sunt

Desfășurarea mitului oului

Mulțumită muncii oamenilor de știință fără scrupule, cum ar fi Ancel Keys, mulți dintre pacienții mei cărora le place ouăle nu le mănâncă atât de mult pe cât ar dori din cauza îngrijorării că consumul de ouă va crește colesterolul. Dar nu au existat niciodată dovezi credibile care să susțină această idee. De fapt, unele dovezi susțin contrariul; că consumatorii de ouă au colesterol mai mic decât cei care nu consumă ouă. Dacă nu ați mai auzit asta, este pentru că rezultatele nu au fost raportate pe scară largă.

Am auzit doar despre cercetări ascultând un post de radio prin satelit special pentru medici, numit ReachMD.com în timpul unui interviu din 2009 intitulat „Unscrambling the Egg Myth”. În cadrul acestei emisiuni, doi medici discută o serie de dovezi care dezmintesc mitul că consumul de ouă mărește colesterolul. Așa cum este descris pe site, acest lucru ar trebui să fie ascultat pentru toți cardiologii:

În mare parte din ultimii 40 de ani, medicii le-au spus pacienților vulnerabili la boli de inimă să evite să mănânce ouă din cauza unei credințe greșite că ouăle bogate în colesterol au crescut riscul de boli coronariene. Invitat Dr. Stephen B. Kritchevsky, directorul Centrului de Independență al americanilor pentru vârstnici Claude D. Pepper, sprijinit de Institutul Național pentru Îmbătrânire, revizuiește cercetările științifice privind bolile cardiovasculare și consumul de ouă cu gazda Dr. Larry Kaskel.

Citate cheie pentru acasă care abordează două întrebări importante:

Ouăle cresc nivelul colesterolului?

„[Când] cercetăm oamenii și ne uităm la ceea ce mănâncă și îl comparăm cu nivelul lor de colesterol, găsim de obicei fie o asociere, fie în multe situații o asociere inversă, astfel încât oamenii care mănâncă mai multe ouă să aibă de fapt niveluri mai scăzute de colesterol decât oamenii, care nu mănâncă ouă. ”

Consumul de ouă provoacă atacuri de cord sau accidente vasculare cerebrale?

"Statisticile naționale de sănătate colectate aici de propriul nostru guvern federal ... nu au găsit nicio asociere între consumul de ouă și bolile cardiovasculare." Și un studiu mai recent din China a constatat că consumul de ouă a redus de fapt riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.

Dar diabeticii?

Medicii au descris un subgrup de diabetici evaluați într-un studiu OMS în care se pare că consumul de ouă a provocat un risc ușor crescut. Acest lucru poate fi real sau poate fi un blip statistic datorat unuia dintre potențialii factori de confuzie. Bănuiesc că acesta din urmă și această opinie se bazează, parțial, pe faptul că majoritatea pacienților mei cu diabet zaharat (nu doar prediabet) au intrat rapid în boală și, atunci când mănâncă ouă, intră în forma unui McMuffin împreună cu o sifon gigant pe lateral.

Unul dintre motivele pentru care este important să fim atenți la limitarea ouălor pentru diabetici în special vine din faptul că diabetul este o boală a intoleranței la carbohidrați, iar ouăle sunt consumate cel mai adesea la micul dejun când ar înlocui o opțiune bogată în carbohidrați.

Deoarece diabeticii au mai multă ateroscleroză, în parte, deoarece au și o capacitate antioxidantă mai mică, este deosebit de important pentru diabetici să-și optimizeze starea de antioxidant. Asigurându-vă că includeți cel puțin 4 căni de legume proaspete în fiecare zi, vă veți asigura că obțineți suficienți antioxidanți pentru a ajuta la protejarea lipoproteinelor din corp (vehiculele care transportă colesterolul), reducând astfel șansele ca colesterolul și grăsimile din ouă boală vasculară.

Un studiu din 2016 care sugerează că doar adăugarea unui singur ou zilnic poate reduce riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/07315724.2016.1152928

Ouă convenționale față de creșterea pășunilor

În timp ce interviul este plin de informații importante, la fel ca majoritatea oamenilor care se angajează în discuții despre efectele asupra sănătății alimentelor de origine animală, Dr. Kaskel și Dr. Kritchevsky nu abordează tratamentul animalelor, furajele etc.

Este important să vă dați seama că fermele din fabrică își tratează, în general, găinile prost, iar atunci când animalele pe care le mâncați sunt prost îngrijite, corpul dumneavoastră calculează aceste inumanități sub forma unei valori nutritive reduse - pentru lipsa luminii solare și a hranei adecvate - sau pentru o expunere toxică crescută din antibiotice utilizate pentru a accelera creșterea în greutate la puii cu stres cronic.

Cumpărarea organică nu garantează un tratament uman. Vă recomand să cumpărați ouă de la fermierii locali pe care îi puteți vizita în mod acut, astfel încât să puteți judeca condițiile în care găinile trăiesc singuri. Poate suna ca o bătaie de cap, dar s-ar putea să fiți surprins cât de mult vă distrați să întâlniți oamenii care vă produc mâncarea!

Și da, ouă de calitate mai bună vor costa mai mult. Dar chiar și cele mai scumpe ouă pe care le puteți cumpăra vor fi în continuare sub 10 USD pe duzină, ceea ce le face mai puțin de un dolar fiecare. Și când luați în considerare calitatea nutriției pe care o obțineți de la un ou, în special un ou crescut de pășune - care va avea în general mai mult omega-3, vitamina A, D și K decât ouăle de la fermele din fabrică - uncie pentru uncie, ouăle sunt una dintre cele mai bune investiții alimentare pe care le poți face.