alimente

Când eram copil, o însoțeam pe mama la hotelul Westin din Shanghai pentru a avea întâlniri de prânz cu șeful ei german. Chelnerița punea în fața mamei un lob de foie gras placat delicat, iar curiozitatea mă ducea să scot bucăți mici de fiecare dată.

Jocul foie gras a fost greu pe gust, dar am găsit întotdeauna complexul de arome și ciudat de captivant. În timp ce mâncam felul de mâncare, schițam întotdeauna desene cu creioanele mele și le arătam cu mândrie tipului chel german, care mi-ar admira aparent capodopera, în timp ce râdeam simultan de naivitatea mea copilărească. Nu l-am văzut de patru ani, iar foie gras este pe cale să-și urmeze calea devenind o amintire din care este din ce în ce mai greu să retrăiești.

Orașul New York, care a aderat la California, a votat instituirea unei interdicții asupra vânzării foie gras începând cu 2022, trimitând valuri de șoc către fermieri și restaurante franceze într-unul dintre centrele urbane majore ale lumii.

Credeți sau nu, există mai multe lucruri în Franța pe care americanii care le vizitează ar trebui să aprecieze, altele decât vârsta mai mică de băut și consumul legal de foie gras.

Mirabelle Prune

Prunele Mirabelle sunt prune mici, galbene, din regiunea Lorenei, utilizate pentru conservele de fructe și plăcintele de desert. Alte alternative includ vinul, coniacul de prune și gemul. Nu am putut găsi nicio explicație de ce fructul este interzis în S.U.A. pe lângă faptul că S.U.A. legile de import fac imposibilă obținerea lor, potrivit lui Thrillist. Deși nu am gustat niciodată prunele, am auzit că nu există diferențe majore între prunele Mirabelle și cele pe care le-ai putea cumpăra în S.U.A. Deci nu pierdeți prea mult (orașul Metz nu ar fi de acord, deoarece oamenii de acolo sărbătoresc prune Mirabelle în timpul festivalului Mirabelle).

SÂNGERETE

În Franța, cârnații de sânge sau boudin noir sunt de obicei serviți cu mere fierte și piure de cartofi. Există un concurs anual de cârnați de sânge în regiunea franceză din sudul Normandiei pentru a compara diferitele specialități internaționale ale cârnaților. În SUA, statul Louisiana a interzis „ingestia de sânge uman sau animal sau de deșeuri umane sau animale”, potrivit Bon Appétit. Inutil să spun că nu aduceți cârnatul de sânge pe care l-ați cumpărat în Franța acolo sau altfel s-ar putea să vă confruntați cu închisoarea.


Lapte nepasteurizat și brânză Roquefort

Laptele nepasteurizat este interzis în aproape două duzini de state din SUA, dar în Franța, brânza din lapte crud este văzută ca fiind sigură și aromată. Deoarece îngrijorarea privind siguranța cu privire la laptele crud încurajează din ce în ce mai mult laptele să fie pasteurizat, francezii încearcă să-și mențină frontul împotriva valului. În același timp, laptele crud a câștigat o nouă popularitate în unele părți ale Americii. Unii oficiali guvernamentali și cercetători științifici susțin că există riscuri de siguranță legate de laptele crud, în timp ce alții susțin beneficiile pentru sănătatea laptelui crud. Roquefort Cheese, o brânză albastră fabricată din lapte de oaie crud care a suferit un proces îndelungat de îmbătrânire în peșterile din sudul Franței, este, prin urmare, interzisă în S.U.A. datorită naturii sale brute, nu că SUA ar putea importa mult dacă este legal, deoarece brânza Roquefort poate fi numită brânză Roquefort numai dacă îndeplinește toate reglementările AOC (una fiind că nu puteți numi o brânză Roquefort decât dacă este produsă în Roquefort-sur-Soulzon).

Caviar Beluga

Caviarul Beluga este icrele extrase din sturionul beluga care se găsește de obicei în Marea Caspică. Deși este din Rusia, este disponibil în Franța. Serviciul SUA pentru Fish and Wildlife a interzis caviarul beluga în 2005, deoarece sturionul beluga este considerat o specie pe cale de dispariție critică. Așadar, poate evitați acest lucru și când sunteți în Franța. În plus, datorită rarității icrelor, acest tip de caviar este foarte scump. 30 de grame de caviar beluga pot costa în jur de 234 de euro.

Fasole Tonka

Francezii sunt atât de nebuni după boabele tonka încât au inventat un nou termen pentru acesta: fièvre de tonka (febra tonka). Fasolea înregistrează o varietate de arome și arome precum vanilie, cireșe, migdale și condimente de scorțișoară. Temperatura boabelor atunci când sunt servite determină, de asemenea, gustul lor din spectrul aromelor. Americanii nu par să aprecieze această complexitate la fel de mult ca francezii. SUA. Administrația pentru Alimente și Medicamente a interzis boabele de tonka, deoarece acestea sunt o sursă majoră de cumarină, un compus chimic despre care se spune că provoacă anticoagulante. Constatările sunt contestate științific, dar asta nu împiedică FDA să aplice interdicția.

Mimolette

Mimolette este o brânză fabricată din lapte de vacă, produsă în mod obișnuit în orașul Lille. Deși brânza de culoarea dovleacului nu este interzisă oficial în SUA, importatorii au oprit transportul Mimolette în țară în trecut, deoarece Administrația pentru Alimente și Medicamente a suspendat transporturile din cauza acarienilor mici de pe coajă (uhhhh într-adevăr?) . FDA consideră că acarienii sunt alergeni și prezintă pericole pentru sănătate, chiar dacă producătorii Mimolette insistă asupra faptului că acarienii contribuie la aroma distinctă a brânzei, dulce și pământească. Puteți găsi în continuare Mimolette în SUA, chiar dacă nu ar trebui să le găsiți. Unii producători de brânzeturi americani încă poartă în secret brânză ilegală, așa că data viitoare când sunteți în brânză și vă dați seama că dvs. și proprietarul magazinului ați mers la același liceu sau că amândoi împărtășiți aceleași hobby-uri, poate puteți șopti proprietarului dacă există vreun Mimolette întins în jur.

Am zburat înapoi la Shanghai acum un an pentru a-mi vizita părinții și am făcut o vizită la un restaurant italian care servește pate de foie gras de rață. Mama mea s-a uitat pur și simplu în timp ce scoteam mușcături mari din pâinea prăjită untă cu pateu și răzuită cu gem de fructe de pasiune și, indiferent dacă din gustul ei schimbător sau din noua ei obsesie de a rămâne la o dietă sănătoasă, habar nu aveam. Acum că studiez în străinătate la Paris, foie gras pare să fie peste tot, împreună cu toate celelalte alimente pe care le enumer mai sus.

S-ar putea să gustați doar câteva dintre aceste alimente ilegale în turul gastronomic Flavours of Paris. Degustările se schimbă uneori din când în când, în funcție de sezon, sau dacă există o nouă specialitate a casei. Și uneori, dacă ghidul vede ceva ce cu siguranță nu veți primi acasă (cum ar fi o mâncare interzisă), s-ar putea să îl includem doar într-una din degustările dvs.