tocană

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Serviți tocană nouă de varză mexicană cu toppinguri, cum ar fi avocado, smântână, queso fresco, coriandru sau var.

Vremea rece se apropie cu pași repezi, iar această rețetă profită la maximum de culturile de toamnă, inclusiv varză crocantă, morcovi dulci, ceapă aromată și ardei iute. Plin de vitamine și minerale sănătoase, această tocană este foarte versatilă; puteți lăsa carnea pentru un fel de mâncare vegetariană sau puteți adăuga alte legume de sezon, cum ar fi napi sau cartofi, pe măsură ce sunt disponibili. Oricum alegeți să o pregătiți, serviți boluri de tocană de varză mexicană nouă cu o parte de tortilla, avocado, coriandru proaspăt, smântână sau condimentele preferate.

Ingrediente

  • 1 kilogram de carne (am folosit coapse de pui, dar puteți alege din orice bucată de pui, carne de vită sau carne de porc. Asigurați-vă că este locală!)
  • 1 lingură ulei de măsline extravirgin
  • 1 ceapa medie, tocata
  • 1 morcov mare, tocat
  • 1 chile Poblano, tocat
  • 1 cană de chile roșii tocate (sau verde ... sau un amestec din ambele)
  • 1/2 dintr-un cap mediu de varză verde, tocat
  • 2 linguri de chile chipotle tocate în sos adobo (2 chiles, dar puteți adăuga mai multe după gust)
  • 1 lingură de pastă de roșii (încercați această rețetă pentru a vă face propria)
  • 4 cani supa de pui
  • 5 căței de usturoi mari, tocați
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 1 lingură de bouillon de casă
  • Alegeți brânză proaspătă, smântână, cubulețe de avocado, coriandru proaspăt sau var pentru garnitură

Varza cultivată în New Mexico este superbă, verde și cu frunze în comparație cu varza expediată de sute de mile.

Directii

  • Încălziți uleiul într-o oală mare (aproximativ 8 litri) la foc mediu.
  • Rumeniti carnea pe toate laturile. Se scoate din oală și se lasă deoparte.
  • În oală adăugați morcovii tăiați, ceapa, arpagicul și usturoiul tocat. Gatiti timp de aproximativ 10 minute sau pana cand se inmoaie, amestecand frecvent pentru a ne asigura ca legumele nu se lipesc de fundul oalei.
  • Adăugați varza tocată și fierbeți până se înmoaie (încă 10 minute).
  • Adăugați pasta de roșii, chipotlesul tocat, chimenul și sarea și amestecați până se încorporează cu celelalte ingrediente. Se amestecă bulionul de pui.
  • Adăugați carnea rumenită, dacă o folosiți, înapoi în oală. Aduceți tocană la foc mic, apoi acoperiți și gătiți până când carnea este gătită (cât timp depinde de carnea utilizată, dar pentru coapsele de pui vor dura aproximativ 30 de minute).
  • Scoateți supa de pe foc și serviți! Vase în boluri individuale și deasupra cu coriandru proaspăt, avocado tocat, felii de lime, smântână sau queso fresco.

Notă: Acesta nu este un fel de mâncare foarte picant, dar este aromat! Adăugați mai multe (sau mai puține) chiles după gust.

Alegeți puiul, carnea de porc sau carnea de vită ca carne în această tocană sau lăsați-l afară pentru o opțiune vegetariană (sau vegană)!

Rețetă și fotografii de Christina Keibler.