Scriitorul își cercetează podgoria.

de-a lungul secolelor

Nu este ușor să fii israelian: vremea, taxele, situația, guvernul ... Este și mai dificil să fii un vinificator israelian: vremea, taxele, situația, guvernul - și rețeaua de protecție kosher ...

Dar toate acestea se estompează în comparație cu provocarea de a face vin non-kosher în Israel, la fel ca mine. Am un motiv întemeiat pentru a lua decizia de a evita legile kosher din jurul producției de vin. Am făcut-o din motive morale.

Nu sunt sigur dacă dumneavoastră, dragă cititoare, sunteți conștient sau interesat de ceea ce este exact vinul kosher; dar indiferent dacă sunteți evreu sau gentil, israelian sau nu, ar trebui să fiți conștienți de faptul că vinul din Israel se află în centrul unui vârtej de religie, identitate, presiune socială, politică, lege și tensiunea intensă dintre tradiție și modernitate.

Religia evreiască se concentrează pe separare și pe distincție. Ar trebui să separăm inul de lână, carnea de lactate, Șabatul de zilele lucrătoare - dar în primul rând îi separăm pe evrei de neamuri: „poporul va locui singur și nu va fi socotit printre națiuni” (Numeri 23: 9), un verset pe care îl cunoaște fiecare israelian. Reglementările care stau la baza consumului de alimente au fost stabilite în urmă cu milenii și au fost compilate, formalizate, aprofundate și înăsprite de-a lungul mileniilor de istorie evreiască tumultuoasă. Astfel, de exemplu, regula simplă conform căreia „Să nu gătești un copil în laptele mamei sale” (Exod 23:19) s-a transformat, de-a lungul secolelor, într-o separare completă și completă a oricărui produs din carne de orice produs lactat, inclusiv bucătărie separată chiuvete, ore de mâncare și ustensile. Cartea de reguli completă care discută această comandă ar umple o bibliotecă comunitară.

În ceea ce privește vinul, problema kashrutului său („kosher”) are o istorie proprie. Similar regulilor privind consumul de alimente, restricțiile au evoluat de-a lungul secolelor. În primul capitol al lui Daniel, Daniel și tovarășii săi au refuzat să bea „vin de libanație” - un vin folosit de vechile popoare din Orientul Mijlociu pentru idolatrie. Astăzi, este acceptat de toți că obiceiul libației este dispărut și, în mod specific, vinul făcut și folosit de creștini nu este „vinul libării”.

Cu toate acestea, sentimentul popular împotriva „goiimilor” (gentile) a dus la obiceiul că un goi nu ar trebui să fie lăsat să atingă un butoi sau o sticlă de vin, ca să nu-și piardă kashrutul. Rashi, principalul comentator al legii evreiești, nu a putut găsi o bază legală pentru această tradiție în scripturile scrise. Rashi a studiat în ceea ce este astăzi Mainz, Germania, o regiune viticolă bine cunoscută; în secolul al XI-lea, pe vremea lui Rashi, economia regiunii se baza pe creșterea strugurilor și vinificația. După multe deliberări, nefiind în măsură să găsească justificarea pe care a căutat-o, dar respectând sentimentul popular împotriva neevreilor, Rashi a remarcat că un recipient de vin atins de o gentilă este „interzis să se bucure” - adică, nu numai evreii sunt proprietarului vinului nu i se permite să-l bea, dar chiar i se interzice să-l vândă (să zicem celor care l-au atins) și să se bucure de încasările din afacere și trebuie să toarne lichidul scump pe canal. Asta chiar dacă goy-ul ar fi atins în mod involuntar butoiul (ați fi surprins de profunzimea discuției, de-a lungul secolelor, a punctelor fine de atingere a butoiului de către goys).

Rashi a transmis că principalul motiv, originar din Talmud, a fost „datorită fiicelor lor”, ceea ce înseamnă că, dacă bei vin cu un goy, în curând vei deveni prieten cu el și, înainte de a-ți da seama, fiul tău va fi căsătorit cu fiica sa și urmașii acestei uniri nu vor fi evrei. Astfel, separarea vinului asigură separarea băutorilor săi. Este logic să credem că fetele din sudul Germaniei și Alsacia au fost la fel de frumoase și atractive în secolul al XII-lea ca și astăzi, iar raționamentul lui Rashi are sens, dacă poporul evreu ar rămâne nediluat într-o populație mai mare, mai puternică și diferită.

În evoluția respectării evreilor, cererile din Kashrut s-au înăsprit dramatic. În comunitățile stricte, cum ar fi Chabad, urșii de jucărie și cearșafurile imprimate cu iepurași drăguți sunt interzise - nu ar trebui să lăsați copiii să vadă nici măcar creaturile pe care nu au voie să le mănânce, păstrând astfel mediul lor „pur”.

Și în unele crame kosher din întreaga lume, țevile de vin limpezi care traversează sala de umplere vor fi acoperite de rabinul care oficiază cu folie de aluminiu opacă, pentru ca lucrătorii locali să nu-și îndrepte chiar ochii necurați spre vinul kosher care le străbate. Ceea ce nu este kosher - inclusiv urși, iepurași și goys - este considerat necurat; josnic. Și, mai relevant pentru noi evreii israelieni care nu sunt observatori - dacă nu sunteți un evreu „formal” și nu urmați căile ortodoxe până la ultimul detaliu - atunci sunteți la fel de bun ca un goy, adică dacă atingeți un butoi de vin, își pierde statutul de kosher.

Astfel, în Israel, unde Kashrut este exercitat de guvern, dacă ești vinificator și dorești să faci vin kosher, trebuie să angajezi un evreu de „prima clasă” (tu fiind clasa a doua); dă-i (întotdeauna lui - o femeie cu siguranță nu ar fi permisă în cramă, din motive prea temeinice pentru a le menționa aici) cheile cramei; și ori de câte ori doriți să gustați un pahar dintr-un rezervor de vin sau butoi, trebuie să-i cereți să-l obțină pentru dvs. - să interpună între voi și vinul dvs., ca nu cumva atingerea voastră necurată să.

Într-adevăr, odată cu creșterea conservatorismului, etnismului și sentimentelor religioase din Israel, nu este ușor astăzi să găsești supermarketuri și magazine care să ofere vin non-kosher. Chiar și restaurantele care sunt deschise în Shabbat sunt reticente în a arăta vin non-kosher pe meniurile lor. Majoritatea cramelor israeliene s-au transformat în kosher - inclusiv cele din kibbutzim (comunități socialiste, adesea anti-religioase) și crame deținute de neevrei. Și, dacă o cramă israeliană lipsită de o ștampilă kosher ar încerca să-și exporte vinul, să zicem, SUA, s-ar afla în pericol dublu: În primul rând, publicul larg nu este conștient că există așa ceva ca „vinul israelian, ”Cu atât mai puțin că este incitant și delicios. Cei care înțeleg sunt adesea evrei și sunt nedumeriți, dacă nu ofensați, să vadă vin non-kosher din Israel.

Ce trebuie să facă un vinificator? Pentru multe fabrici de vinuri, satisfacerea excentricităților legii evreiești moderne este singura alegere. Pentru cei puțini cărora le pasă cu adevărat de identitatea lor evreiască, nu sunt încă pregătiți să se considere evrei de clasa a II-a (soția mea și cu mine am ieși mai repede din frumoasa noastră vie și am înceta să facem vin decât să cedăm noțiunii că suntem de clasa a doua Evreii, a căror simplă atingere i-ar împușca kosheritatea), așteaptă o importantă luptă ascendentă - o luptă pentru ceea ce înseamnă a fi evreu în Israel în secolul 21.

Zeev Smilansky este un om de știință, scriitor și vinificator din Meishar, Israel, ale cărui vinuri Meishar Winery sunt disponibile de la Israeli Wine Direct.

Jurnalismul independent al Forward depinde de donațiile de la cititori ca tine.