Rutabaga sau napi de varză sunt legume rădăcină în sezonul de iarnă în crucifere familie. Aroma lor dulce, piperată, este o reminiscență a ridichiului dulce. Sunt de fapt hibrizi între varză sălbatică (Brassica oleracea) și napi (Brassica rapa) și cultivate în Suedia pentru prima dată și, prin urmare, populare ca Suedezi în toată Europa. Atât navele, cât și suedezii sunt strâns legate între ele.

Nume stiintific: Brassica napus var.napobrassica.

rutabaga
Rutabaga. Fotografie prin amabilitate: ilovebutter

Rutabaga preferă solul bine drenat, nisipos și vremea rece să prospere. Este o plantă bienală care crește până la aproximativ 12-18 inci în înălțime. O rădăcină rotundă se dezvoltă chiar deasupra suprafeței solului după aproximativ 3-4 luni de răsad.

Pielea sa dură are o culoare violet intens. Ele sunt distincte de napi, fiind mari și de formă rotundă, cu cicatrici la baza frunzelor. În interior, carnea lor este galbenă, spre deosebire de albul crem al napului, deși există și rutabaga cu carne albă.

Aflați aici diferențele dintre Rutabaga și Napi:
Rutabaga Napi
mărimea Mai mari decât napii Relativ mai mic
Formă Rotund, o mică proeminență lângă vârful rădăcinii de care sunt atașate frunzele. Oval (orizontal).
Culoare Uniform maro. S-au văzut și soiuri de guler violet profund, de tip napi. Guler violet aproape de capătul superior. Alb peste tot.
Textură Piele groasă, adesea marcată de solzi cu frunze în apropierea capătului tulpinii. Piele relativ subțire. Suprafață netedă.
Interior Carnea galbenă cremoasă. Există și rutabaga cu carne albă. Carne de culoare albă. Navele de culoare galbenă există, de asemenea.
Aromă Mai dulce și mai puternic. Dulce și piperat.
Verdele de top Frunze netede, cărnoase, ca la verzi. Nu este adesea preferat în gătit. Frunze grosiere și păroase. Preferat în gătit și decapare.
Depozitare Durată lungă de valabilitate. Durată scurtă de valabilitate.

Beneficiile Rutabaga pentru sănătate

Rutabagas sunt legume rădăcină cu conținut scăzut de calorii; purtați doar 37 de calorii la 100 g. Cu toate acestea, acestea sunt o sursă foarte bună de antioxidanți, minerale, vitamine și fibre dietetice.

Fiind un membru al legumelor crucifere, aceștia transportă compuși de indol glucozinolat cum ar fi indol-3-carbinol. Societatea Americană a Cancerului recomandă o creștere a legumelor crucifere pentru combaterea cancerului.

Rădăcinile proaspete sunt într-adevăr o sursă excelentă de vitamina C. 100 g de conatine de rutbaga proaspete, aproximativ 25 mg, sau 42% din nivelurile zilnice necesare de vitamina C. Vitamina C este un puternic antioxidant solubil în apă necesar organismului uman pentru sinteza colagenului. De asemenea, ajută la eliminarea radicalilor liberi dăunători, la prevenirea cancerului, a inflamației și la creșterea imunității.

Rădăcina este, de asemenea, o sursă modestă de minerale esențiale, cum ar fi calciu, cupru, fier, potasiu și mangan.

Rutabaga transportă relativ mai multe cantități din grupul de vitamine din complexul B decât napii, cum ar fi folati, tiamină, riboflavină, piridoxină, acid pantotenic și tiamină.