Când ne gândim la o alimentație sănătoasă, mulți dintre noi ne gândim, de obicei, la produse proaspete, cereale integrale, grăsimi sănătoase și surse slabe de proteine. Totuși, la ceea ce nu ne gândim întotdeauna, este cât de dens este nutrienții acelei bucăți de fruct sau bucăți de carne, indiferent de conținutul nutrițional mediu declarat de USDA. Cercetări recente arată din ce în ce mai multe diferențe mari între alimentele organice și cele convenționale în ceea ce privește conținutul de nutrienți și reziduurile de pesticide.

Termenul „organic” este adesea simplificat pentru a însemna cultivat fără utilizarea pesticidelor sau a oricăror substanțe chimice sintetice și toxice. USDA oferă mai multă specificitate, afirmând că pentru ca un aliment să fie considerat „USDA organic”, operațiunile organice trebuie să-și cultive alimentele într-un mod care „promovează echilibrul ecologic”, inclusiv conservarea terenului și fără utilizarea de îngrășăminte sintetice/pesticide și nici inginerie genetică . „Organice” se referă mai mult la modul în care sunt produse alimentele; asocierea cu alimentele organice fiind mai bogate în nutrienți a venit doar cu cercetări care au legat agricultura organică de o calitate nutrițională mai ridicată. Doar pesticidele naturale sunt permise în agricultura organică, ceea ce înseamnă că toate pe bază de plante sau minerale. Toate substanțele alimentare organice trebuie să fie aprobate de Programul Național Organic (NOP) și de alte organizații terțe de testare pentru a se asigura că substanța respectă reglementările organice.

Alimentele convenționale, pe de altă parte, sunt, pur și simplu, declarate, cultivate convențional. Practicile agricole nu au reglementări stricte pentru cultivarea într-un mod ecologic sănătos și nici nu li se interzice utilizarea substanțelor sintetice. Deși este bine cunoscut faptul că multe dintre aceste pesticide sintetice comune lasă reziduuri pe produse, Agenția pentru Protecția Mediului stabilește o cantitate de „toleranță” pentru aceste pesticide, cu scopul de a limita expunerea la consumator. Biopesticidele (pesticide naturale) devin din ce în ce mai populare în agricultura convențională, dar aceste ferme care le folosesc cultivă încă în domeniul convențional al agriculturii țării noastre și, astfel, se confruntă cu o reglementare mai redusă.

Acum, după ce practicile agricole convenționale și organice au fost definite, diferențele în valorile nutrienților dintre cele două metode de agricultură devin inima dezbaterii. Institutul CHEK menționează meta-analiza din 1998 a Virginiei Worthington (care a examinat aproape toate studiile disponibile la acea vreme cu privire la diferențele în conținutul de nutrienți dintre alimentele organice și cele convenționale) ca fiind un puternic susținător al alimentelor organice fiind mai sănătoase. Analiza lui Worthington a arătat că alimentele organice au avut un conținut crescut de nutrienți decât alimentele convenționale, în special vitamina C. Creșterea și reproducerea animalelor au fost, de asemenea, îmbunătățite la animalele care au fost hrănite cu alimente organice. Alte studii au arătat rezultate similare, afirmând că alimentele organice au mai puține reziduuri de pesticide și că au existat tendințe către alimentele organice cu un conținut mai mare de vitamina C, deși diferențele în conținutul de minerale s-au dovedit neconcludente. Studii mai noi, ca o meta-analiză din 2011, găsesc, de asemenea, rezultate similare: produsele organice, cum ar fi piersicile și roșiile, au avut un conținut mai mare de vitamina C și un conținut mai mare de carotenoizi a fost găsit la ardeii, roșiile și morcovii organici.

alimentele organice

S-a descoperit că alimentele organice au mai mulți compuși fenolici decât alimentele cultivate în mod convențional; acestea se află într-un grup cunoscut sub numele de „substanțe nutritive secundare” care au fost legate de prevenirea cancerului. Produsele de origine animală care sunt cultivate organic s-au dovedit a fi și mai hrănitoare, având mai mult acid linoleic conjugat sau CLA, un tip de acid gras omega 6 sănătos.

Un alt argument împotriva agriculturii convenționale și a consumului de alimente convenționale este factorul de siguranță. Se știe că pesticidele sintetice sunt toxice pentru speciile înconjurătoare în mediul în care este utilizat, iar pesticidele au fost găsite în aproape toate probele din diferite fluxuri de apă din Statele Unite într-un studiu. În timp ce USDA insistă asupra faptului că există o reglementare grea pentru agricultura convențională, știm cu toții că lucrurile pot aluneca întotdeauna prin crăpături. După cum sa menționat mai sus, s-a constatat că alimentele convenționale au mai multe reziduuri de pesticide; Aceasta înseamnă că consumatorii intră în contact cu pesticide toxice MAI MULTE dacă consumă alimente convenționale. În timp ce există studii limitate cu privire la efectele consumului de alimente convenționale pe parcursul unei vieți, decesele directe de expunere la pesticide au depășit 1 milion într-un raport din 1999. A existat, de asemenea, o legătură cu mai multe boli cu interacțiunea pesticidelor în corpul uman, în special întreruperile sistemului endocrin. Dacă cei care sunt în contact direct cu pesticidele însuși au suferit daune, nu ne putem imagina decât potențialul de a consuma o viață întreagă de alimente cu resturi de pesticide.

Creșterea consumului de alimente ecologice este benefică pentru noi, dar de unde începem? Alimentele organice sunt adesea mai costisitoare, dar merită desigur banii cheltuiți în plus atunci când ne gândim la sănătatea noastră. Dacă nu vă puteți permite să cumpărați toate produsele organice, nu este nevoie să vă faceți griji. Un sfat simplu cu care trebuie să rămâi este să cumperi „duzina murdară” din soiurile organice. Zecile murdare sunt cele douăsprezece fructe și legume cu cel mai mare reziduu de pesticide și includ piersici, mere, ardei gras, țelină, nectarine, căpșuni, cireșe, pere, struguri, spanac, salată și cartofi. De asemenea, este foarte important să consumați carne și lactate cu hrană organică/cu iarbă ori de câte ori este posibil, din cauza nutrienților esențiali prezenți în aceste alimente organice, cum ar fi omega 3s și CLA sănătoși pentru inimă. Una peste alta, este dificil (dacă nu chiar imposibil) să se găsească o scădere a practicilor de agricultură ecologică și a alimentelor bogate în nutrienți pe care le produce; a face pași pentru a ne crește propria sănătate în timp ce susținem mediul este cu adevărat un câștig-câștig.

Worthington, V. (1998). Efectul metodelor agricole asupra calității nutriționale: o comparație a culturilor organice cu cele convenționale. Terapii alternative în sănătate și medicină, 4 (1), 58-69.