Burgerii vegetali, asemănători cărnii, au satisfăcut pofta multor carnivore de proteine ​​animale, în timp ce o mulțime de alții au renunțat la lactate pentru lactate la modă din lapte de ovăz în 2019.

Ce se întâmplă atunci când vine vorba de alimente noi în 2020? Ei bine, se dovedește la fel - cu câteva răsuciri nutritive.

AZI Alimentele au descoperit produsele alimentare noi și emergente, care sunt toate ambalate cu un scop, fie că ajută mesele să încorporeze mai multe fibre în dietele lor, să reducă colesterolul, să fie mai ecologice sau chiar să dormă mai bine.

1. Cartoful dulce este noua conopidă

Acest tubercul hrănitor a fost mult timp un element esențial la mesele de sărbătoare, dar este pe cale să primească tratamentul conopidei. Mac-ul bazat pe plante de la Banza cu paste de năut se lansează în ianuarie 2020 și are un sos „cheddar” fără brânză, realizat din cartofi dulci și drojdie nutrițională. o jumătate de porție (echivalentul a 1/2 cană) de legume pe ambalaj. Și, în loc să gustați chipsuri de cartofi, încercați Spudsy, o gustare umflată făcută cu cartofi dulci reciclați care au fost considerate prea urâte pentru a fi vândute la magazinul alimentar. Spudurile (care au exact același gust ca omologii lor mai frumoși) se transformă în făină de cartof dulce, înainte de a fi combinate cu proteine ​​de mazăre și făină de orez pentru a face o gustare crocantă.

2. Peștele merge prost

Dacă 2019 a fost anul Burgerului imposibil, 2020 ar putea fi doar anul peștilor pe bază de plante. Tuno este o alternativă de fructe de mare realizată din proteine ​​din soia și alge marine (care conține DHA benefică, un tip de grăsime omega-3) și se promovează ca o alternativă mai durabilă la fructele de mare. Good Catch oferă mai multe opțiuni de fructe de mare fără pește, dar își creează produsele cu un amestec de șase leguminoase și adaugă ulei de algă pentru aroma „de mare”. În prezent, compania oferă pachete de „ton” pe bază de plante și va elibera prăjituri de crab congelate, pe bază de plante, precum și glisante pentru „whitefish”, în 2020.

Finless Foods are, de asemenea, misiunea de a crea fructe de mare nutritive, fără a afecta peștii vii. Crește celule de ton roșu care pot fi apoi recoltate și consumate. Acest produs urmează să facă debutul pe piață până la sfârșitul anului 2019, urmând mai multe specii.

Consumul de fructe de mare este promovat de majoritatea instituțiilor de sănătate, inclusiv de American Heart Association, ca una dintre cheile pentru o viață lungă și sănătoasă. Dar unora consumatorii nu le place gustul sau sunt îngrijorați de impactul pescuitului asupra mediului. Aceste opțiuni vor oferi consumatorilor opțiuni de proteine ​​alternative care se potrivesc cu diferite planuri dietetice și convingeri ecologice.

3. Iaurturi pe bază de plante, înghețată și cremă abundentă

Există acum zeci de opțiuni de ovăz, cânepă, nucă de cocos, in și lapte de migdale (sau mylk) pe piață. și vin și mai multe. Îți pasă puțin lapte de fistic sau lapte de susan negru? Laptele noi, pe bază de plante de la Three Trees, sunt delicioase și oferă bucătarilor de casă posibilitatea de a adăuga arome unice mâncărurilor tradiționale. Chiar și behobitul lactat Chobani va oferi o nouă linie de băuturi și amestecuri pe bază de ovăz (cunoscut și ca iaurt de ovăz) care se va lansa în ianuarie. Brandul de iaurt grecesc se alătură companiei scandinave Halsa („sănătate” în suedeză), care și-a lansat „ovăzul” organic în septembrie.

Legate de

Alimente Adevărul despre migdale, soia, orez și in: Decodarea laptelui lactat și vegan

Gama de cremă pe bază de plante pentru laptele de dimineață se extinde și cu opțiunile de lapte pecan de la versiunile Malk și lapte de banane de la Mooala. În ianuarie, Van Leeuwen, producător de înghețată artizanală, va lansa o linie de înghețată cu lapte de ovăz (arome include Caramel Cookie, Cookie Dough Chunk și Mocha Latte) care vor fi vândute în magazinele alimentare și scoase la magazinele locale.

Dacă totuși doriți să profitați de beneficiile produselor lactate tradiționale (cum ar fi calciu, vitamina D, proteine ​​și potasiu), dar doriți, de asemenea, să evitați lactoza și să reduceți unele calorii, încercați amestecul de produse lactate și ovăz Live Real Farms. Acest hibrid combină laptele cu conținut scăzut de grăsimi cu ovăzul, plus enzima lactază pentru o băutură din lapte fără lactoză, cremoasă și satisfăcătoare. Comparativ cu laptele de ovăz (90 de calorii pe cană) și 2% lapte de vacă (130 de calorii pe cană), acest amestec de lactate este un compromis frumos cu 110 calorii pe cană.

4. Mocktailuri peste cocktailuri

Nu cu mult timp în urmă, persoanele care s-au abținut de la consumul de alcool aveau puține opțiuni la majoritatea barurilor. Datorită mileniilor obsedați de sănătate, am văzut creșterea berilor rezistente la zero, care sunt încă gustoase, plus o mulțime de mixere de băuturi destinate mocktailurilor. Mișcarea „curioasă sobră” a câștigat popularitate în rândul oamenilor de douăzeci de ani, dând naștere băuturilor delicioase, fără alcool, dincolo de seltzer.

alimente

Baruri fără alcool? În interiorul tendinței în creștere „curioase sobre”

HopTea prepară ceai (negru, verde și alb) cu hamei pentru persoanele care se bucură de aroma de hamei a unei beri artizanale, dar nu doresc caloriile suplimentare sau mahmureala. Kater Wingman creează ape spumante răcoritoare, îmbunătățite de electroliți, în sticlele de bere. Berile artizanale nealcoolice precum Hairless Dog, care a crescut producția cu 400% în ultimele trei luni, utilizează un proces propriu de fabricare a berii, în care alcoolul nu este introdus niciodată. Berea tradițională cu conținut scăzut de alcool, precum O’Doul’s, folosește un proces de distilare care lasă în continuare o cantitate mică de alcool (0,5% ABV) în băutură.

Mai multe baruri apar chiar pentru a satisface tendința. Getaway, primul bar fără alcool din Brooklyn, New York, are un meniu complet care include bere fără alcool, vin și cocktailuri, plus arbuști de casă. Sans Bar, primul bar sobru din Austin, Texas, se adresează atât mulțimilor sobre, cât și celor sobri-curioși. Fondatorul și CEO-ul său Chris Marshall, a lucrat anterior ca consilier pentru abuzul de substanțe și a dorit să creeze un spațiu distractiv care să scoată stigmatul din viața sobră. În 2020, Sans Bar va desfășura evenimente pop-up în toată țara în parteneriat cu Dry Soda. Lanțuri hoteliere precum Hilton vor oferi oaspeților, de asemenea, cocktail-uri realizate zero, alături de opțiunile obișnuite, în 2020.

5. Gustări pentru a vă ajuta să dormiți

Nu este o surpriză faptul că mulți dintre noi se simt dificil să doarmă în aceste zile. Produsele legate de somn s-au strecurat pe piață în ultimii ani (și se estimează că vor crește până la o afacere de 101 miliarde de dolari până în 2023). În 2020, vom vedea mai multe soluții bazate pe produse alimentare, care se presupune că ne vor ajuta să renunțăm.

Dacă vă faceți griji după ce ați parcurs fluxul de știri de seară, încercați să scoateți un Latte de noapte fără cofeină de la Pukka. Prezintă plante clasice de relaxare, cum ar fi lavanda și mușețelul. Mușețelul și lavanda sunt flori cu beneficii documentate pentru sănătate. Mușețelul are un efect sedativ ușor și s-a constatat că lavanda reduce anxietatea și îmbunătățește calitatea somnului. De asemenea, conține planta adaptogenă ashwagandha, care a fost utilizată în medicina ayurvedică de sute de ani.

Sau încercați să ronțăiți un grup de ciocolată neagră calmă de seară de la Good Source Foods cu ingrediente care induc somnul, cum ar fi cireșele uscate bogate în melatonină, pudra de lavandă și curcuma antiinflamatorie. Dacă aceste gustări soporifice nu fac truc, puteți mânca o ciocolată cu infuzie de CBD din Good Day Chocolate. Fiecare sferă de ciocolată cu lapte acoperită cu bomboane conține 10 miligrame de CBD (din cânepă cultivată organic), împreună cu 1 miligram de melatonină, plus extract de mușețel. Melatonina, un hormon care reglează somnul, a demonstrat în mai multe studii că ajută la insomnie. Ca și în cazul tuturor suplimentelor, ar trebui să discutați despre utilizarea CBD cu medicul dumneavoastră înainte de a-l încerca, mai ales dacă luați orice tip de medicament.

6. Burgeri amestecați și carne puternică

În prezent, 3% din S.U.A. populația se identifică ca fiind vegană, dar ofertele fără carne au proliferat anul acesta odată cu lansările la nivel național de Beyond Meat and Impossible Foods. Carnivorele conștiente caută carne crescută etic, care să fie mai bună pentru ei (indiferent dacă este vorba de proteine ​​cu mai puțin colesterol, mai puține calorii sau mai mulți nutrienți), precum și de planetă. În general, o mulțime de oameni mănâncă doar mai puțină carne, astfel încât companiile alimentare încep să inoveze prin încorporarea beneficiilor plantelor în produsele pe care le vând deja.

În 2020, căutați carne de vită și pui pentru a vă simți confortabil cu leguminoase, conopidă și orez brun. Vor fi oferte noi de la Perdue, precum Chicken Plus Dinos, pepite făcute cu pui, conopidă și naut. Inspirat de măcelarii meșteșugari, Misfit Foods a dezvoltat o linie de cârnați de pui care sunt viu colorate și foarte vegetarieni, oferind un amestec de 50% pui măcinat cu 50% legume, cum ar fi kale, dovlecei de aur și cartof dulce. Tyson, cunoscut pentru mărcile centrate pe carne precum Hillshire Farms și Jimmy Dean, se află în spatele recent creatului Raised & Rooted. Pateurile „The Blend” ale mărcii conțin carne de vită Angus măcinată și proteine ​​izolate din mazăre, astfel încât fiecare porție are cu 40% mai puține calorii și cu 60% mai puține grăsimi saturate decât o pateu tipic de carne de vită.

7. Unturile pe bază de plante s-au întors

Untul de lapte și ghee-ul au cunoscut o renaștere în ultimii câțiva ani datorită popularității dietelor cu conținut mai ridicat de grăsimi, cum ar fi ceto-ul, dar poate fi timpul să reconsiderăm răspândirile pe bază de plante. În timp ce margarinele cu care mulți au crescut au prezentat o combinație de uleiuri vegetale (unele dintre ele parțial hidrogenate) și zer, ultimele unturi de plante sunt vegane și nu conțin grăsimi trans. În plus, sunt cremoase, gustoase, untabile și pot fi folosite pentru a crea toate tipurile de creații diferite fără lactate.

Untul vegan cultivat al lui Miyoko este fabricat cu ulei de nucă de cocos organic și cremă de caju fermentată cu culturi vii, creând o experiență ascuțită și foarte asemănătoare cu untul. Untul de plante untabil Melt Organic este fabricat dintr-un amestec de uleiuri de nucă de cocos, palmier, floarea-soarelui și semințe de in. Și Country Crock și-a renovat linia de produse pentru a include unturi de plante care se laudă cu un amestec de sâmburi de palmier, canola, fructe de palmier și uleiuri de avocado. Aceste noi unturi conțin în continuare grăsimi saturate, dar au mai puțin pe lingură (3,5 grame până la 5 grame față de 7 grame) decât untul tradițional.

8. Flori de fructe și pulberi puternice

Țineți medicul departe în 2020 folosind mere pentru mai mult decât o gustare de după-amiază. Făina de mere Hearthy Food este cea mai recentă alegere pentru cei care caută alternative fără gluten pentru a face produse de patiserie și multe altele. Întrucât este făcut din mere întregi, oferă o aromă de mere înainte, deci s-ar putea să nu fie potrivit pentru fiecare tip de rețetă.

O altă făină nouă la orizont? Banană. Hai sa facem. Făina de banană verde organică organică ar putea schimba jocul tău de pâine cu banane pentru totdeauna. Nu conține gluten și cereale, plus are fibre. Și, ca și bananele, are și o doză sănătoasă de potasiu.

Fructul de rodie bogat în antioxidanți este delicios, dar este greu să găsești fructul proaspăt pe tot parcursul anului. Pulberea de rodie Carrington Farms, făcută din sucul fructului, vă permite să adăugați cu ușurință acest super fruct la piureuri, produse de patiserie și multe altele. Aroma este dulce, la fel ca fructul în sine.

Frances Largeman-Roth, RDN, este un expert în nutriție și wellness, scriitor, mama a trei și autor bestseller. Printre cărțile sale se numără „Feed the Belly”, „The CarbLovers Diet” și „Eating in Color”. Urmăriți-o pe Instagram și vizitați site-ul ei.

Frances Largeman-Roth, RDN

Frances Largeman-Roth, RDN, este expert în nutriție, scriitor și autor best-seller. Cea mai recentă carte a ei este „Smoothies & Juices: Prevention Healing Kitchen”. Urmăriți-o pe @FrancesLRothRD.