pectină

Beneficiile pectinei și efectele secundare Fapte rapide
Nume: Beneficii și efecte secundare ale pectinei
Origine A fost închis de Henri Braconnot în 1825.
Culori Alb-maro deschis
Calorii 11 Kcal./cup
Nutrienți majori Fibra dietetică totală 2,1 g (5,53%)
Carbohidrați 2,1 g (1,62%)
Beneficii pentru sănătate Tratează diareea, constipația, prevenirea prostatei, cancerul de colon, diabetul

Istorie

A fost limitat de Henry Braconnot în 1825. Setul de gemuri bine ar putea fi obținut din fructe dacă fructele bogate în pectină sunt amestecate cu rețeta. În timpul Revoluției Industriale, producătorii de conserve de fructe extrag pectina din tescovină de mere uscată. În anii 1920 și 1930, au fost construite fabrici pentru extragerea pectinei din tescovină de mere uscată. A fost vândut mai întâi ca extract lichid și acum se găsește în mod obișnuit sub formă de pulbere uscată.

Valoare nutritionala

100 de grame de lichid de pectină furnizează 96,9 g de apă, 11 calorii, 1 g de cenușă și 2,1 g de fibre dietetice totale. Se amestecă pectină uscată de 50 g de 4,35 g, 162 de calorii, 0,15 g de proteine, 0,15 g de grăsimi totale, 0,15 g de cenușă, 45,2 g de carbohidrați și 4,3 g de fibre dietetice totale. De asemenea, conține minerale precum 4 mg calciu, 1,35 mg fier, 1 mg fosfor, 4 mg potasiu, 100 mg sodiu, 0,23 mg zinc, 0,21 mg cupru și 0,035 mg mangan.

Fructele au pectină care ajută la îngroșarea alimentelor în timp ce se prepară comercial. Pectina se găsește în conținut ridicat în coji de portocale, morcovi, mere și citrice. Unele beneficii ale pectinei sunt:

  • Este util pentru diaree și constipație.
  • Este utilizat pentru prevenirea cancerului de prostată și de colon.
  • Se utilizează pentru a preveni boala de reflux gastroesofagian și diabetul.
  • Este utilizat pentru prevenirea otrăvirii cu plumb, metal și stronțiu.
  • Se aplică pe piele pentru gura ulcerată, precum și pentru rănile în gât.
  • De asemenea, reglează mișcările intestinului din corp.

Precauții

  • Poate provoca gaze, diaree și scaune libere la unele persoane.
  • Inhalarea prafului de pectină are ca rezultat astmul profesional.
  • Reduce absorbția antibioticelor de tetraciclină.
  • Datorită conținutului ridicat de fibre, scade eficacitatea diagoxinei.
  • Unii pot prezenta reacții adverse, cum ar fi balonare, diaree, scăderea poftei de mâncare și epuizarea mineralelor.

Utilizări

  • Este folosit ca gelifiant în jeleuri și gemuri.
  • Se folosește în desert, dulciuri, medicamente, băuturi din lapte și suc de fructe.
  • Se folosește ca ingredient pentru glazurarea zahărului.
  • Este folosit pentru stabilizarea iaurtului și a sucurilor.

Alte fapte

  • Guaiave, mere, prune, gutui, citrice și portocale au un conținut ridicat de pectină.
  • Apare natural.
  • Cuvântul pectină este derivat din cuvântul grecesc pektikos care înseamnă înghețat sau coagulat.
  • Cantitatea de pectină scade când se coace.
  • Afinele, căpșunile, zmeura, piersicile, cireșele, rubarba și pere sunt fructele sărace în pectină.
  • Lămâia (sau acidul) ajută la extragerea pectinei din fruct atunci când este încălzită.

Este fibra indigestibilă solubilă care formează un sistem coloidal și devine gel la răcire. Este folosit ca agent de îngroșare în alimente. Se încălzește cu zahăr pentru a forma gemuri sau jeleuri. Este utilizat pentru tratarea trigliceridelor ridicate, a colesterolului ridicat, pentru prevenirea cancerului de prostată și de colon. Este utilizat pentru tratamentul bolii de reflux gastroesofagian și a diabetului. Ajută la prevenirea otrăvirii cu stronțiul, plumbul și metalele.