food
De la călătoria mea cu cancer la sân, familia noastră ne-a schimbat încet obiceiurile alimentare. Cancerul are un mod de a te face să te gândești la ceea ce pui în corpul tău mai intenționat.

Când am terminat tratamentul în urmă cu un an, medicul oncolog mi-a spus: „Acum trebuie să faceți trei pași pentru a face tot ce vă stă în putință pentru a vă menține sănătos:

1) Mănâncă nutrițional
2) Exercițiu regulat
3) Păstrați-vă greutatea în jos și într-un interval sănătos.

La început m-am întâlnit cu dieteticianul la Centrul pentru Cancer și ea mi-a oferit o perspectivă excelentă atât asupra alegerilor alimentare, cât și asupra condimentelor. Mi-aș lua jurnalul de alimente și ea ar ajuta la evaluarea acestuia. Am fost minunat în ceea ce privește încorporarea fructelor în dieta mea, dar ea mi-a spus că am nevoie de legume. Într-o carte pe care am citit-o după cancer am afirmat că, pentru cea mai bună dietă împotriva cancerului, trebuie să mănânci 27 de legume diferite în fiecare săptămână! M-am gândit: „Știu chiar și 27 de legume diferite?”

La început, tranziția a fost lentă și frustrantă. Ambele fiice ale mele schimbau și modul în care mâncau familia lor, așa că am învățat multe de la amândouă. Cu toate acestea, abia în ianuarie, când eu și Mark am decis să facem Whole 30, am dat cu adevărat colțul și am făcut mari schimbări. Mi-am golit frigiderul și cămara de tot ce avea conservanți, aditivi, gluten, leguminoase și zahăr rafinat. Amândoi erau aproape goi!

Apoi am început să învăț cum să cumpăr și să gătesc altfel. Legume proaspete, carne slabă, fructe și nuci ... asta este tot ce mâncăm acum. Am adăugat leguminoase (arahide și fasole) înapoi în dietă pe o bază limitată, dar am menținut o dietă fără gluten, fără zahăr, fără conservanți.

Nu m-am gândit niciodată că mă voi bucura de asta, dar sunt! Mă provoacă să gândesc diferit, să fac alegeri mai bune și să învăț noi abilități. Mark și cu mine am căzut amândoi peste 20 de lbs fiecare și încă pierdem încet. Mă simt mai bine ca niciodată și mă întorc la nivelul meu energetic înainte de cancer.

Sunt deseori întrebat despre modificările pe care le-am făcut. Știu că mulți oameni vor să facă schimbări, dar pur și simplu nu știu de unde să înceapă. Așadar, o dată pe săptămână voi face tot posibilul să împărtășesc o postare Fantastic Food. Dacă doriți să faceți câteva modificări în dieta familiei dvs., încercați doar un lucru nou pe săptămână.

Mâncarea fantastică de astăzi este cohlrabi. Nici măcar n-am auzit de râu până când fiica noastră nu l-a plantat în grădină! Primii noștri cohlrabi au fost recoltați acum câteva săptămâni și m-am îndrăgostit de el!

Raia este un membru al familiei de varză. Este o legumă cu gust ușor, care este FOARTE versatilă. De asemenea, este destul de ieftin. De fapt, este atât de ieftin, încât am decis că probabil nu ne vom mai dezvolta. La magazinul meu local Meijer pot cumpăra o grămadă de 3 cohlrabi de oriunde de la 1,50 USD/grămadă la 1,99 USD/grămadă. (Am plătit mai mult de 1 dolari pe plantă pentru grădina care a produs doar un singur bec de cohlrabi!) Cel mai probabil puteți găsi cohlrabi și pe piața fermierului dvs. local și în această perioadă a anului!

Ce faci cu cohlrabi? Ei bine, mai întâi îl spălați și apoi îndepărtați stratul gros exterior al becului. Stratul exterior este puțin mai verde decât interiorul alb al becului. Puteți fie să-l curățați cu un cojitor de legume, fie să îl tăiați cohlrabi și apoi să folosiți un cuțit pentru a curăța stratul exterior de pe fiecare felie.

Deoarece nu mâncăm pâine și Mark își ia prânzul în fiecare zi, el folosește acum felii de cohlrabi crude în locul pâinii. Cumpărăm carne delicată fără nitrați, fără conservanți (marca Boar’s Head este ceea ce obținem) și el își face sandvișurile delicioase cu cohlrabi, roșii feliate și curcan.

De asemenea, am tăiat brut râu și adăugați-l la salatele noastre. Poti de asemenea sfărâmă-l și faceți slaw. (Eu îmi fac propriul slaw cu oțet aromat și ulei.) Aburit, se poate adăuga la prăjit sau supă.

De asemenea, îl puteți tăia în felii sau cartofi prăjiți, aruncați-l în ulei de măsline, adăugați condimente precum usturoi pudră, ardei roșu, sare, piper, busuioc (practic orice condiment pe care îl aveți pe raft!) Și fă-o la grătar (vezi fotografia de mai sus) sau fript-o timp de aproximativ 20 de minute la 450 de grade. Ne place așa! Uneori, tăiți răpeții și cartoful dulce în cartofi prăjiți, îi arunc pe amândoi în ulei de măsline, presăr cu condimente și gătesc împreună. Toată lumea îi iubește!

Dacă doriți să extindeți experiența de legume a familiei dvs., încercați coli!

Și tu? Aveți vreo modalitate în care doriți să utilizați cohlrabi?

Vrei încurajări regulate?

Abonați-vă pentru a primi prin e-mail ultimul conținut al lui Jill.

(Puteți vedea politica noastră de confidențialitate aici.)

Esti in! Acum mai ai doar un lucru de făcut. Va trebui să accesați căsuța de e-mail și să vă confirmați adresa de e-mail! Dacă nu vedeți e-mailul imediat, acesta ar trebui să sosească în câteva minute de la înscriere. Dacă tot nu îl vedeți, asigurați-vă că vă verificați dosarul Junk/Spam/Promotii. Dacă este acolo, veți dori să mă marcați ca „expeditor sigur”, astfel încât să nu ajungă din nou în caseta respectivă! Mă bucur să vă urez bun venit în familia blogului meu!