conservare

Gustul de roșii verzi murate este un clasic făcut din acele bijuterii de sfârșit de vară, roșiile verzi.

Rețeta este ușor de tăiat în jumătate pentru un lot mai mic, dar rețineți că borcanele mici din acesta fac, de asemenea, cadouri de gazdă binevenite etc.

Aceasta este o rețetă de la Atât de ușor de conservat.

Da, amidonul de porumb este în regulă în rețetele testate în laborator, cum ar fi acesta, care necesită acest lucru, indiferent de ce ar putea spune poliția conserve auto-numită.

„Așa că am trântit ușa în urma mea și am coborât și am făcut niște murături de roșii verzi. Cineva a trebuit să o facă. ” - Eudora Welty, „De ce locuiesc la P.O.”

  • 1 Rețeta
  • 2 Gustare de roșii verzi
    • 2.1 Ingrediente
    • 2.2 Instrucțiuni
  • 3 Informații de referință
  • 4 Note de rețetă
  • 5 Sursă de rețetă și note
  • 6 Verificarea siguranței
  • 7 Informații nutriționale
    • 7.1 Versiune obișnuită
    • 7.2 Versiune fără zahăr

Reteta

Alegerea dimensiunii borcanului: Un sfert de litru (½ halbă americană/250 ml/8 oz) SAU jumătate de litru (1 halbă americană/500 ml/16 oz)

Metoda de procesare: Baie de apă sau conservare cu aburi

Randament: 8 x borcane de jumătate de litru (halbă americană)

Spațiu pentru cap: 2 cm (½ inch)

Timp de procesare: 5 minute fie dimensiunea borcanului

Gust de roșii verzi

Randament: 8 x borcane de jumătate de litru (1 halbă americană)

Cuvinte cheie Savur, Tomate

Timp de pregătire 1 oră

Timp de gătit 45 de minute

Timp total 1 oră 45 minute

Redați 8 borcane de jumătate de litru (1 halbă americană)

Calorii 41 kcal

Ingrediente

  • 5 kg roșii verzi (tocate mărunt. 5 litri SUA/5 litri/10 lbs)
  • 750 g ceapă (tocată mărunt. 6 căni/1,5 lbs. Măsurată după preparare)
  • 1,25 kg ardei grași (culori amestecate. De ex. Roșu și verde), miez, însămânțate și tocate mărunt. (măsurat după preparare. 8 căni. 2 ¾ lbs. Măsurat după preparare.)
  • 175 g sare de decapare (½ ceașcă/6 oz. SAU sub sare sub formă de sare non-amară, fără tulburare)
  • 1 litru de apă (1 US quart/32 oz)
  • 1 litru oțet (5% aciditate sau mai mult. 1 litru SUA/32 oz)
  • 2 linguri de amidon de porumb
  • 800 g zahăr (alb. 4 cani/32 oz)
  • 100 ml muștar preparat (⅓ cană/3 oz)

Instrucțiuni

Timpii ghidului de procesare de mai jos diferă ușor de schimbările obișnuite de altitudine. Timpurile se aplică în egală măsură la conservele cu baie de apă sau la aburele.

Timp de procesare necesar în minute pe altitudine
Dimensiunea borcanului 0 - 300 m/0 - 1.000 ft301 - 900 m/1.001 - 3.000 ft901 - 1.800 m/3.001 - 6.000 ftPeste 1.801 m/6.000
¼ litru (½ halbă americană)5 minute10 minute10 minute15 minute
½ litru (halbă americană)5 minute10 minute10 minute15 minute

Informații de referință

Când conserve în baie de apă sau conservare cu abur, trebuie să ajustați timpul de procesare pentru altitudinea dvs. (urmați tabelul de mai sus.)

Pentru înlocuitor de sare, dacă se dorește, vă recomandăm unul care nu este amar și care nu se înnorează, cum ar fi Herbamare Sodium-Free.

Mai multe informații despre conservarea fără zahăr și sare în general.

Note de rețetă

Pentru ardei, doriți aproximativ 6 până la 7 (1,5 kg/3 lbs) ardei întregi înainte de a începe să pregătiți.

Pentru ceapă, veți dori aproximativ 8 x 7 cm (3 inch) ceapă (900 g/2 lbs), înainte de a începe.

Este bine să reduceți cantitățile de sare și zahăr din rețetă. Cu toate acestea, nu reduceți cantitatea de oțet sau creșteți cantitatea de ingrediente cu conținut scăzut de acid, cum ar fi ardeiul gras, ceapa sau apa.

În loc de zahărul alb, puteți utiliza aceeași cantitate de volum de Splenda®, SAU 4 lingurițe stevia lichidă (vă recomandăm Better Stevia stevia lichidă)

Sursă de rețetă și note

Gustare de roșii verzi murate. În: Andress, Elizabeth L. și Judy A. Harrison. Atât de ușor de păstrat. Extinderea Cooperativă a Universității din Georgia. Buletin 989. Ediția a șasea. 2014.

  • Opțiune notată pentru borcanele mai mici (aceiași timpi de procesare);
  • Opțiuni oferite fără zahăr și sare.

Verificarea siguranței

Gustul de roșii verzi murate are un pH de 3,86. Cu mult sub limita superioară de siguranță de 4,6 pH.

Informatii nutritionale

Versiune obișnuită

Pe 2 linguri/30 ml:

  • 41 de calorii, 544 mg sodiu
  • Weight Watchers PointsPlus®: la 2 linguri, 1 punct

Versiune fără zahăr

Pe 2 linguri/30 ml:

  • 15 calorii, 13 mg sodiu
  • Weight Watchers PointsPlus®: 1 până la 2 linguri, 0 puncte; 3 până la 7 linguri, 1 punct; 8-13 linguri, 2 puncte.

* PointsPlus ™ calculat de healthycanning.com. Nu este aprobat de Weight Watchers® International, Inc, care este proprietarul mărcii înregistrate PointsPlus®.

* Better Stevia ® este o marcă înregistrată a NOW Foods Company.

* Herbamare ® este o marcă comercială înregistrată a A. Vogel Corporation.