filet

Fileuri de snapper prăjite condimentate cu rozmarin, usturoi și ulei de măsline prăfuite cu pesmet și prăjite la cuptor sau, de asemenea, excelente gătite la grătar. Acest lucru durează mai puțin de 30 de minute și ne-am bucurat de asta cu o salată de roșii de castraveți pe lateral.

Snapper este un pește alb cu textură fină, care se pretează foarte bine plantelor și condimentelor. Pentru această rețetă am folosit lut roșu, pentru că a fost întotdeauna un favorit al meu, dar după ce am gătit noaptea trecută, am făcut câteva cercetări și am citit că a fost pescuit în exces și este pe o listă pentru speciile pe cale de dispariție, ceea ce explică probabil prețul ridicat. Am fost zdrobit, deoarece acesta este un pește care îmi place foarte mult și am ezitat să postez rețeta, dar apoi mi-am dat seama că acesta ar fi un moment minunat pentru a aduce subiectul fructelor de mare durabile, lucru despre care am auzit prima dată anul trecut în timp ce eram în San Francisco din Fructe de mare din Alaska.

Ce este fructele de mare durabile a fost primul meu gând după ce am auzit despre asta? Ce înseamnă că pescuitul este gestionat pentru protecție împotriva pescuitului excesiv, a deteriorării habitatelor și a poluării și nu compromite ecosistemul din jur. În calitate de consumator, puteți conduce piața fructelor de mare durabile alegând peștele doar din surse sănătoase, gestionate în mod responsabil și capturat sau cultivat în moduri care reduc la minimum daunele aduse mediului marin. O practică pe care o voi urma mergând înainte.

Așadar, înapoi la rețetă ... după cercetări, am găsit alternative mai bune durabile la lopata roșie, cum ar fi lopata de oaie, lopata curcubeului sau lopata cu coadă galbenă. O să fac cercetările data viitoare când voi cumpăra pește și o voi întreba pe vânzătorul meu de pește. Prefer fileurile cu pielea nemișcată care ajută la menținerea peștelui împreună în timp ce gătesc și adaugă aromă.