Blogul oficial al S.U.A. Departamentul Afacerilor Veteranilor

lunii

Postat sâmbătă, 23 februarie 2019 9:00 22 februarie 2019 Postat în Nutriție de către Contribuitorul VAntage Point 5k vizualizări

Când te gândești la Soul Food, te gândești la mâncărurile confortabile servite la întrunirile de familie și sărbătorile care aduc sentimente de casă? Alimentele tradiționale de confort afro-americane includ macaroane de casă și brânză, pui prăjit, fasole roșie și orez, pâine de porumb, verdeață condimentată, piure de cartofi și sos și ceai dulce rece ca gheața. Deși multe dintre aceste alimente nu sunt considerate alegeri sănătoase, ele ne excită papilele gustative și ne încălzesc inimile.

În timpul sclaviei, afro-americanii făceau mese din ceea ce era disponibil, inclusiv resturi de pe mesele stăpânului lor și din legumele pe care le cultivau. Mesele erau deseori preparate cu cantități mari de grăsimi, zahăr și sare pentru a satisface cerințele nutritive ale unui stil de viață istovitor fizic și din cauza accesului limitat la opțiuni mai sănătoase. La fel ca în multe culturi, rețetele pentru articole de bază au fost transmise din generație în generație. Astăzi, aceste alimente tradiționale, confortabile, ne amintesc de vremuri fericite și pot fi preparate cu ingrediente mai sănătoase.

Orele suplimentare, stilurile de viață s-au schimbat. Majoritatea oamenilor de astăzi nu se angajează în nivelul de muncă fizică pe care l-au făcut strămoșii noștri. Stăm aproape toată ziua și conducem aproape oriunde mergem. În loc să creștem, să recoltăm și să gătim propria noastră mâncare, ieșim frecvent să mâncăm. Aceleași alimente bogate în grăsimi, bogate în zahăr, cu conținut ridicat de sare care au susținut strămoșii noștri provoacă acum probleme de sănătate.

Deci, cum onorăm moștenirea afro-americană în timp ce încercăm să prevenim bolile comune? Alimentele obișnuite din patrimoniul african se bazează în mare măsură pe alimente vegetale întregi. Alegeți alimente bogate și colorate, cum ar fi fasolea, fructele, cerealele integrale și legumele bogate în substanțe nutritive și cu conținut scăzut de grăsimi nesănătoase și nu uitați de condimentele colorate precum boia, nucșoară, scorțișoară și ghimbir. Aceste alimente antiinflamatoare, bogate în nutrienți, preparate în moduri sănătoase, ajută la combaterea bolilor precum diabetul, hipertensiunea arterială și bolile de inimă.

Intrări precum puiul Jamaican Jerk sau puiul picant cu grătar sudic, asociat cu pâinea de porumb Good-for-You, fasole roz din Caraibe și o salată mixtă fac o masă gustoasă. Smokey Ham and Bean Soup (găsite la pagina 22 din Yummy Benefits Cookbook Volume II) sau Smothered Greens vă vor satisface sufletul cu mai puțină sare și grăsimi. Mâncărurile cu fasole precum Barley Hoppin ’John sau Fasolea roșie și orezul prepară mâncăruri vegetariene excelente și sunt ambalate cu fibre și proteine, fără tot sodiul din versiunea în cutie.

Sper că veți încerca aceste versiuni și alte versiuni revizuite ale alimentelor tradiționale afro-americane. Diabetul și bolile de inimă nu trebuie să facă parte din patrimoniul nostru. În schimb, să transmitem următoarea generație o moștenire de mândrie, sănătate bună și longevitate.

Pentru mai multe informații și strategii pentru a aduce modificări sănătoase dietei dvs., contactați VA local pentru a face o întâlnire cu un dietetician înregistrat.

Franella Smith Obi este un nutriționist dietetician înregistrat și autorizat, cu aproape 20 de ani de experiență în nutriție clinică. A obținut masteratul în scriere creativă de la Universitatea Southern New Hampshire în 2015 și a scris până acum două romane. În prezent, Franella oferă consiliere nutrițională și de sănătate veteranilor de la Ambulatoriu VA din Greenville, Carolina de Sud și lucrează la al treilea roman.