de Jim Uren 21 decembrie 2018

bright

Informații importante: Ca asociat Amazon câștig din achizițiile eligibile. De asemenea, pot câștiga bani sau produse de la companiile menționate în această postare. Pentru mai multe informații, consultați Politica de confidențialitate, Pagina de declinare a responsabilității și Termenii de utilizare.

Arma secretă # 1

Ai mâncat vreodată un piept de pui uscat, fără gust? E ingrozitor!

Aceasta a fost imaginea pe care o aveam în minte când m-am gândit să schimb modul în care mănânc. Și știam că nu pot trece doar de la consumul dietei actuale la pieptul de pui uscat. Dacă aș face-o, știam că mă voi întoarce în curând la vechile mele moduri de a mânca. Așa că mi-am făcut o promisiune că atunci când mi-am început călătoria de slăbit ...

NU aș mânca piept de pui uscat.

Așadar, înainte de a începe tabăra de boot online Bright Line Eating® (vezi recenzia mea aici), mi-am cumpărat un cadou. Am cumpărat ceea ce numesc arma mea secretă Bright Line Eating® numărul unu. O armă secretă care m-ar împiedica să mai mănânc vreodată încă un piept de pui uscat.

Și ce am cumpărat?

Un aragaz de tip sous vide.

Gătit Sous Vide

Termenul „sous vide” înseamnă „sub vid”. Practic, carnea este sigilată sub vid într-o pungă de plastic și apoi scufundată în apă. Aragazul sous vide încălzește apoi apa la temperatura exactă pe care o selectați. Îți place friptura ta un mediu rar? Nici o problemă. Setați temperatura sursei video la 130 grade Fahrenheit (54 Celsius) și veți obține o friptură medie rar de fiecare dată.

Gata cu carnea insuficient gătită. Gata cu carnea prea gătită, uscată.

Conturi de gătit Sous Vide

Am să vă împărtășesc de ce gătitul cu sous-video este arma mea secretă numărul unu Bright Line Eating®. Dar mai întâi, permiteți-mi să vă ofer câteva aspecte negative.

Investiții financiare în avans

În primul rând, există un pic de investiție financiară în partea frontală. Un aragaz tipic tip sous vide costă de obicei între 80 și 200 de dolari. Accesoriile opționale care însoțesc în mod obișnuit (cum ar fi un dispozitiv de etanșare cu vid) pot costa încă 80 USD până la 200 USD.

Și dacă alegeți să achiziționați un dispozitiv de etanșare cu vid, veți avea o cheltuială continuă pentru achiziționarea rulourilor de plastic sau a pungilor care vin cu acesta. (Alternativ, puteți utiliza adesea pungi pentru congelator de dimensiuni de galoane pentru a vă reduce costurile.)

Timp de gătit mai lung

În al doilea rând, gătitul sub vide este un proces lent. De obicei, friptura de gătit sau pieptul de pui va dura o oră sau două, deci trebuie să vă planificați în consecință. Am făcut chiar și câteva rețete care ne-au făcut să gătim carnea timp de 24 până la 72 de ore.

Și înainte de a vă găti mâncarea, trebuie să aduceți apa la temperatura potrivită. Acest lucru poate adăuga încă 20 până la 60 de minute, în funcție de calitatea dispozitivului dvs. sous vide. Așa că, în general, aș planifica de obicei aproximativ două până la trei ore de gătit.

Aspect diferit al alimentelor

În plus, o notă despre aspect. Când inițial îți scoți carnea din baia sous vide, este posibil să nu pară prea apetisant. Dar nu vă faceți griji. Asta pentru că, după ce gătești sous vide, trebuie să găsești carnea. Doar puneți-l într-o tigaie sau pe grătar pentru a-i oferi maro auriu frumos afară. După o sear adecvată, va arăta delicios.

Cu toate acestea, aveți grijă să nu vă căutați prea mult carnea, altfel o veți găti. Dacă da, veți ajunge la carne uscată care învinge întregul scop al gătitului sous vide. Puteți reduce acest risc folosind bucăți mai groase de carne.

Proiecte de gătit Sous Vide

Așadar, cum a fost atât de util sursele de gătit în călătoria mea Bright Line Eating®?

Automatism

Automatismul este cel mai bun prieten al tău atunci când vine vorba de respectarea planului tău de mâncare, iar gătitul sub videou se potrivește perfect. De exemplu, în weekend pot cumpăra șase kilograme de piept de pui (sau orice e la vânzare), le sigilez în vid acasă și le arunc în congelator. Și pentru că puteți găti carne congelată cu un aragaz sub vide, nici nu trebuie să vă deranjați cu dezghețarea cărnii cu o seară înainte.

Acest lucru face să vă comiteți mâncarea cu o zi (sau o săptămână înainte) atât de ușoară! Mergi doar la congelator, alegi carnea pe care vrei să o consumi a doua zi și o notezi în jurnalul tău de alimente.

Și pentru că 90% din preparatul alimentar este deja făcut, este mult mai probabil să respectați planul. Tot ce trebuie să faceți pentru proteina dvs. este să o aruncați în aragazul sous vide, să vă îndepărtați, să reveniți două sau trei ore mai târziu și să o căutați într-o tigaie. Apoi, cântărește dimensiunea porției și bucură-te.

Acest lucru mi-a fost atât de util pentru că, atunci când cina rulează, îmi este foarte foame, îmi iau doar cinci minute să-mi iau carnea și să o iau în farfurie gata de mâncare.

Mâncare grozavă, de fiecare dată

Gata cu pieptul de pui uscat! Chiar dacă sunteți un bucătar rău, vă puteți găti carnea perfect de fiecare dată. Am gătit friptură, hamburgeri, somon, creveți, miel, sosuri, filet de porc și chiar rață. (Oh, și bineînțeles, piept de pui.) Le-am gătit pe toate la temperatura exactă pe care am specificat-o.

Deci, atâta timp cât începeți cu o bucată proaspătă de carne și temperatura care vă place cel mai mult (poate fi necesar să experimentați puțin), vă veți bucura de fiecare dată de o sursă umedă și delicioasă de proteine.

Iar frumusețea gătitului sous vide este că puteți găti în condiții de siguranță la temperaturi mai scăzute decât puteți cu alte metode de gătit (pentru o explicație tehnică de ce, consultați acest articol despre Siguranța alimentară cu gătitul Sous Vide). Aceste temperaturi de gătit ușor mai mici sunt motivul pentru care mâncarea dvs. poate fi mult mai fragedă și de calitate la restaurant.

Cote mai mari de succes

Când vă aflați în faza de slăbire a Bright Line Eating®, mai ales la început, foamea și ispita sunt doi factori care vă pot deraia cu adevărat succesul. De exemplu, dacă ți-e cam foame cu câteva ore înainte de cină și trebuie să simți mirosul de gătit la cuptor sau la aragaz lent, poți trece cu ușurință de la ușoară flămânție la lacom în doar câteva secunde. Și cu cât simți mai foame, cu atât este nevoie de mai multă energie și putere pentru a rămâne la liniile tale strălucitoare.

Dar, gătind sous vide, nu îți mirosi mâncarea în timp ce gătești! De fapt, nu trebuie să-l auziți și nici măcar să-l vedeți doar cu câteva minute înainte să-l mâncați. De fapt, îmi păstrez sous vide-ul așezat pe un tejghea din subsol, astfel încât să nu fie complet vizibil.

Opțiuni sănătoase fără carne

Celălalt lucru care îmi place la gătitul sous vide este că puteți găti și o varietate de opțiuni fără carne. De exemplu, puteți face ouă fierte tare, iaurt de casă și chiar găti legume.

La micul dejun, soția mea se bucură de o rețetă de mușcătură de ou, pe care am adaptat-o ​​pentru Bright Line Eating®, pe care o numesc „Mușcături picante” (vezi rețeta de mai jos). Este un fel de mâncare cu ou și brânză similar cu cel servit la un lanț național de cafenele. Gătesc și apoi păstrez fiecare proteină care servește într-un borcan Mason de patru uncii. Dimineața scoateți unul din frigider, scoateți capacul metalic și introduceți-l în cuptorul cu microunde. O porție caldă și ușoară de proteine ​​pentru micul dejun, gata în mai puțin de un minut.

Și, dacă îți plac legumele fierte delicate și crocante, îți va plăcea să gătești legumele cu aragazul sous vide. Legumele care se gătesc în sous vide tind să-și păstreze culorile strălucitoare și, deoarece sunt sigilate sub vid într-o pungă, nu pierdeți o tonă de nutrienți așa cum ați face dacă le-ați fiert.

rezumat

Așadar, pentru mine gătitul sub videou a fost arma mea secretă Bright Line Eating®. M-a ajutat să mă bucur de mâncare sănătoasă, care este perfect gătită. Îmi reduce foamea și pofta în timp ce mâncarea găteste. Și a adăugat ceva distracție și emoție în gătitul meu și mi-a dat ceva de așteptat să mănânc la majoritatea meselor.

Dacă doriți să vă intensificați jocul Bright Line Eating® și să vă bucurați de carne gătită perfect la fiecare masă, de ce nu încercați gătitul sous vide?

Echipament

Dacă sunteți interesat să încercați singuri să gătiți în sous vide, veți găsi echipamentul pe care îl folosesc în setul meu listat mai jos: