Fast 800: risotto de orz de brânză de praz și capră

De Dr. Clare Bailey și Dr. Michael Mosley pentru Daily Mail

capră

Publicat: 00:02 BST, 9 iunie 2019 | Actualizat: 00:02 BST, 9 iunie 2019

Orzul perlat adaugă un minunat gust de nucă și o textură cremoasă acestui risotto. Gătiți-l cu niște kale proaspăt gătite sau cu broccoli cu tulpină lungă

Risotto de orz de brânză de praz și capră

  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 ceapă medie, curățată și tocată mărunt
  • 2 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
  • 120g orz perlat
  • 1 frunza de dafin
  • 1 cub de legume
  • 2 prazuri medii (aproximativ 375g), tăiate și tăiate în felii de aproximativ 5 mm
  • 50g parmezan, ras fin
  • 100g brânză de capră, scoartă coaja, dacă preferați
  • frunze proaspete de cimbru, pentru a servi (opțional)

Încălziți uleiul într-o cratiță mare antiaderentă și prăjiți ușor ceapa timp de 3-5 minute, sau până se înmoaie și se rumenesc ușor, amestecând regulat. Adăugați usturoiul și gătiți încă câteva secunde.

Adăugați orzul perlat și frunza de dafin. Se dărâmă peste cubulet, se adaugă 900 ml apă rece, se acoperă liber și se aduce la fierbere.

Reduceți focul la foc mic și fierbeți timp de 40-50 de minute sau până când se înmoaie, amestecând ocazional. Adăugați apă suplimentară dacă orzul absoarbe prea mult, astfel încât să fie frumos și sărac.

Se adaugă prazul și se fierbe timp de 5 minute sau până se înmoaie, apoi se amestecă parmezanul și se condimentează cu sare de mare și mult piper negru măcinat.

Puneți risotto pe farfurii sau boluri încălzite și sfărâmați brânza de capră deasupra. Presărați cu frunze de cimbru, dacă folosiți, pentru a servi.

Aveți grijă la orz de gătit rapid sau la un amestec de orz de gătit rapid și alte boabe; aceasta va dura doar aproximativ 20 de minute pentru a găti, dar va trebui să reduceți cantitatea de apă din rețetă.

LA 5: 2 ZILE NON-RAPIDE

Măriți dimensiunea porției.

NUTRIȚIA PENTRU SERVIRE

CALS 306, PROTEINE 14g, FAT 14g, FIBRE 3g, CARBURI 29g