Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

limba

1 cană de vin alb uscat
1 cutie (10 12 oz) de carne de vită condensată consumată, nediluată
3 cepe medii, curățate
3 cuișoare întregi
2 linguri sare
2 frunze de dafin, sfărâmate
6 ardei negri întregi
1 linguriță frunze uscate de cimbru
1 limbă afumată (aproximativ 5 lb)

Aspic
1 plic gelatină fără aromă
1 cană de vin alb uscat
1/2 linguriță sare
1 lingura suc de lamaie

Frunze de salată verde
4 ouă fierte tare, curățate și înjumătățite

1. în cuptorul olandez de 6 litri, combinați 6 căni de apă, 1 cană de vin și consumați. Adăugați 2 cepe, sferturate și o ceapă, împânzite cu cuișoare întregi. Adăugați 2 linguri de sare, foi de dafin, ardei negri și cimbru. Aduceți la fierbere, acoperit.

2. Între timp, spală-ți limba sub apă curentă rece. Adăugați limba la lichidul care fierbe. Reveniți la fierbere; reduceți căldura și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 3 ore sau până când se înmoaie.

3. Ridicați limba; lasa sa se raceasca. Cu un cuțit ascuțit, îndepărtați cu grijă pielea; tăiați și aruncați rădăcina. Puneți la frigider limba până când este bine răcită, timp de 4 ore sau peste noapte.

4. Tăiați limba subțire pe diagonală. Pe platou, aranjați felii, ușor suprapuse. La frigider în timp ce faceți aspic.

5. Faceți Aspic: Presărați gelatina peste vin într-o cratiță mică; se lasă să se înmoaie, 5 minute. Adăugați 1/2 linguriță sare și suc de lămâie. La foc mic, dizolvați gelatina, amestecând. Se dă la frigider, până la consistența albusului de ou nebătut.

6. Periați aspicul pe limbă feliată, făcând glazură subțire. Lăsați la frigider limba (fără a rămâne aspic) pentru a seta; regulament. Se da la frigider pana la servire, cel putin 1 ora. La servire, ornati platoul cu salata verde si oua fierte tare. Realizează 6 porții.