Curățarea, igienizarea și dezinfectarea este incredibil de important în industria serviciilor alimentare pentru a preveni contaminarea încrucișată și răspândirea virușilor. Dar, cu atâtea lucruri de curățat într-un restaurant, poate fi dificil să vă amintiți toate sarcinile individuale de curățare de care trebuie să aveți grijă și cât de regulat trebuie să vă curățați echipamentul. Pentru a reduce povara, am creat această listă de verificare a curățării restaurantelor pe care angajații dvs. o pot folosi pentru a urmări sarcinile de curățare care trebuie finalizate.

Faceți clic mai jos pentru lista de verificare PDF care poate fi descărcată, pe care angajații dvs. o pot folosi pe măsură ce curăță.


Descărcați lista de verificare PDF

verificare

Lista de verificare pentru curățarea din spatele casei

Curățarea zonei din spatele casei este consecventă și temeinică este importantă pentru prevenind contaminarea încrucișată și răspândirea bacteriilor. Iată lista lucrurilor pe care ar trebui să le curățați în spatele casei:

Zilnic:

  • Ștergeți pereții oriunde sunt stropi
  • Curățați grătarul, grătarul, plita, platoul și friteuza. Asigurați-vă că intrați și sub echipament
  • Schimbați căptușeala foliei de deasupra gamelor, grătarelor și platourilor
  • Ștergeți alte echipamente, cum ar fi aparatele de cafea, cuptoarele cu microunde, prăjitoarele de pâine și feliile de carne
  • Dezinfectați suprafețele zonei de pregătire
  • Curățați capetele distribuitorului de băuturi în fântânile de sodă, iar barele ar trebui să curățe vârfurile pistolelor de sodă
  • Spălați ustensilele, obiectele mici, tacâmurile și vasele din sticlă și lăsați-le să se usuce la aer peste noapte
  • Curățați chiuvetele
  • Spălați cârpe, prosoape, șorțuri și uniforme în mașina de spălat
  • Umpleți din nou dozatoarele de săpun și înlocuiți rolele de prosop de hârtie goale
  • Măturați frigiderele și zonele de depozitare
  • Scoateți coșul de gunoi și reciclați
  • Dezinfectați zona de eliminare a deșeurilor și curățați coșurile de gunoi
  • Mătură și șterge podelele

Săptămânal:

  • Curățați cuptoarele, inclusiv pereții, ușile și rafturile
  • Delimitați chiuvetele și bateriile
  • Fierbeți friteuza
  • Spălați și igienizați frigiderele de la cabină și congelatoare
  • Curățați toate covorașele anti-oboseală
  • Utilizați un curățător de scurgere pe canalele de scurgere a podelei

Lunar:

  • Spălați-vă în spatele liniei fierbinți pentru a preveni înfundarea
  • Rulați substanțele chimice de curățare și igienizare prin aparatul de cafea sau espresso pentru a îndepărta murdăria acumulată
  • Curățați și igienizați mașina de gheață (la fiecare 6 luni)
  • Curățați și igienați congelatorul
  • Curățați bobinele frigiderului pentru a îndepărta praful
  • Capcane de grăsime goale
  • Spălați pereții și tavanul pentru a îndepărta grăsimea
  • Spălați hote de aerisire (la fiecare câteva luni)
  • Înlocuiți capcanele dăunătorilor

Lista de verificare a curățării în fața casei

Să aveți o zonă curată în fața casei este important, deoarece curățenia spațiului dvs. de luat masa afectează modul în care oaspeții dvs. vă percep afacerea și dacă aleg să devină clienți repetați. Iată lista lucrurilor pe care trebuie să le curățați în fața casei:

Zilnic:

  • Ștergeți pereții, dacă este necesar
  • Igienizați mesele
  • Inspectați și ștergeți condimentele și agitatoarele de sare și piper
  • Ștergeți toate ghișeele
  • Curățați scaunele și băncile
  • Rulați șervețele de pânză, fețe de masă și așteptați șorțurile personalului prin mașina de spălat
  • Aspira covoarele
  • Scoateți coșul de gunoi și reciclați
  • Curățați interiorul și exteriorul tuturor coșurilor de gunoi și de reciclare
  • Mătură și șterge podelele
  • Curățați și igienați suprafețele de toaletă
  • Dezinfectați toaletele
  • Ștergeți chiuvetele de baie
  • Goliți pungile pentru produse de igienă feminină
  • Scoateți gunoiul din baie
  • Mătură și șterge podelele toaletei

Săptămânal:

  • Îndepărtați praful și ștergeți corpurile de iluminat
  • Spălați ferestrele și ușile din sticlă
  • Dezinfectați mânerele ușii

Lunar:

  • Îndepărtați orice decorațiuni sau artă de perete
  • Verificați tavanul pentru pânze de păianjen
  • Spălați pereții

Utilizarea unei liste de verificare pentru curățarea restaurantelor este utilă, deoarece vă ajută să rămâneți organizat, să delegați sarcini angajaților dvs. și să vă mențineți la curent liniile directoare privind siguranța alimentelor. Păstrând echipamentul curat, mâncarea dvs. va avea un gust mai bun și veți crește durata de viață a echipamentelor de bucătărie. În plus, un spațiu de luat masa curat și bine întreținut vă va afecta oaspeții și îi va face să dorească să revină. În plus față de această listă de verificare ușor de utilizat, crearea și aplicarea unui plan HACCP în restaurantul dvs. vă poate ajuta să vă păstrați spațiul sanitar și sigur.

Pregătirea pentru o inspecție a sănătății

Inspecțiile de sănătate pot fi o experiență frustrantă și stresantă, dar este important să ne amintim că inspectorii de sănătate nu vin să bată pentru a vă opri operația. Se efectuează inspecții de sănătate pentru a se asigura că produsele alimentare sunt manipulate și pregătite în conformitate cu reglementările de stat și locale pentru a proteja publicul. Odată ce înțelegeți codurile alimentare și aveți un plan pentru curățarea restaurantului, inspecțiile de sănătate devin o experiență de rutină. De asemenea, am creat o listă de verificare a inspecțiilor medicale pentru restaurante pe care le puteți utiliza pentru auto-inspecții. Faceți clic pe butonul de mai jos pentru a descărca PDF-ul. Descărcați lista de verificare a inspecției medicale PDF Puteți utiliza, de asemenea, linkurile de mai jos pentru a accesa secțiuni specifice din articol: Ce face FDA? Cum

Lista de verificare a închiderii barei

Indiferent dacă conduceți deja un bar de succes sau deschideți o nouă afacere, o listă de verificare pentru închiderea barului este una dintre cele mai bune modalități de a vă asigura că barul, clubul de noapte sau pub-ul dvs. sunt curate, organizate și gata pentru a doua zi. Aceste liste de verificare includ toate sarcinile de închidere a barmanului pe care personalul dvs. trebuie să le îndeplinească înainte de a pleca pentru noapte, cum ar fi închiderea, curățarea, repopularea, depozitarea și organizarea. Puteți, de asemenea, să vă personalizați lista adăugând informații, cum ar fi unde să găsiți chei, cum să stocați echipamentele, ce sarcini sunt atribuite angajaților. Am creat o listă de verificare completă pentru închiderea barei pe care o puteți utiliza sau modifica. Pentru a descărca această listă de verificare, descărcați PDF-ul de mai jos: Descărcați lista de verificare pentru închiderea barei noastre PDF Six St

Angajarea unui serviciu de curățenie pentru restaurantul dvs.

Serviciile de curățare a restaurantelor pot fi un plus util pentru cei care ar putea să aibă timp scurt sau care doresc să ușureze volumul de muncă al personalului lor. Un restaurant curat creează o atmosferă primitoare, condiții de muncă mai sigure și poate contribui la reducerea riscului de contaminare încrucișată. Serviciile de curățenie comerciale care se adresează industriei restaurantelor pot fi bine echipate pentru a igieniza și degresa bine bucătăriile cu volum mare și pentru a menține celelalte zone din restaurantul dvs. arătând bine. Mai jos sunt câteva sfaturi și sfaturi utile pentru angajarea unui serviciu profesional de curățenie potrivit pentru bugetul și nevoile dvs. Utilizați următoarele linkuri pentru a naviga prin articol: Importanța menținerii curate a restaurantului Limitările și beneficiile angajării unui serviciu de curățenie