Dacă iubești găluștele sub formă de ravioli și gyoza, atunci trebuie să încerci această rețetă pentru khinkali! Khinkali sunt găluște georgiene extrem de delicioase și un favorit în gospodăria noastră. Această versiune este umplută cu carne de vită măcinată și un bulion bogat, sărat!

Găluște sunt probabil cele mai universale alimente din întreaga lume. Și după ce am încercat nenumărați piroshki, empanadas, samosas, pelmeni, ravioli, mandu și potstickers, pot spune cu certitudine că versiunea cea mai aproape de inima mea este khinkali - găluște mari din Georgia (țara, nu statul), cel mai frecvent umplută cu carne și un bulion sărat. Brittney nu a fost introdusă în mâncarea georgiană până când nu am locuit în Praga. După ce a gustat această nouă bucătărie, ea mi-a cerut imediat să învăț cum să fac khinkali acasă. Rețeta mea nu este tradițională - de exemplu, folosesc un pic de sos de soia în umplutură - dar aceste khinkali sunt destul de simple de făcut și necesită doar o mână de ingrediente.

georgiene

Aluatul este cât se poate de simplu, cu doar două ingrediente necesare - apă și făină. Când formați aluatul, asigurați-vă că adăugați apă treptat doar până când aluatul devine elastic. Vrei să folosești cât mai puțină apă.

În ceea ce privește umplutura, adaug puțin sos de soia, deoarece consider că îmbunătățește aroma cărnoasă. De asemenea, răcoresc ceapa în loc să o tai, deoarece khinkali sunt destul de mari și ceapa rasă se gătește mai repede. Dacă preferați, puteți folosi un blender pentru a purifica ceapa în loc să o radeți.

Vrei ca umplutura să fie cât mai umedă - lichidele din găluște vor deveni un bulion delicios. De obicei, umplutura este suficient de umedă singură, dar dacă apare pe partea uscată, puteți adăuga oricând o lingură sau două de apă.

Formarea și plierea găluștei este cel mai critic pas. Marginile aluatului se îndoaie încetul cu încetul într-un model circular. Când se formează khinkali, asigurați-vă că sigilați corect aluatul chiar sub vârf, astfel încât să nu se deschidă în timp ce gătiți. Nu doriți ca găluștele să scurgă bulionul sărat. În funcție de dimensiunea lor, khinkali poate dura 10-12 minute pentru a găti.

Dacă nu ați încercat niciodată khinkali, merită menționat modul în care sunt consumate în mod normal. În primul rând - lăsați găluștele să se răcească puțin, deoarece sunt umplute cu bulion fierbinte. Apoi, lipiți o furculiță prin partea superioară, aluată și mușcați o gaură mică în khinkali pentru a aspira bulionul. Apoi, puteți mânca restul, cu excepția picătului de sus, pe care îl puteți arunca.