Marți, 19 ianuarie 2016

Kvass de sfeclă și Borș de sfeclă murată crudă

Am început să fermentez cvasul de vită în urmă cu câteva luni, ca un mod simplu de a-mi prepara propria băutură probiotică. Are câteva avantaje pentru mine față de prepararea kombucha: fără zahăr adăugat și fără scoby de care să vă faceți griji. Când am terminat de fabricat cvasul, mă apropii de un galon de băutură, precum și de mai mult de o halbă de sfeclă murată.

sănătate

Acestea nu sunt sfecla tradițională murată gătită, sunt destul de crocante și tarte. Nu le-am mâncat atât de des pe cât plănuisem, pentru că pur și simplu nu mi se pare atrăgătoare textura.

Zilele trecute mă gândeam să fac niște borș de sfeclă. Am avut un moment de inspirație în care mi-am dat seama că aș putea purifica sfecla murată cu niște cvas de sfeclă suplimentar adăugat și aș avea borș instantaneu. Cu avantajul suplimentar al probioticelor, deoarece sfecla nu se gătește niciodată. Tocmai am terminat de făcut asta. Am pus produsul finit într-un castron mic cu niște iaurt de la vaci hrănite cu iarbă și a fost delicios. Am crezut că voi împărtăși procesul, deoarece are ca rezultat o băutură probiotică delicioasă și o supă de probiotice surprinzător de bună.

Deci, iată cum fac cvasul sfeclei:

Frecați trei sau patru sfeclă organică de mărime bună, tăiați-o subțire și așezați-o în fundul unui borcan de galoane. Cel pe care l-am folosit are un dispozitiv de aerisire deasupra, care permite evacuarea gazelor în timp ce sfecla fermentează. Dacă căutați borcan de fermentație cu dispozitiv de blocare a aerului pe Amazon, veți găsi mai multe soiuri.

Adaug 1 lingura de sare de mare si jumatate de cana de zer. Dacă sunteți vegan, puteți fermenta sfecla cu o lingură suplimentară de sare în loc de zer. Am încercat în ambele sensuri și obțin rezultate mai bune cu zerul - fermentația produce o anumită efervescență naturală.

Umpleți borcanul până sus cu apă filtrată. Dacă utilizați un borcan cu un dispozitiv de blocare a aerului în partea de sus, înșurubați partea de sus și lăsați-l timp de aproximativ o lună, mai puțin pe vreme caldă. Dacă nu aveți un blocaj de aer, va trebui să aruncați borcanul în fiecare zi sau cam așa pentru a lăsa gazele să iasă.

La sfârșitul lunii rămâne cu aproape un galon de cvas de sfeclă, o băutură probiotică delicioasă și o halbă de sfeclă murată. Așa cum am spus mai sus, nu am mâncat sfecla atât de mult pe cât am crezut că aș avea. Deci, dacă sunteți de acord cu mine, iată cum să preparați sfeclă brută.

Luați o halbă de sfeclă murată, inclusiv orice suc, cu ele, adăugați o ceașcă de cvas de sfeclă, puneți-le într-un blender de mare viteză și purecați-le. Adăugați mai mult cvas, după cum este necesar. Supa este gata de mâncare. Am adăugat niște iaurt hrănit cu iarbă, se poate folosi și smântână sau lapte de cocos. Un fel de mâncare foarte gustoasă.