thunder

Ce este?
Lei cha fan, sau orezul de ceai tunet, este un fel de mâncare tradițional în rândul poporului Hakka, un subgrup etnic al chinezilor Han cunoscuți pentru existența lor nomadă. În ciuda numelui său izbitor, felul de mâncare este în esență un castron de orez umplut cu un amestec de verdeață tocată și servit cu o parte parfumată de supă făcută din frunze de ceai măcinat și ierburi proaspete. Unii sugerează că orezul cu ceai tunet datează din dinastia Qin (221-206 î.Hr.); alții în perioada celor trei regate (220-280), când un general și-a ajutat în mod miraculos trupele să se recupereze de la ciumă, făcându-i să bea băutura preparată pe bază de plante prescrisă de un bătrân doctor.

Deși felul de mâncare a scăzut în popularitate pentru o perioadă lungă de timp - multe sunt amânate de procesul de preparare intensiv în muncă, lipsa de carne și gustul ușor amar - orezul de ceai tunet a revenit în ultimii ani, pe măsură ce tendințele moderne se îndreaptă spre proaspăt, mese orientate către legume și un interes reînnoit pentru bucatele de patrimoniu. Se spune că orezul cu ceai Thunder oferă beneficii pentru sănătate, cum ar fi scăderea colesterolului, detoxifierea organismului, îmbunătățirea digestiei și ajutarea pierderii în greutate.

De ce este faimos?
Frunzele de ceai sunt în primul rând bătute manual într-un castron din ceramică cu un pistil modelat dintr-un guava, despre care se spune că adaugă o aromă specială vasului. Se adaugă apoi arahide prăjite, semințe de susan, apă și până la 25 de ierburi. Amestecul este apoi măcinat încă 15 minute.

Unii spun că numele englez al mâncărurii este un nume greșit, deoarece caracterul său chinezesc (() se referă de fapt la actul de a bate frunzele de ceai, mai degrabă decât la tunete (()). Alții susțin că felul de mâncare a fost numit după racheta tunătoare când ingredientele sunt măcinate.

Ierburile sunt în mod obișnuit busuioc thailandez, mugwort, mentă și coriandru, deși diferiți bucătari au diverse combinații bazate pe rețete de familie.

Frunzele ieftine de ceai bou de ceapă (六 宝 茶) sunt de obicei preferate față de ceaiurile mai scumpe, cum ar fi pu’er sau tieguanyin, deoarece primul are un gust mai blând care nu va face felul de mâncare prea amar când este măcinat.

Unde să-l mănânce?
Dacă nu puteți face drumul spre Jiexi din Guangdong, de unde provine felul de mâncare, restaurantul Lei Cha Yang Sheng Zhu Shi din Guangzhou (Magazin 3032, Wanda Plaza, 368 Xingnan Avenue, Districtul Panyu, Guangzhou, China; Tel: 86-20 -3475-3877) îl servește într-un cadru modern, alături de alte băuturi pe bază de ceai, gustări și deserturi.

Sponsorizat exclusiv de HSBC.

Site-ul săptămânii în China și publicațiile săptămânale ale revistei sunt deținute și întreținute de ChinTell Limited, Hong Kong. Nici HSBC, nici vreun membru al grupului de companii HSBC („HSBC”) nu aprobă conținutul și/sau nu este implicat în selectarea, crearea sau editarea conținutului site-ului Săptămâna în China sau al revistei Săptămâna în China. Opiniile exprimate în aceste publicații sunt doar punctele de vedere ale ChinTell Limited și nu reflectă neapărat opiniile sau ideile de investiții ale HSBC. Prin urmare, HSBC nu își asumă nicio responsabilitate pentru conținutul acestor publicații sau pentru erorile sau omisiunile din acestea.