Pad Thai este extrem de popular. Majoritatea oamenilor nu au auzit niciodată de Pad Pak.

aceste

Care dintre aceste mâncăruri asiatice ușoare este mai bun pentru tine?

Pad Pak - legume prăjite cu pui, creveți sau tofu și o parte mică de orez - câștigă, cu mâinile în jos. Asta pentru că Pad Thai - cu tăiței de orez, creveți, muguri de fasole, ou, tofu și arahide zdrobite - este o veste atât de proastă.

La Pick Up Stix, de exemplu, Chicken Pad Thai are 670 de calorii și 2.110 miligrame de sodiu. La Pei Wei, caloriile (chiar și pentru Thai Thai pentru legume și tofu) plutesc în jur de 1.500, iar sodiul se ridică la 6.000 mg greu de crezut - suficient pentru vineri, sâmbătă și duminică.

Cumva, Pad Thai are încă o reputație decentă. Persoanele care nu ar comanda niciodată un platou de orez prăjit nu scutură la o farfurie formată în mare parte din tăiței de orez înmuiați în ulei. Cu toate acestea, Pei Wei’s și Pick Up Stix’s Pad Thais sunt mai răi decât un platou din orezul lor prăjit cu pui, creveți sau carne de vită.

Estimăm că Pad Pak la majoritatea restaurantelor thailandeze are 400 până la 500 de calorii (plus încă 300 pentru fiecare 1½ cani de orez consumate). Conținutul de sodiu este greu de estimat.

Tip: Feriți-vă de mâncărurile curry la restaurantele thailandeze. Cocosul lor poate furniza cu ușurință grăsimi saturate pentru o zi.

Ieșirea să mănânce: care feluri de mâncare asiatice ușoare sunt cele mai sănătoase?

La restaurantele asiatice, comandați legume, nu tăiței. Obțineți legume amestecate cu pui, tofu, creveți sau scoici. Săriți mâncărurile asiatice cu calorii mai ridicate, cum ar fi lo mein și pad Thai, și felurile de mâncare prăjite, cum ar fi portocala sau carnea de vită crocantă, carnea de porc dulce și acră și puiul general Tso, lămâia, mierea sau susanul.

Dar soia în preparatele asiatice?

Blogurile și site-urile web abundă în avertismente că soia este legată de riscul de cancer mamar. De fapt, alimentele din soia nu par să crească (sau să scadă) riscul de cancer mamar. Nici soia nu este o amenințare pentru glandele tiroide, masculinitate, fertilitate, memorie sau orice altceva.

„Când am început cercetările cu soia acum 20 de ani, majoritatea cercetătorilor erau convinși că soia era un aliment excelent pentru prevenirea cancerului”, spune Gertraud Maskarinec, profesor la Centrul pentru Cancer al Universității din Hawaii.

Acest lucru se datorează faptului că femeile din Japonia, China și Singapore, unde soia este un aliment de bază, au avut (și au în continuare) rate mai mici de cancer de sân decât SUA. femei.

Această credință a fost zdruncinată în 1996, când un studiu pilot a sugerat că proteinele din soia și izoflavonele din soia - compuși din soia care sunt similari, dar mult mai slabi decât estrogenul - au stimulat sânul să producă mai multe celule anormale, ceea ce ar putea crește riscul de cancer.

"Studiul a făcut o cantitate incredibilă de rău femeilor, deoarece a fost interpretat în mod disproporționat față de ceea ce era capabil să arate", spune Maskarinec.

Studiul ei din 2013 a contrazis rezultatele anterioare.

„În studiul nostru, 82 de femei au consumat o dietă care conține fie două porții de alimente din soia în fiecare zi, fie mai puțin de trei porții pe săptămână și au consumat fiecare dietă timp de șase luni”, notează ea.

Mai multă soia nu a făcut nicio diferență. "Nu am găsit nicio indicație că ar avea celule mai aberante atunci când au consumat o mulțime de alimente din soia."

Are soia beneficii?

„Este clar că soia și izoflavonele sale protejează împotriva bufeurilor la femei în timpul menopauzei”, spune Christopher D'Adamo, profesor asistent la Universitatea din Maryland School of Medicine din Baltimore. În 13 studii, femeile care au luat izoflavone au avut cu 21% mai puține bufeuri decât cele care au luat un placebo.

Dar dovezile că soia poate proteja oasele femeilor sau reduce riscul bolilor de inimă sunt slabe. Consumul de legume sau tofu pe bază de soia în locul cărnii roșii, pe de altă parte, ar trebui să vă ajute să reduceți colesterolul și riscul de cancer de colon. Dar asta se datorează probabil faptului că mâncați mai puțină carne roșie și mai multă grăsime polinesaturată din soia.

Surse: Cancer Epidemiol. Biomarkeri Prev. 5: 785, 1996; Nutr. Cancer 65: 1116, 2013; Menopauza 19: 776, 2012.

Acest articol a fost postat inițial în 2014 și este actualizat periodic.