rich

Kale oferă toate beneficiile legumelor cu frunze de culoare verde închis, împreună cu compușii de protecție a sănătății legumelor crucifere.

Cercetări curente

Rezultatele cercetărilor arată că carotenoizii găsiți în legumele cu frunze verzi închise, cum ar fi varza, pot acționa ca antioxidanți și pot stimula propriile sisteme de apărare antioxidante ale organismului. Aceste mijloace de apărare ajută la oprirea radicalilor liberi de a deteriora ADN-ul care poate duce la cancer. Vitamina C din kale este, de asemenea, un puternic antioxidant și ajută la inhibarea formării de agenți cancerigeni.

Interpretarea datelor

După o revizuire sistematică a literaturii științifice globale, AICR/WCRF a analizat modul în care legumele și nutrienții acestora afectează riscul de a dezvolta cancer.

Domenii de investigație în curs

  • Carotenoizi acționează ca antioxidanți înșiși și stimulează propriile sisteme de apărare antioxidante ale organismului, scăzând daunele radicalilor liberi la ADN care pot duce la cancer. Cu toate acestea, nivelurile foarte ridicate în studiile celulare pot avea efectul opus, favorizând daunele cauzate de oxidare.
    • Beta-caroten și luteină promovează comunicarea de la celulă la celulă care ajută la controlul creșterii celulare. Acești carotenoizi cresc, de asemenea, enzimele metabolizante ale carcinogenului și stimulează autodistrugerea celulelor anormale. Organismul folosește betacarotenul pentru a forma vitamina A, care ajută la protejarea împotriva cancerului prin sistemul imunitar și prin expresia genelor care reglează creșterea celulară.
    • Luteina și zeaxantina sunt antioxidanți care se concentrează în special în ochi, creier și piele. Studiile limitate pe animale sugerează că acestea pot ajuta la protejarea împotriva cancerului de piele legat de expunerea la soare.
  • Vitamina C este un puternic antioxidant. În studiile de laborator, protejează ADN-ul celulelor prin prinderea radicalilor liberi și ajută la reînnoirea capacității antioxidante a vitaminei E. În studiile celulare, vitamina C inhibă, de asemenea, formarea de agenți cancerigeni și sprijină sistemul imunitar.
  • Glucozinolati în legume se descompun în izotiocianați (cum ar fi sulforafan) și indoli. În studiile de laborator, acești compuși reduc inflamația care ar putea provoca leziuni celulare care duc la cancer. De asemenea, inhibă enzimele care activează agenții cancerigeni și stimulează enzimele care dezactivează agenții cancerigeni. Acești compuși activează genele supresoare tumorale, încetinesc creșterea celulară anormală și stimulează autodistrugerea celulelor anormale.
    • Compușii indoli scad dezvoltarea cancerului de sân în studiile celulare și pe animale. În unele studii, indolii schimbă forma activă a estrogenului într-o formă mai slabă. (Cantitățile mari de estrogen sunt un factor de risc pentru anumite tipuri de cancer legate de hormoni).
  • În studiile celulare și animale, flavonoli influențează expresia genelor și semnalizarea celulară în moduri care cresc enzimele antioxidante, antiinflamatoare și carcinogene care dezactivează. Acestea inhibă creșterea și capacitatea de răspândire a celulelor canceroase și activează semnalizarea care duce la autodistrugerea flavonolilor anormali formează expresia oncogenelor (gene care au potențialul de a provoca creșterea celulară crescută care poate duce la cancer) și crește expresia gene supresoare tumorale.
  • Folat ajută la menținerea ADN-ului sănătos și la menținerea „dezactivării” genelor care promovează cancerul. Studiile la animale, cu toate acestea, sugerează că cantități excepțional de mari sau intervenția după formarea celulelor canceroase ar putea promova dezvoltarea cancerului.

Studiile la om legate de riscul de kale și cancer compară grupurile de persoane care consumă cantități relativ mari și mici de legume totale, legume verzi, legume crucifere și/sau niveluri de fibre dietetice, carotenoide și vitamina C.

Persoanele care mănâncă mai multe legume și fructe prezintă un risc mai mic de a avea o gamă largă de tipuri de cancer. Acest lucru reflectă probabil protecția combinată împotriva multor nutrienți și compuși diferiți pe care îi conțin.

Consumul mai mare de legume cu frunze verzi a fost asociat cu un risc mai mic de cancer de sân cu receptor estrogen negativ (ER-) (dar nu ER +) într-o analiză a 20 de studii observaționale asupra populației.

Fibre dietetice: Studiile observaționale ale populației leagă consumul ridicat de fibre dietetice cu riscul redus de cancer colorectal. O meta-analiză a 16 studii prospective leagă, de asemenea, fibrele dietetice de un risc mai mic de cancer mamar. Cu toate acestea, analiza pentru cel de-al treilea raport de experți AICR/WCRF a considerat potențialul unei asociații de fibre dietetice și a acestuia și a altor tipuri de cancer și a găsit dovezile prea limitate pentru a susține o concluzie.

Carotenoizi: în studiile populației, nivelurile crescute de sânge ale carotenoidelor totale și beta-carotenului sunt corelate cu un risc mai mic de cancer general. Nivelurile din sânge pot reflecta mai exact consumul de alimente bogate în carotenoizi decât chestionarele dietetice și includ diferențe în ceea ce privește cantitatea absorbită din alimente. Cu toate acestea, este posibil ca riscul mai scăzut al cancerului să fie văzut, deoarece nivelurile sanguine ale acestor compuși sunt recunoscute ca semnale ale unui consum global mai mare de legume și fructe.

  • Cancerul pulmonar: Studiile populației leagă niveluri mai ridicate de beta-caroten sau carotenoide totale în sânge și cu un risc mai scăzut de cancer pulmonar. Studiile mai mari arată acum o protecție mai puțin clară decât studiile anterioare, iar al treilea raport de experți AICR/WCRF clasifică această legătură ca fiind sugestivă limitată. Sunt necesare cercetări suplimentare.
  • Cancer de sân: Unele studii asupra populației leagă, de asemenea, niveluri mai ridicate de diete cu niveluri mai ridicate de carotenoizi din sânge (inclusiv beta-caroten) în dietă sau sânge pentru a reduce riscul de cancer de sân, în special pentru formele de receptor estrogen negativ (ER-). Al treilea raport de experți AICR/WCRF a clasificat acest link ca fiind sugestiv limitat. Este posibil ca un efect al carotenoizilor asupra tumorilor pozitive ER (ER +) să fie pur și simplu mascat de influențele hormonale care domină riscul de cancer mamar ER +.

Vitamina C: Studiile populației care compară persoanele cu niveluri mai ridicate și mai mici de vitamina C în dietele lor și, în special, nivelurile care circulă în sânge, leagă cantități mai mari cu un risc global mai scăzut de cancer. Acest efect este mai mare comparând persoanele cu niveluri foarte scăzute cu niveluri moderat crescute decât comparând persoanele cu niveluri moderate și mult mai ridicate. Nivelurile mai ridicate de vitamina C din alimente sunt legate de un risc mai scăzut de cancer pulmonar la persoanele care fumează tutun, deși nu la cei care obișnuiau să fumeze sau care nu au fumat niciodată. Persoanele cu mai multă vitamina C în dieta lor sunt, de asemenea, mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer de colon. Asta chiar și după ajustarea pentru alți factori de risc pentru cancerul de colon, cum ar fi alcoolul, carnea roșie și tutunul. Dovezile atât pentru cancerul pulmonar, cât și pentru cel de colon sunt evaluate ca fiind sugestive limitate în cel de-al treilea raport de experți AICR/WCRF și sunt necesare mai multe cercetări.

Legume crucifere: O analiză publicată după al treilea raport de experți AICR/WCRF care a combinat mai multe studii populaționale a arătat o asociere de legume crucifere cu risc global redus de cancer, deși există inconsecvențe între studii. O parte din constatările inconsistente pot proveni din diferențe genetice care permit compușilor izotiocianat să rămână în organism mai mult timp la unii oameni decât la alții, precum și modul în care diferențele de microbi care alcătuiesc microbiota intestinală pot duce la diferențe pe care oamenii le absorb. Studiile la om sunt, de asemenea, complicate de interpretat, deoarece persoanele care mănâncă aceeași cantitate de legume crucifere pot obține cantități diferite de nutrienți și compuși de protecție în funcție de modul în care sunt preparate legumele.

  • Cancerul de prostată: O analiză a 13 studii observaționale asupra populației a raportat un consum mai mare de legume crucifere asociate cu o incidență mai mică a cancerului de prostată. Cu toate acestea, atunci când ne uităm doar la studii mai puțin susceptibile de a fi afectate de părtinire (studii prospective de cohortă), nu a fost observată nicio asociere. În analiza proiectului de actualizare continuă AICR/WCRF, nu s-a observat nicio asociere semnificativă pentru cancerul total de prostată sau pentru formele avansate în mod specific.
  • Cancer de sân: Analiza din două cohorte mari combinate, care a fost publicată după raportul WCRF/AICR, al treilea raport de experți, a constatat legume crucifere asociate cu un risc mai scăzut de cancer de sân, care este în concordanță cu un risc mai scăzut de cancer de sân postmenopauză (dar nu și cancerul pre-menopauză) ) cu legume cu crucifere ridicate într-o analiză anterioară care a inclus câteva studii prospective de cohortă. 32 Într-o analiză a 20 de studii observaționale asupra populației, un consum mai mare de legume crucifere a fost asociat cu un risc mai mic de cancer de sân cu receptor estrogen negativ (ER-) (dar nu și cancer ER +). Este nevoie de mai multe cercetări.

Flavonoli: niveluri mai ridicate de flavonoli în dietă au fost legate de niveluri mai scăzute de stres oxidativ într-o analiză transversală a unui studiu cu populație mare.

Folat: Cercetările privind folatul și cancerul sunt dificil de interpretat, deoarece efectele pot diferi în funcție de timp în procesul cancerului, cantitatea consumată și diferențele genetice individuale. Nivelurile de folat din alimente și din sânge, care sunt prea scăzute, sunt corelate cu un risc mai mare de apariție a mai multor forme de cancer în unele studii populaționale. Cu toate acestea, excesul de acid folic din studiile randomizate controlate cu suplimente a crescut riscul unor cancere. (Acidul folic este forma de folat din suplimentele și alimentele îmbogățite.) Sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege cantitățile suficient de mari pentru a prezenta riscuri.