Pentru a face acest lucru, totuși, trebuie să aveți răbdare pentru a fi absolut minuțios în căutarea celui mai tânăr dintre oase și nu vă puteți lăsa mintea să rătăcească. Trebuie să fiți atenți, în caz contrar, riscul de a lăsa oasele să treacă prin mâini și în grămada ta mică de carne este prea mare.

care ucide

Există, cu siguranță, momente în istorie când economii precum preluarea cărnii de pe gâtele de pui trebuie lăudate. Mulți dintre cei care au crescut în timpul depresiei sau în timpul războiului încă o fac. Dar, în timp ce mulți oameni sunt hiperconștiinți în legătură cu nutriția alimentelor - ca și în cazul în care are acest lucru un gram suplimentar de grăsime care îi va ucide când au 97 de ani - alții sunt mai demodați în ceea ce privește siguranța alimentară și oasele, care va ucide pe cineva chiar acum, sunt chiar acolo sus pe listă.

Unii oameni aruncă doar Chicken Necks în întregime. Aceasta este la fel o abordare greșită. Acestea pot fi folosite pentru a face un stoc cu aromă excepțională.

Sfaturi de gătit

Găile de pui pot fi prăjite chiar în tigaie cu pasărea, asigurându-vă că sunt sigure că sunt întregi. Sau pot fi prăjite separat într-un centimetru sau doi (3 până la 6 cm) de apă. Când apa a dispărut, adăugați încă ceva, gătiți puțin mai mult, apoi turnați acea apă în oala în care veți face în cele din urmă sos. Apoi desfaceți tigaia în care ați prăjit gâtul și adăugați acel lichid de deglazare în vasul cu sos. Aruncați gâturile după aceea.

De asemenea, puteți fierbe gâtul într-o oală separată de apă, apoi aruncați gâtul și utilizați acea brută pentru sos. Se strecoară mai întâi ciorba printr-o sită foarte fină înainte de a o folosi.