Partajare și feedback

Plante vs. Grăsimi - ce dietă alegeți?

Nutriție pentru profesioniștii culinari (termenul 2)

mesaj

Rezultatul învățării: demonstrează abilități eficiente de comunicare verbală, non-verbală și scrisă pentru a oferi informații nutriționale.

Justificare: Scopul acestei misiuni este de a introduce, explora și discuta idei actuale despre dietă și nutriție care influențează industria serviciilor alimentare.

Dacă ar fi să alegeți între o dietă pe bază de plante sau o dietă bogată în grăsimi, foarte scăzută în carbohidrați (Keto) pentru un meniu de restaurant, pe care ați alege-o? De ce ai alege acea dietă pentru un meniu? Cum ar avea gust sau ar arăta?

Extindeți informațiile date în timpul introducerii cursului cu propriile dvs. cercetări pentru a scrie o postare de discuție explicând de ce ați făcut alegerea. Dați un exemplu detaliat al unui posibil element de meniu care se potrivește alegerii dvs. de dietă.

Consultați rubrica de marcare pentru evaluarea acestei discuții.

Mulțumesc pentru tot contextul, Jeff! Știu imediat că vreau să urmez cursul tău! Dieta și nutriția sunt un subiect atât de fascinant, mai ales cu unghiul „influenței”.

Discuția dvs. vă îndreaptă spre zone cu cunoștințe și abilități importante. Îmi imaginez că fiecare student ar aduce multe din ceea ce știu despre nutriție, tendințe și orice altceva care intră în selecțiile de meniu.

M-am oprit puțin când am contemplat ce Eu ar alege și de ce - și ce gust ar avea. Apreciez strategia de a aduce puncte de vedere și perspective personale, precum și cererea de a mă baza pe cercetare. Mă întreb, totuși, dacă ar fi nevoie să facem un pic de rezervă. Există o modalitate de a-ți implica cursanții într-o discuție despre design-ul meniului, deschizându-l pentru discuții despre toate tendințele posibile, posibilitățile, datele demografice și alte considerații? Așa cum este acum, fiecărui elev i se cere să explice de ce fac alegerea, dar de unde merge? Deschiderea acestuia ca o discuție mai generală, dar totuși bazată pe experiențe personale, ar duce la un schimb mai mare?

Mulțumesc Sylvia pentru feedback.

Sunt de acord și cu o abordare mai largă, sau vreau să spun, asta am făcut, așa că sunt curios să văd unde ar conduce o discuție într-un subiect restrâns, fie unul, fie celălalt, pentru a comenta. Ambele opțiuni de discuție nu se încadrează în multe dintre abilitățile pe care le practică elevii (centrul cărnii), așa că sper că acest lucru este ceva care îi implică pe elevi.

Uneori, abordarea generală a discuțiilor din trecut a dus la unele subiecte foarte neobișnuite, care nu conduc la discuții suplimentare chiar și din partea mea, în calitate de instructor. Există doar prea multe tendințe alimentare ciudate pe internet.

Mă întreb dacă acele tendințe alimentare ciudate ar putea să vă ofere ceva nutreț pentru un alt mod de a aborda acest lucru, doar pentru a oferi o alternativă?

Dați un exemplu de tendință alimentară „ciudată” care se întâmplă în prezent în lume și de ce poate sau nu să îndeplinească liniile directoare nutriționale pe care le-am discutat în cursul nostru. Dacă cineva postează o tendință care vă place în mod deosebit, faceți o respingere! Spuneți-vă motivele pentru care nu este „ciudat” în viziunea dvs.

Acesta este un comentariu util Beth. Nu am știut niciodată cu adevărat ce să fac cu tendințele „înghețată de murdărie” sau „tort cu picături de ploaie” pe care le vor găsi online studenții. Întoarcerea la partea ciudată îl va face cu siguranță un prompt mai delicios, cu unele includeri ale rezultatelor învățării cursului necesare.

Prompt interesant. Mâncarea și imaginile merg doar împreună, mai ales într-un meniu. Dacă aș fi studentul tău, ca răspuns la promptitudinea ta, mai întâi, aș vrea să mă distrez proiectând un produs alimentar care să reflecte alegerea mea de dietă, găsind online și/sau dezvoltând o descriere vizuală + care să poată fi afișată într-un „gata- de utilizat în meniul unui restaurant. În al doilea rând, ar trebui să cercetez și să scriu despre motivul pentru care am ales acest produs alimentar. Acest lucru ar atrage primul „foodie” din mine și „studentul” din mine în al doilea rând: un compromis bun pentru a mă face să cercetez și să scriu.

Când mă uit la un meniu într-un restaurant, primele lucruri pe care le văd sunt pozele; apoi, am citit descrierea ingredientelor. Întrucât atât de mulți oameni sunt acum lactați și fără gluten, informațiile scrise sunt esențiale, indiferent de dieta pe care o alegeți.