Îmi place Tokyo. Rareori sunt excitabil, dar chiar și exteriorul meu rece din nord se dezgheță puțin când cobor din avion și pe străzile sale de neon. Sunt uimit cât de diferită este cultura, priveliștile, sunetele și barurile ascunse nebunești. Și eu ador mâncarea; toate cu excepția momentului în care am mâncat Kusaya.

Este dificil să descrii mirosul acestui pește uscat care emană. Este ca o mie de chingi vechi de 10 ani acoperite de hamsii și urină de oaie. Distracție extraordinară dacă sunteți într-o zi liberă de la turneu după ce ați petrecut după-amiaza vizitând niște bălți ascunse; mai puțin în orice alt moment. Creierul tău trimite imediat un semnal foarte greu stomacului tău că a pune aceste lucruri în gură este o idee foarte proastă. Rezultatul este respingerea completă. Într-un fel, acest tip de mecanism de protecție este util, dacă ceva miroase urât, este de obicei o idee bună pentru sănătatea noastră să nu-l mâncăm. Reflexul protector al creierului nostru scoate alegerea din ecuație. Acea apă sărată-urină-vin-hamsie sărată din Kusaya a fost un avertisment pentru burtica mea, dar nu totul este atât de clar semnalizat în ceea ce privește menținerea sănătății.

Chiar dacă sarea este complet esențială pentru viață, oamenii sunt atât de siguri că este rău pentru ei, încât încearcă să o evite complet. Acest lucru este practic imposibil, desigur, deoarece este conținut în multe alimente diferite, dar nu îi împiedică pe oameni să mănânce mese blânde fără sezon sau să folosească sare lite sau vreo altă urâciune în numele unei sănătăți bune.

Fără ca creierul nostru să ne spună să o evităm, trebuie să înțelegem dacă sarea este un bun sau rău în războiul împotriva deciziilor nutriționale proaste.

Mănâncă sare și corpul tău va reține apa pentru a menține concentrația normală de sodiu în sânge. Ai mâncat vreodată ceva și ai simțit imediat sete? Aceasta este homeostazia în acțiune. Volumul crescut de apă din organism are ca rezultat o creștere temporară a tensiunii arteriale înainte ca rinichii să scape atât de apă, cât și de sare. Sună rău, dar este temporar, argumentul împotriva tensiunii arteriale cronice este clar: risc crescut de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral. Aceasta înseamnă că multe organizații din domeniul sănătății din întreaga lume au ajuns la concluzia că se recomandă mai puțin de 6 g de sare pe zi. Sună sensibil, dar uite ce se întâmplă când trecem deasupra acestei figuri magice.

mitul

  • Mascioli și colab. (1991) a crescut aportul de sare la 5,5 g timp de 4 săptămâni și a înregistrat o creștere semnificativă a tensiunii arteriale
  • El și colab. (2013) au redus consumul de sare aproape în jumătate, timp de 4 săptămâni din nou, la 4,4 g și au înregistrat o reducere semnificativă a tensiunii arteriale
  • Cu toate acestea, ceea ce este important să realizăm despre aceste rezultate este efectul real al lumii. O modificare semnificativă statistic nu contează prea mult dacă rezultatele tensiunii arteriale se află încă într-un interval normal, sănătos.

În alte studii, nu vedem deloc schimbări. Foo și colab. (1998) au arătat că creșterea sării de la 4g la 15g (de fapt încercați să mâncați atâta sare, nu o veți face) pe parcursul a 6 zile nu a arătat o creștere a tensiunii arteriale.

În timp ce schimbările din aceste studii nu se ridică la prea mult, examinarea altor aspecte ale dietei persoanelor cu risc crescut de boli de inimă ar putea duce la mai multe indicii. În prezent, 75% din aportul nostru de sare provine din alimente procesate. În literatura de specialitate s-a arătat că persoanele cu diete mai sărace tind să fie indicative pentru alți factori de viață „nesănătoși”, cum ar fi lipsa exercițiului, obezitatea și fumatul. Văzând ca și cum ai citi acest lucru, probabil că nu te încadrezi în acele tabere, așa că merită să-ți faci griji?

  • Populația Kuna din Panama mănâncă o dietă bogată în sare, neprelucrată
  • Sunt complet lipsiți de boli cardiovasculare și hipertensiune
  • Deși insula Kuna mănâncă mai multă sare decât Kuna mai urbanizată, acestea sunt mai sănătoase

De asemenea, este foarte posibil să obțineți prea puțină sare în dieta dvs. Conform unei meta-analize a lui Graudal și colab., Extremele de la capetele joase și ridicate ale aportului de sare duc la un risc mai mare de mortalitate. Terenul de mijloc pare să fie undeva între 6g și 12g pe zi, ceea ce are ca rezultat destul de mult să nu vă mai gândiți niciodată dacă aveți un fel de dietă non-stupidă. Acest lucru este reflectat într-o recenzie recentă Cochrane:

nu există suficientă putere pentru a confirma efectele clinice importante ale sfaturilor dietetice și ale substituției de sare asupra mortalității cardiovasculare

Nu există niciun motiv să vă faceți griji cu privire la aportul de sare, așa că nu vă fie teamă de agitatorul cu aspect prietenos. Pierderea în greutate, exercițiile fizice și nu fumatul sunt tot ce trebuie să faceți pentru a evita hipertensiunea arterială.

Construiți acum o foaie de parcurs către obiectivele fizice și de sănătate și învățați abilitățile pentru a rămâne pe calea veșnică:

Sunt de acord ca datele mele să fie colectate și stocate în conformitate cu Politica de confidențialitate