În unele cazuri, cercetările arată că pot fi chiar mai grave pentru dvs. decât zahărul real.

îndulcitorii artificiali

Titlurile conflictuale din jurul îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii vă pot oferi biciuire. În timp ce un studiu le leagă de grăsimea de pe burtă, altul nu găsește „nicio dovadă” care să le lege de greutăți corporale superioare. Cu cât citești mai mult despre aspartam, stevia, sucraloză și toți ceilalți înlocuitori ai zahărului pe care producătorii de alimente îi pompează în lucrurile pe care le consumăm, cu atât imaginea sănătății devine mai încurcată.

Dar nu vă lăsați păcăliți: îndulcitorii artificiali nu vă ajută să slăbiți sau să vă mențineți în formă. În unele cazuri, acestea pot fi chiar mai grave pentru dvs. decât zahărul real.

„În acest moment, răspunsul simplu este că este știință versus industria alimentară”, spune Robert Lustig, neuroendocrinolog la Universitatea din California. Când a fost întrebat despre toate cercetările conflictuale, Lustig spune că aceste conflicte se evaporă atunci când eliminați studiile finanțate de producătorii de îndulcitori artificiali.

Nu trebuie să-l crezi pe cuvânt. O analiză a Centrului pentru Medicină Comportamentală de la Universitatea Northeastern Ohio a constatat că 100 la sută din studiile de aspartam finanțate de industrie au concluzionat că înlocuitorul zahărului este sigur, în timp ce 92 la sută din studiile independente au ajuns la concluzia opusă. Un alt meta-studiu, cel de la Johns Hopkins, a stabilit că finanțarea industriei și „conflictele financiare” ale autorilor au introdus părtinire în constatările lor măgulitoare sau benigne privind îndulcitorii artificiali.

„Nu dau vina pe îndulcitorii artificiali pentru epidemia de obezitate din America, dar cred că fac parte din aceasta”, spune Kristina Rother, șefa secției Institutului Național de Sănătate pentru diabetul și metabolismul pediatric.

Rother a publicat mai mult de o duzină de studii despre îndulcitori artificiali. Ea spune că atunci când a început să-și ridice îngrijorarea cu privire la rolul lor în creșterea în greutate, unii dintre prietenii ei au fost increduli. „O mulțime de oameni spuneau:„ Kristina, spui că ceva fără calorii poate provoca creșterea în greutate? ”„ Ea râde. „A fost ca și cum aș provoca legea termodinamicii”.

În timp ce Rother și alți cercetători au durat ceva timp să capteze impactul specific asupra îndulcirii artificiale asupra sănătății, dovezile din lumea reală sunt greu de ratat.

La nivel mondial, aproximativ 600 de milioane de adulți și 42 de milioane de copii sunt obezi, conform Organizației Mondiale a Sănătății. Aceste cifre sunt astronomice în comparație cu ratele obezității globale în urmă cu 40 de ani. În aceleași patru decenii, utilizarea îndulcitorilor artificiali a crescut dramatic.

„Cel puțin - cel puțin - este clar că îndulcitorii artificiali nu sunt o soluție pentru combaterea obezității”, spune Rother. Acum avem o multime de dovezi care sa arate ca persoanele care ingera indulcitori artificiali in mod frecvent sunt la fel de obezi si la fel de susceptibili de a dezvolta diabet zaharat si au toate aceste alte efecte negative asupra sanatatii ca persoanele care ingera zahar.

Ideea că băuturile răcoritoare și gustările „dietetice” sau „ușoare” sau „cu conținut scăzut de calorii” sunt biletul dvs. pentru un corp subțire și sănătos sunt pe fereastră - caloriile să fie al naibii.

Dar cum se face că ceva fără calorii te poate îngrașa și te poate îmbolnăvi?

„Există o mulțime de explicații potențiale, dar una implică distorsiuni cognitive”, spune Susan Swithers, cercetător în metabolism la Universitatea Purdue. „Oamenii consideră că îndulcitorii artificiali sunt mai sănătoși decât zahărul sau că consumul de sodă dietetică le economisește calorii și această credință le oferă o licență pentru a se consuma prea mult.

O altă explicație mai insidioasă: îndulcitorii artificiali par să „rupă legătura” dintre ceea ce se întâmplă în mod normal în gură, creier și sistemul digestiv atunci când mănânci ceva dulce, spune Swithers. În primul rând, papilele gustative și creierul vă spun sistemului digestiv că trebuie să se pregătească pentru a descompune și a metaboliza zahărul. Pancreasul începe să producă insulină, un hormon care permite corpului dumneavoastră să utilizeze sau să stocheze zahăr sub formă de glucoză. Dar dacă acel gust dulce înregistrat de gura ta provine din îndulcitori artificiali, sistemul tău digestiv nu primește niciodată acea lovitură așteptată de zahăr. Swithers spune că acest lucru vă poate crește dorința de a merge să mâncați ceva care conține de fapt zahăr - aproape ca și cum îndulcitorul artificial ar crea o mâncărime pe care sistemul digestiv ar trebui să o zgârie.

„Acest lucru ar putea crea probleme și atunci când mănânci zahăr adevărat, deoarece capacitatea corpului tău de a prezice ce se întâmplă atunci când gusti ceva dulce a fost împinsă din linie”, adaugă ea.

Unele dintre cele mai recente cercetări sugerează, de asemenea, că îndulcitorii artificiali se încurcă cu microbiomul dvs. - ecosistemul complex de microorganisme care trăiesc în intestin și vă susțin digestia.

„Unii [îndulcitori artificiali] pot avea un impact asupra compoziției și funcției microbiomului intestinal într-un mod care determină un risc crescut de a dezvolta toleranță la glucoză afectată, o afecțiune care predispune o persoană la diabet zaharat la debutul adulților”, spune Eran Elinav, autorul unui studiu care leagă înlocuitorii zahărului de modificările nesănătoase ale intestinului.

Vorbind parțial despre cercetările Elinav, Rother spune că aceste modificări ale microbiomilor induse de îndulcitor artificial vă pot face intestinul mai eficient atunci când vine vorba de absorbția anumitor nutrienți. Deși acest lucru poate părea un lucru bun, supraabsorbția ar putea fi în cele din urmă legătura care leagă înlocuitorii de zahăr fără cal de creșterea în greutate, spune ea.

„Nimic nu este definitiv”, adaugă Lustig al UCSF. „Dar dacă te uiți la tendințele din date - despre lucruri care se bazează pe alte lucruri - vezi că totul indică îndulcitorii artificiali fiind rău pentru noi.”

Dacă „rău pentru noi” înseamnă „mai rău decât zahărul obișnuit”, totuși, juriul este încă în afara.

„Personal, cred că zahărul obișnuit este probabil mai rău”, spune Lustig. „Dacă zahărul este zece, iar apa este zero, pun îndulcitori artificiali la aproximativ șase.” Dar el adaugă rapid că acest lucru poate depinde de starea dvs. de sănătate actuală sau de cantitatea de dulciuri pe care le introduceți în dietă.

„Sigur, dacă bei un litru pe zi, cred că zahărul va fi mai rău decât îndulcitorul artificial”, spune Swithers. Dar dacă mănânci rar dulciuri sau bei sifon și sănătatea ta este bună? „Aș alege lucrurile adevărate”, spune ea. „Cel puțin atunci răspunsurile naturale ale corpului tău sunt adecvate”.

Rother este de acord. „Dacă ai doar [zahăr sau îndulcitori artificiali] din când în când, cred că este mai bine să mergi la adevărat”, spune ea.

Dar nu te înfățișa. După cum spune Rother, dacă decideți între sodă dietetică și sodă obișnuită, „singurul răspuns corect este, beți apă”.