De contactul lui Oliver Morrison

sunt

19-Feb-2020 - Ultima actualizare pe 20-Feb-2020 la 09:20 GMT

Piața de proteine ​​pe bază de plante se află într-o etapă critică în care calitatea generală a produselor trebuie să se îmbunătățească dacă cumpărarea repetată este înfloritoare, potrivit DuPont Nutrition & Biosciences.

Flemming Østergaard, director de marketing strategic pentru alternativele de carne pe bază de plante din EMEA, a declarat pentru FoodNAvigator că viteza de introducere pe piață nu este la fel de importantă pe cât a fost recent în acest sector. În schimb, pe măsură ce sectorul devine din ce în ce mai stabilit, calitatea și scalabilitatea cresc din ce în ce mai mult.

Creșterea rapidă a acestei categorii în ultimii trei ani a fost dominată de întreruperi, conduse de întreprinderi mici și mijlocii agile, care au o „înțelegere profundă a grupurilor lor țintă”, a explicat el. Acest lucru s-a schimbat odată cu intrarea marilor mărci globale prin achiziții precum achiziția de către Danone a WhiteWave Foods și achiziția de către Unilever a The Vegetarian Butcher.

„Perturbarea și viteza de introducere pe piață nu sunt o temă atât de mare ca acum un an. Acum este foarte mult despre scalabilitate ", a observat el. „Pentru a concura în acest sector, trebuie să oferiți un produs mai bun decât în ​​trecut. Am văzut o mulțime de lansări de produse care au rămas în urmă cu gustul, textura și aspectul calității totale. Aceasta este o preocupare cheie pentru întreaga categorie, deoarece nu va decola dacă oamenii au o experiență inițială sau inițială proastă. Cumpărarea repetitivă se bazează foarte mult pe o calitate bună în ceea ce privește experiențele senzoriale, cum ar fi gustul și textura. ”

Deocamdată, DuPont Nutrition & Biosciences crede că inovațiile sale în testarea senzorială sunt esențiale pentru dezvoltarea industriei alternative de carne pe bază de plante în mișcare rapidă, dar încă în curs de dezvoltare, și, de asemenea, cheie pentru a putea ajuta la nevoile producătorilor.