"> Probabil că l-ați văzut pe restauratorul Joe Bastianich (și standardele sale culinare greu de mulțumit) la" Master Chef ".

care fost

Și probabil ați mâncat la unul dintre cele douăsprezece restaurante italiene pe care le conduce împreună cu bucătarul partener Mario Batali și mama sa Lidia Bastianich. (Poate ați auzit de un mic loc numit Eataly? Sau Babbo, Lupa sau Del Posto?)

Dar campionul bucătăriei italiene și al autorității în domeniul vinului italian nu promovează pur și simplu o dietă de delicatese. „A trăi ca un italian înseamnă a atinge echilibrul perfect de a munci din greu și de a trăi bine”, spune Bastianich, care a fost deschis cu privire la propria luptă de a renunța la fumat și de a-i inspira pe alții să facă același lucru. L-am întrebat pe newyorkezul de-a lungul vieții ce „trăiește bine” și cum e să fii sănătos arată ca în camera și acasă.

Bine, frigiderul tău este cu adevărat gol. Pășești de la frigider la Fox Studios și de la masa de catering cele mai multe zile? Aveam o serată mare la casă în seara în care a fost făcută această fotografie, de unde și aspectul ordonat. La fel ca majoritatea frigiderelor de familie, al nostru nu este de obicei atât de frumos. Petrecerea a avut loc prin sprijinul meu pentru o organizație de caritate cu adevărat grozavă - Alex’s Lemonade Stand. Și nu bateți mesele meșteșugurilor pe seturi - sunt atât de rele, sunt bune!

Vorbind despre „atât de rău, sunt buni”, spuneți-mi despre cookie-urile care sunt în față și în centru. Le-ai făcut? Soția mea i-a făcut de fapt. Au fost delicioase.

Ai o tendință pentru lactate? Văd iaurt și brânză în abundență în frigiderul tău. Ne plac lactatele în casa noastră. Totul cu măsură!

Am înțeles. Întrebare sensibilă: Urăști că pastele au un nume rău printre tipurile sănătoase? Pasta are un rap rău, ca mulți carbohidrați. Dar personal simt că pastele pot fi încorporate într-o dietă sănătoasă. Dacă exercitați controlul porțiilor și un pic de bun simț (cum ar fi evitarea sosurilor grele pe bază de smântână) pastele pot fi un fel de mâncare delicios, cu conținut scăzut de calorii, dar satisfăcător. Văd pastele ca un combustibil pentru ambițiile mele atletice - este un element cheie în dieta mea care mă ajută să rămân în formă și sănătos.

Ce altceva îți place să mănânci? Vinul este una dintre pasiunile mele și cred că a te bucura puțin de ceva ce iubești în fiecare zi este bun pentru suflet, așa că vinul este un lucru dat. În caz contrar, încerc să fiu conștient de ceea ce pun în corpul meu și să controlez porțiunea de exercițiu.

Care este un fel de mâncare preferat din copilărie pe care l-a făcut mama ta? Mama mea [Lidia Bastianich] îmi pregătește un fel de mâncare de un fel de smorgasbord de când eram foarte tânăr - calamari prăjiți, prosciutto di parma, radicchio, fasole, ceapă roșie și un ou fiert.

De curând ați trecut la palmares despre renunțarea la fumat. Nu este ceva cu care trebuie să se ocupe la un moment dat mulți oameni din industria restaurantelor? Am renunțat la fumat după nașterea fiicei mele, primul meu copil, care a fost acum aproximativ 18 ani. Soția mea a avut un rol esențial în a mă îndemna să renunț, dar am vrut să fiu și un model bun pentru noua mea familie. Fumatul afectează și gustul și mirosul, care sunt două simțuri esențiale atunci când te afli în industria alimentară. Suportul a fost esențial în renunțarea mea și de ce stau în spatele unor programe precum Blueprint to Quit pentru a ajuta bucătarii, colegii mei din industria alimentară și toți fumătorii reușesc să devină fără fum.

Dar fitness-ul și antrenamentul? Am început să alerg, ceea ce nu aș fi putut face niciodată, nu am renunțat la fumat și am ajuns să mă îndrăgostesc de el. Acum fac maratoane și triatloane. Am avut norocul să concurez într-un Ironman complet la Campionatele Mondiale Kona Ironman din 2011. Dar tot cred că renunțarea la fumat a fost cel mai greu lucru pe care l-am realizat vreodată.

Ești un tip de mâncare și vin, dar ți-ai propus să vorbești despre a trăi bine. Ce înseamnă asta pentru tine? A trăi bine nu înseamnă doar să fii sănătos sau să mănânci sănătos, trebuie să îți satisfaci pofta de mâncare în același timp și să nu te privezi de toate. Privarea nu înseamnă a trăi viața din plin. Faceți-vă timp pentru a cerceta alimentele și felurile de mâncare pe care le iubiți și vedeți dacă puteți recrea versiuni mai sănătoase. Și nu uita de vin. „Melissa Gelula”.