Articole similare

Carobul este o plantă versatilă care poate servi ca înlocuitor al ciocolatei pentru persoanele alergice la cacao sau la produsele lactate. Vândut în magazine de produse naturiste în vrac și în produse gata preparate, roșcovul are un conținut ridicat de proteine ​​și fitonutrienți care vă pot proteja de probleme cardiovasculare și vă pot ajuta să vă mențineți greutatea.

sănătate

Alternativa de ciocolată

Carobul este o alternativă neactivă la ciocolată, oferind o opțiune celor cu intoleranță la lactoză sau alergii la lapte. Este mai scăzut în grăsimi, calorii și cofeină decât ciocolata, deci poate fi un substitut benefic dacă încercați să slăbiți. Cu toate acestea, este amar ca ingredient de sine stătător. Când cercetătorii de la Universitatea Purdue au înlocuit ciocolata cu lapte cu chipsuri de roșcove topite pe covrigi nesărate, au descoperit că gustatoarele preferă ciocolata neagră și cu lapte mai dulce decât roșcovul, dar au ajuns la concluzia că adăugarea unui îndulcitor poate să o facă mai plăcută.

Fibre și colesterol

Consumul de alimente cu fibre de roșcove poate ajuta la scăderea colesterolului. Într-un articol din jurnalul „Plant Foods for Human Nutrition” din 2010, cercetătorii au dat fie un placebo, fie un compus cu fibre de roșcove insolubile la 88 de persoane cu niveluri ridicate de colesterol. Cei care au luat fibra de roșcove și-au redus nivelul colesterolului total cu aproximativ 18%, iar nivelul LDL cu aproximativ 23%. Au avut, de asemenea, trigliceride mai mici decât grupul placebo, ai cărui membri nu au experimentat nicio modificare semnificativă a nivelului lor de colesterol.

Diabet

Făina de roșcove este o opțiune sigură pentru diabetici. Fiecare păstăi din roșcove conține semințe pe care cultivatorii le folosesc pentru a face o substanță asemănătoare gumei numită tragasol, care este adesea folosit ca stabilizator și îngroșător în alimente precum produse de patiserie, înghețată, sosuri pentru salate, sosuri, brânză, delicatese și conserve carne, jeleuri și muștar. Odată ce guma a fost extrasă, cultivatorii folosesc reziduurile de semințe pentru a produce făină de roșcove, din care 60 la sută constă din proteine, potrivit Universității Purdue.

Protecția împotriva cancerului

Carobul poate ajuta la prevenirea unor tipuri de cancer, potrivit cercetătorilor germani care au publicat un studiu în revista „Food and Chemical Toxicology” în 2003. După examinarea fibrei de roșcove, au găsit 24 de compuși polifenolici, dintre care 26% erau flavonoizi, pe bază de plante. compuși cu puternice proprietăți antioxidante. De asemenea, conținea o cantitate semnificativă de compuși antioxidanți myricetin și quercetin. Cercetătorii consideră că conținutul ridicat de fibre de roșcove din aceste substanțe antioxidante fenolice îi poate conferi proprietăți de prevenire a cancerului.

Deși unii oameni mestecă fructe de roșcove ca dulciuri, păstăile sale sunt, de asemenea, procesate pentru a face făină asemănătoare cu pudra de cacao, pe care o puteți folosi pentru a face o băutură similară cu laptele de ciocolată sau cacao fierbinte. Puteți combina pudra de roșcove cu făină de grâu pentru coacere. O versiune mai fină de făină de roșcove este, de asemenea, utilizată pentru confecții, cum ar fi dulciurile. Un sirop gros poate fi obținut și prin măcinarea păstăilor și fierberea lor în apă. În Spania și Germania, oamenii înlocuiesc boabele de cafea cu semințe de roșcov prăjite.