Freekeh este surprinzător de bogat în fibre și proteine ​​- și este foarte simplu de realizat.

alte cereale

Atenție, toată lumea: este timpul să cunoaștem un alt super cereale cu un nume funky. Vorbim despre freekeh, o varietate de grâu integral care conține mai multe bunuri pentru tine (și mai multă aromă) decât multe alte cereale - inclusiv iubita ta quinoa.

Ce-l face atât de grozav, mai exact? Iată de ce merită freekeh un loc în cămară, împreună cu idei delicioase despre ce să faci cu el.

Ce este freekeh, oricum?

Freekeh este o străveche tulpină de grâu care provine din Orientul Mijlociu. Este recoltat în timp ce este încă verde (citiți: tânăr), apoi prăjit și frecat (ca și cum ați freca boabele de grâu) pentru a obține o aromă de nucă, ușor afumată. Dacă te plictisești cu orezul brun obișnuit sau quinoa, freekeh este o alternativă delicioasă. Are o textură densă, masticabilă, care adaugă oomph la terci, pilaf, salate și supe. Oh, și am menționat că este destul de al naibii de convenabil? O oală cu freekeh se gătește în mai puțin de o jumătate de oră.

Este freekeh mai sănătos decât alte cereale integrale?

Este sigur că există câteva lucruri bune. Iată ce poate oferi o porție tipică de freekeh (aproximativ 3/4 cană gătită).

Freekeh Nutrition:

  • 170 de calorii
  • 7 g proteine
  • 33 g carbohidrati
  • 8 g fibre
  • 1,5 g grăsime
  • 1 g zahăr
  • 20 mg calciu
  • 1,8 mg fier
  • 40 mg magneziu

„Deoarece este recoltat când este tânăr, cerealele păstrează mai multă nutriție - oferind mai multe proteine, fibre și minerale decât în ​​grâul recoltat matur”, spune Frances Largeman-Roth, RDN, expert în nutriție și wellness și autor al cărții Eating in Color. Acest lucru îi conferă o ușoară margine față de multe alte cereale integrale. Freekeh se mândrește cu 5 grame mai multe fibre și cu 1 gram mai multe proteine ​​decât quinoa și cu 6,5 grame mai multe fibre și cu 3,5 grame mai multe proteine ​​decât orezul brun. Cu toate acestea, toate cele trei sunt cam aceleași în ceea ce privește caloriile.

Asta nu înseamnă că trebuie să vă despărțiți de orice alt carbohidrat complex de acolo. „Diverse boabe au atribute nutriționale diferite. Unele sunt mai bogate în proteine ​​și fibre, în timp ce altele sunt mai bogate în minerale și alți micronutrienți. Deci, este inteligent să le schimbați și să mâncați o varietate ”, spune Largeman-Roth.

Este freekeh fără gluten?

Scuze nu. Freekeh este un tip de grâu, deci conține gluten. Dacă optați pentru alimente fără gluten, ar trebui să vă îndepărtați de freekeh.

Cum se gătește freekeh

Este foarte ușor. Dacă puteți face quinoa, orez brun sau orice alt cereale integrale, atunci puteți face freekeh. Este doar o chestiune de a cunoaște raportul corect apă-boabe și de a fierbe timpul.