Acesta a fost unul dulce pe care l-am găsit atât în ​​bucătăria bengaleză, cât și în cea din Odisha. Goja/Gaja sunt dulciuri prăjite, frecvente în ambele bucătării. Se pot face cu paneer, mawa sau maida și cu diferența de ingrediente, numele se schimbă. Am postat deja rețeta chenna gaja în acest BM și acum este timpul pentru Khir Goja. Acest lucru este realizat cu o combinație de maida și mawa. Mi-am folosit mawa de casă și gojas s-au dovedit minunate.

gaja

Cu toate acele mawa din ea, este un dulce atât de bogat. De asemenea, este prăjit și apoi scufundat în sirop de zahăr. Sunt foarte fericit că am găsit acest dulce, deoarece s-a dovedit uimitor. Dulceața este clară la exterior, suculentă și moale în interior. Pentru a face gojas, aluatul este modelat prin stratificare și creează un interior aerisit frumos după prăjire. Marele meu a trebuit să guste acest lucru și l-a găsit uimitor. A trebuit să mă lupt să-l țin departe de lotul rămas pe care l-am trimis la biroul său a doua zi.

Ingrediente:

Pudră de copt - 1/2 linguriță

Pulbere de cardamom - 1/4 linguriță

Ulei - To Deep Fry

Procedură:

Într-un castron amestecați împreună mawa, maida, praful de copt și pulberea de cardamom.

Frecați toate ingredientele până face o făină sfărâmicioasă.

Adăugați puțină apă pentru a face un aluat rigid.

Introduceți aluatul într-un disc cu palma.

Feliați-l în două.

Așezați o porție pe cealaltă și împingeți-o din nou într-un disc.

Repetați acest proces de 4 ori.

Acum modelează aluatul într-un cuboid.

Feliați dreptunghiul în cuboizi mai mici.

Încălziți uleiul și prăjiți bucățile în flacără medie până se rumenesc frumos pe toate părțile.

Până când începeți să frământați aluatul, într-o altă sobă amestecați zahărul și apa într-o tigaie și aduceți-l la fiert.

Lăsați-l să fiarbă până ajunge la consistența unui fir.

Se adaugă oțet și se scoate din flacără și se lasă deoparte.

Odată ce gaja sunt prăjite, adăugați-le în siropul cald și lăsați-le să se înmoaie timp de 30 de minute.

Scoateți-l din sirop și aranjați-l pe o farfurie și lăsați-i să se răcească.