Hooked on Sugar: Kicking the Habit

hooked

Megan Kutchman

Dependența de zahăr este la fel de reală ca dependența de nicotină, cofeină și - conform studiilor recente - chiar și cocaină. Deși probabil știți că zahărul este legat de obezitate și probabil că ați observat cum reacționează copiii când au ceva, este posibil să nu știți că, la rata noastră actuală de consum, zahărul ne ucide de fapt.

Cercetările leagă acum consumul nostru ridicat de zahăr - aproximativ 16% din aportul caloric zilnic - cu boli de inimă, diabet de tip 2 (prin obezitate), hipertensiune arterială și chiar unele forme de cancer. Îți lasă un gust amar în gură, nu-i așa?

Din cauza problemelor legate de diabetul gestațional și a preocupării pentru sănătatea viitoare a copiilor noștri, familia noastră a decis să experimenteze eliminarea completă a zahărului din trestie și porumb, sub toate formele lor, din dieta noastră. Ceea ce a început ca o decizie spontană a devenit o alegere a stilului de viață și ne-a deschis ochii în fața pericolului real pe care îl prezintă sistemul nostru alimentar.

Fluctuația zahărului din sânge

Pentru mine, personal, m-am luptat ani de zile cu acest sentiment ciudat după micul dejun care m-a lăsat să mă simt tremurat, iritabil și fără control asupra emoțiilor mele. Nu pot descrie cât de oribil m-am simțit - fiecare lucru mic m-ar declanșa și m-ar lăsa să mă simt epuizat.

Singurul lucru care m-ar stabiliza din nou a fost - ați ghicit - o doză de zahăr. Acum știu că acesta este un semn clasic al rezistenței la insulină. Cu rezistența la insulină, corpul dvs. va produce insulină, dar celulele dvs. nu vor răspunde corect și nu vor utiliza insulina. Drept urmare, pancreasul dvs. continuă să producă insulină până când ceva face clic și celulele acceptă toată insulina. Rezultă o scădere mare de zahăr din sânge, deoarece există un exces de insulină în sistemul dvs. care caută un loc de muncă.

Chiar și atunci când nivelul zahărului din sânge nu scade la un nivel considerat scăzut în condiții normale, corpul dumneavoastră poate interpreta în continuare scăderea ca fiind prea scăzută în comparație cu normalul său și este posibil să prezentați toate simptomele hipoglicemiei sau glicemiei.

Simptomele tipice ale glicemiei scăzute includ:

  • Strămutare
  • Iritabilitate
  • Transpiraţie
  • Bufeuri fierbinți
  • Pofte intense
  • Modificări ale dispoziției
  • Hiperactivitate
  • Agresiune

Interesant este că multe dintre aceste simptome sunt, de asemenea, împărtășite cu o afecțiune despre care probabil ați auzit: ADHD. Este foarte posibil ca multe dintre problemele cu care se confruntă cei cu ADHD să fie rezultatul dietei noastre occidentale moderne.

S-ar putea să vă regăsiți zahărul ridicat toată ziua, cu bucăți mici ici și colo. A trebuit să am zahăr în cafea, pe care îl am pe tot parcursul zilei. Asta mi-a dat remediul, ca să spun așa, și mi-a menținut glicemia mai consistentă - adică constant ridicată.

Riscurile consumului de zahăr

Zahărul consumat la rata actuală de 130 de lire sterline pe an de persoană ne ucide. Zaharul, ca și alcoolul, este perfect în cantități mici, dar când aportul nostru devine o parte semnificativă a fiecărei zile, lucrurile rele încep să se întâmple.

Consumul excesiv de zahăr, definit în prezent ca mai mult de 25 de grame pe zi sub toate formele (fructe, miere, zahăr), duce la obezitate, letargie, rezistență la insulină, pre-diabet și, în cele din urmă, diabet de tip doi și boli de inimă.

Când începi să mănânci prea mult zahăr, nivelul tău de energie va scădea, greutatea ta va crește și starea ta generală de sănătate va începe să scadă. În cele din urmă, pancreasul dvs. poate deveni prea suprasolicitat și poate renunța, ducând la diabet și la toate complicațiile sale.

Deși este ușor să renunțați la diabet pentru că nu este o boală gravă, în fiecare an mor mai mulți oameni din cauza diabetului decât din cauza SIDA și a cancerului de sân combinate.

Există și alte efecte secundare de luat în considerare. Drojdia, de exemplu, iubește zahărul. Infecțiile cu drojdie sunt un simptom obișnuit al diabetului, deoarece creșterea constantă a zahărului din sânge și imunitatea redusă a diabetului deschid ușa pentru acele fiare mici să prospere. Atât la bărbați, cât și la femei, infecțiile cu drojdie pe piele și pe gură sunt un semn clasic al diabetului.

Cum a lovit familia noastră dependența de zahăr

M-am trezit într-o zi și mi-a trecut prin minte că, la fel ca obiceiul de fumat pe care l-am lovit cu câțiva ani în urmă, obiceiul meu de zahăr avea să mă rănească nu numai pe mine, ci și pe copiii mei. Aceasta nu este moștenirea pe care vreau să o las, nici obiceiurile alimentare pe care vreau să le insuflu.

Deci, chiar în acea zi, am trecut prin fiecare produs alimentar din casa noastră, verificând etichetele pentru zahăr în toate formele sale și lăsând deoparte fiecare articol care conținea orice tip de zahăr. Rezultatele au fost uluitoare. Lucruri pe care nu mi le-am imaginat niciodată că conțin zahăr, cum ar fi cârnații de vară, amestecul meu preferat de supă de cartofi și chiar și maronii de hash de care ne-am bucurat în micul dejun cu conținut scăzut de carbohidrați în fiecare dimineață.

A spune că am fost descurajați ar fi să spunem cu blândețe. Nu este ca și cum am fi mâncat o mulțime de alimente proaste sau procesate, dar se pare că, dacă este procesat, conține și zahăr. Sosul de roșii organic pe care îl folosesc în supe, fasolea neagră de care ne-am bucurat în mod regulat - chiar și arahidele pe care le credeam că sunt o gustare sănătoasă pentru copiii noștri conțineau sirop de porumb, un alt îndulcitor la fel de rău.

În acea zi, după ce am adunat aproape întregul conținut al cămării noastre pe tejghelele din bucătăria noastră, am împachetat totul și am renunțat la curcanul rece cu zahăr. Singura excepție pentru mine a fost în cafeaua mea, așa că am optat pentru eritritol, un îndulcitor care nu are indice glicemic, adică nu are impact asupra zahărului din sânge și apare în mod natural în fructe precum pere și struguri. Este scump, dar încercarea de a renunța la două vicii simultan ar fi avut rezultate dezastruoase și aș vrea să rămân căsătorit.

Rezultate surprinzătoare fără zahăr

După ce am renunțat la fumat în urmă cu câțiva ani, mă așteptam la ceva similar atunci când am renunțat la zahăr. În mod surprinzător, deși fusesem obișnuit cu o cantitate constantă toată ziua, nu am observat simptome severe de sevraj.

În primele zile, am fost mai iritabil, obosit și tremurat, dar nu a fost chiar atât de intens. Cel mai greu a fost evitarea poftelor, dar chiar și asta s-a dovedit relativ necomplicat. Dacă ați renunțat vreodată la fumat, ați băut cafea sau la oricare dintre obiceiurile mai dure, probabil că vă puteți descurca fără renunțare la zahăr.

Una peste alta, simptomele mele de sevraj la zahăr au durat doar câteva zile și apoi au părut să dispară complet. Încă foloseam miere, în cantități mici, pentru fulgi de ovăz de dimineață, dar în afară de asta și zaharurile naturale din fructe, nu aveam dulciuri.

Nu puteți avea alimente procesate fără zahăr

Adevărata luptă a venit data viitoare când am mers la cumpărături. Știam deja că zahărul răspândea în alimentele procesate, dar realitatea dură a acestor cunoștințe a atins acasă când am încercat să găsim alternative în magazinul nostru alimentar.

Zaharul este un aditiv ieftin pentru a ajuta alimentele, altfel blande, prea procesate să aibă un gust plăcut. Din acest motiv, dacă doriți alimente procesate, vă puteți aștepta să găsiți o formă de zahăr în ele. Industria noastră alimentară chiar ne dezamăgește pe aceasta. Oricine caută alimente sănătoase și sănătoase la magazin ar fi mai bine să se ferească de toate culoarele, cu excepția perimetrelor exterioare.

Asta nu înseamnă că nu există alternative bune și sănătoase în culoarele cu alimente prelucrate, dar sunt puține și între ele și trebuie să fii hotărât să găsești aurul. Sugestia mea pentru dvs. la prima dvs. călătorie de cumpărături fără zahăr este să începeți devreme și bine hrănit, cu o doză bună de cofeină în sistem, deoarece probabil că veți citi etichetele pentru o vreme.

Ingrediente de evitat

Zahărul se prezintă sub mai multe forme, ceea ce face parte din ceea ce face cumpărăturile pentru alimente fără ca acesta să fie atât de complicat. Nu este suficient să căutați „zahăr” pe etichetă, deoarece, ca și noi, are multe fețe. Aceste denumiri pentru zahăr se găsesc în mod obișnuit pe etichete și ar trebui evitate dacă doriți să nu conțineți zahăr:

  • Glucoză
  • Zaharoza
  • Fructoză
  • Sirop de porumb
  • Siropuri de porumb solide
  • Sirop de porumb cu multa fructoza
  • Dextroză
  • Maltodextrină
  • Suc de trestie cristalizat
  • Malţ
  • zahar brun
  • Dextrină
  • Suc de trestie evaporat
  • Sorbitol
  • Maltoză
  • Sirop din esență de arțar
  • Cristale de trestie

Acestea sunt doar câteva dintre cele mai comune moduri în care producătorii de alimente etichetează zahărul din lista de ingrediente. Orice aliment care se termină cu „-oza” este un zahăr și ar trebui evitat, deși citirea tuturor acestor etichete ar putea să te facă să fii comatos.

Alternative sănătoase

Alternativele la zahărul din trestie și siropul de porumb depind de cât de purist vrei să fii în viața ta fără zahăr. Dacă credeți că mierea este acceptabilă cu moderare, atunci puteți avea câteva delicii tradiționale în dieta dvs., dar vă pot spune din experiență că nu este necesar.

La coacere, mierea poate fi utilizată în cantități egale cu zahărul necesar, sau chiar puțin mai puțin. Mierea este mai dulce decât zahărul, iar produsele de patiserie vor fi mai umede cu miere. Pâinea de porumb cu miere în loc de zahăr este delicioasă, dar rețineți că zahărul este zahăr, indiferent de formă, așa că, dacă reduceți carbohidrații, va trebui să aveți grijă și la consumul de miere.

Wow! Se pare că nu ai nevoie de zahăr până la urmă

În loc de deserturi, familia noastră a ajuns să aștepte cu adevărat cu nerăbdare smoothie-urile noastre de fructe de seară. În timp ce eram încă consumatori de zahăr, gândul la un smoothie neîndulcit nu ar fi făcut niciun apel pentru mine, dar știi ce? Când sunteți obișnuiți să mâncați zahăr, pierdeți aromele subtile și uimitoare pe care le conțin alimentele naturale întregi.

La câteva săptămâni după renunțarea la zahăr, am observat că lucrurile au început să aibă un gust diferit. Un aliment cu mai multe ingrediente, cum ar fi orezul prăjit, de exemplu, a început brusc să aibă mai multe arome individuale care alcătuiau întregul. A fost ca și cum ai învăța să mănânci din nou și ce experiență uimitoare pe care am ratat-o ​​în toți acești ani!

Consumul nostru de sare a scăzut și pentru că suntem mai capabili să gustăm aromele mâncării noastre. Cumva, zahărul masca toată bunătatea naturală din mesele noastre și, băiete, mă supăr ceea ce m-a făcut să ratez.

După cină acum, întreaga familie se reunește pentru un smoothie de fructe făcut cu fructe congelate neprelucrate, cum ar fi fructe de pădure și piersici, împreună cu lapte, gheață și, ocazional, un indiciu de vanilie. Am adăugat un pic de kefir pentru mai multe beneficii pentru sănătate și ne bucurăm cu toții de „desertul” nostru împreună. Ne oferă satisfacția unui tratament dulce, fără vinovăția sau preocupările de sănătate ale zahărului și ale altor îndulcitori.

Căpșunile sunt de fapt destul de dulci și conferă o aromă excelentă multor alte fructe. Poate că mixul nostru preferat de smoothie este:

  • 2 portocale proaspete, curățate și separate
  • 2 căni căpșuni congelate
  • 2 cani de lapte
  • ½ cană de chefir sau după gust
  • 8-10 cuburi de gheață
  • ½ linguriță de vanilie

Adăugați totul împreună într-un blender și procesați până la omogenizare. Se servește proaspăt pe verandă și se bucură.

Când dintele meu dulce primește cu adevărat tot ce e mai bun din mine, tai un măr în felii mici de mușcătură, stropesc generos cu scorțișoară și mănânc. Îmi satisface dinte dulce, precum și dorința mea de a pășuna.

Pentru o gustare grozavă care vă menține plin și mulțumit, amestecați două părți de arahide (atenție la acele substanțe solide din sirop de porumb) într-o parte stafide.

Odată ce zahărul a ieșit din sistem, uitați-vă la produsele alimentare sănătoase locale pentru unt de arahide proaspăt sau faceți-vă propriul dvs. punând arahide în blender. Untul de arahide rezultat, deși nu este atât de dulce pe cât obișnuiți, este suficient de dulce după ce gusturile dvs. se adaptează la o viață fără zahăr. Scufundați bețișoare de țelină sau felii de mere în unt de arahide pentru energie, proteine ​​și o soluție dulce satisfăcătoare.

Un final fericit

Faptul că o viață fără zahăr necesită multă dăruire. Nu vă spun că a fost ușor pentru noi sau că am fost perfecti. Ca tipuri de gospodării, suntem cu toții obișnuiți să facem lucrurile puțin diferit, totuși, și să mergem împotriva curentului principal, chiar dacă înseamnă renunțarea la alimente, face parte din stilul de viață al gospodăriei. Dacă putem cearta animale, să creștem o grădină pe un petec de piatră și să învățăm să ne descurcăm când ne-am putea lipsi, renunțarea la zahăr nu este o întindere prea mare în schema lucrurilor.