ușor

Când lustruiți o bucată de prăjitură de ciocolată și începeți imediat să vă gândiți să aveți alta, s-ar putea să bănuiți că a mânca din plăcere poate declanșa supraalimentarea. Un nou studiu din Italia, unde știu câte ceva despre mâncarea bună, susține această noțiune.

Cercetătorii din Napoli și Salerno au descoperit că mâncarea pentru plăcere (ceea ce se numește mâncare hedonică) activează sistemul de recompensă al organismului în moduri în care mâncarea pentru a satisface foamea nu ne poate stimula să continuăm să mâncăm pentru plăcere. Raportul a fost publicat online în Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism.

Pentru a ajunge la această concluzie, echipa de cercetare a recrutat opt ​​persoane cu vârste cuprinse între 21 și 33 de ani. În primul rând, voluntarii au mâncat alimentele preferate. O vreme mai târziu, au mâncat alimente mai puțin gustoase, cu valori calorice și nutriționale similare cu cele ale deliciilor. În timpul studiului, cercetătorii au măsurat periodic nivelurile de grelină și 2-arahidonoil glicerol (2-AG) ale subiecților.

Grelina este un hormon care stimulează foamea, în timp ce 2-AG activează aceiași receptori din creier ca și marijuana.

„2-AG te face să tânjești mâncarea nu pentru că ți-e foame, ci pentru că declanșează sistemele de recompensare a creierului care te fac să te simți bine”, explică Dr. Eric Rimm, profesor asociat de epidemiologie și nutriție la Școala de Sănătate Publică de la Harvard.

Cercetătorii au descoperit că nivelurile voluntarilor de grelină și 2-AG au crescut ca urmare a consumului plăcut, dar nu și atunci când au mâncat alimente care nu erau la fel de delicioase. Acest lucru sugerează că mâncarea plăcută activează sistemul de recompensare chimică a corpului, care poate suprascrie semnalul organismului de a nu mai mânca. Acest semnal de „oprire a mâncării” se numește sațietate.

Concluzia ar explica cu siguranță multe pentru cei care ne bucurăm de desert. Dar încă nu putem presupune că descoperirea este motivul pentru care mai avem o „mușcătură”.

„Acesta este un mic studiu, astfel încât rezultatele sunt provocatoare, dar doar preliminare”, avertizează Dr. Helen Delichatsios, educatoare în nutriție și profesor asistent de medicină la Harvard Medical School. Totuși, constatarea poate fi suficientă pentru a vă oferi o pauză în timp ce vă îndreptați spre acel dulce dulce sau dolce, așa cum ar spune cercetătorii italieni.

„Uneori, este doar cunoașterea faptului că semnalele de sațietate nu sunt întotdeauna suficient de puternice, astfel încât indivizii nu ar trebui să se bazeze pe propriile creiere pentru a spune când sunt plini”, spune Dr. Rimm.

„Dacă decideți să mâncați un aliment foarte gustos pentru a vă îndeplini foamea hedonică, atunci țineți cont de mărimea porțiunilor”, sugerează Dr. Delichatsios.

Dar nu vă simțiți vinovați că vă răsfățați din când în când. Tratamentele pot avea de fapt un loc în dieta ta. Un alt studiu nou susține chiar ideea de a încorpora tort la micul dejun pentru a vă ajuta să slăbiți. Pentru a afla mai multe despre asta, consultați numărul din iunie al Harvard Health Letter, când analizăm problema cu directorul nutriției de la Spitalul Brigham and Women, afiliat la Harvard.