 linguri linguri tocate
  • 1 1/2 linguri mărar sau cimbru proaspăt tocat, sau 1 linguriță uscată
  • 1/4 cană de suc de portocale, de preferat stors
  • 1 lingura suc de lamaie
  • Pene de portocale și lămâie pentru servire

Instrucțiuni

  1. Așezați somonul într-o tigaie mică și acoperiți cu uleiul, o notă de sare, piper, porc și mărar și lăsați să stea 15 minute.
  2. Preîncălziți grătarul cu cărbune sau gaz la mare cu o grătar sau preîncălziți cuptorul la 400 de grade.
  3. Adăugați suc de lămâie și portocale la somon chiar înainte de gătit. Puneți somonul la grătar timp de aproximativ 12 până la 14 minute, în funcție de grosimea fileului, sau până când este gătit, tocând cu marinada.
  4. Alternativ, frigeți pe raftul din mijloc într-o tigaie de prăjit timp de 12 până la 15 minute, în funcție de grosimea fileului. Puneți marinată pe somon o dată sau de două ori în timpul prăjirii.

Refacerea somonului

Bol de somon: Luați aproximativ 1 cană fierte, restul de orez brun sau alb și împărțiți între două boluri. Acoperiți cu resturi de somon la grătar sau prăjit, morcovi rasa, sfeclă crudă rasă, felii subțiri de ridichi, muguri sau microgreen și acoperiți cu ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper.

Salată de somon: Se amestecă somonul gătit cu țelină, maioneză, capere, sare și piper și se folosește pe sandvișuri.

Sandwich cu somon cu maioneză portocală și scallion: Așezați somonul gătit pe pâine prăjită întinsă cu o atingere de maioneză portocalie făcută amestecând 1/3 cană de maioneză amestecată cu 1 linguriță de coajă de portocală, 1 lingură suc de portocale și 2 linguri de ciuperci sau arpagic tocat mărunt, sare și piper.

Mai multe idei