sănătate sănătoasă: vindecarea alimentelor hrănitoare în fiecare zi.

Sabudana khichdi este una dintre preferatele din copilărie. Când făceam post Navratri în anii 80, făceam sabudana khichdi în imensul Kadhai de acasă, pentru că toată lumea dorea porțiuni generoase din el. Am învățat să completez sabudana khichdi cu paneer și semințe sau nuci pe atunci, pentru că asta era singura masă mare pe care o aveam în cele nouă zile de post Navratri.

Mai târziu am început să fac modificări minore ale rețetei, deoarece aceasta era preferată, iar perlele de sabudana sau sagea nu sunt cele mai sănătoase dintre ingrediente, deși sunt neutre, considerate răcitoare, iar Ayurveda o aprobă pentru proprietăți de răcire, precum și pentru a sprijini alăptarea etc. Verificați sabudana khichdi fortificată, cu glicemie scăzută, pe care am împărtășit-o mai devreme.

Cu toate acestea, căutarea mea pentru un înlocuitor bun pentru sabudana a fost pornită și nu mi-am dat seama că soluția a fost chiar sub nasul meu toate acestea în timp ce.

imita

Folosesc orz sub multe forme de când am început propria mea bucătărie. Acest blog are rețete de orz, de când am început să împărtășesc rețete și veți găsi orz de perle sub formă de paste, risotto, supă, khichdi și orz de perle de ierburi etc.

Odată ce orzul perlat mi-a venit în minte ca înlocuitor al sabudanei, am început să planific cum să aduc textura aproape de sabudana gătită, deoarece asta face ca sabudana khichdi să fie unică.

De fapt, gustul, textura și proprietățile sabudanei sunt destul de în ton cu orzul perlat, ulterior fiind mult mai hrănitor și cu conținut scăzut de glucide glicemice, lucru care ni se potrivește în prezent în stilul de viață aproape sedentar.

Orzul perlat are un gust dulce ușor pe palat și o textură ușor fermă, cu o mușcătură moale la fel ca sabudana și preia aromele altor ingrediente la fel ca sabudana. În rețeta clasică sabudana khichdi nu ar putea exista un substitut mai bun pentru sabudana. Crede-mă, versiunea de orz perlat mi-a plăcut mult mai mult decât sabudana, deoarece mușcătura ușor mai fermă din orz perlat se potrivește mai bine gustului meu.

Rețineți că orzul de pere și orz în alte forme sunt considerate răcoritoare, calmante pitta, vindecarea intestinelor și anti flatulente, deci sunt cele mai bune cereale pentru a include în veri. Cei care beau zilnic o cană de jau ki ghaat sau apă de orz nu vor fi niciodată deranjați de căldura excesivă din corp sau de afecțiunile cauzate de căldura de vară.

Odată cu adăugarea de cartofi pf cu piele și sare roz în această rețetă, devine bun și pentru persoanele hipertensive.

Am găsit o modalitate de a folosi orz perlat care funcționează pentru mine și pentru mine și împărtășind această metodă în rețetă. Dacă faceți apă de orz în mod regulat, fierbând orz perlat și strecurând apa cu amidon, puteți folosi perlele de orz rămase în rețetă după ce le-ați scurs foarte bine. Dacă aveți acces la cuscusul de orz, ați putea dori să îl folosiți, dar prefer orzul de perle în orice zi.

Ingrediente (pentru 2 portii)

Să aburim împreună
100 g de orz înmuiat peste noapte (de preferință în frigider)
200-250 g de cartofi cu piele, tăiați cubulețe în bucăți mici și clătiți bine
½ linguriță sare roz sau sare de rocă

Pentru a face tadka
1 lingură ghee (nu înlocuiți cu ulei)
1 linguriță semințe de chimen
2 lingurițe de ardei iute verde
10 crenguțe de frunze de curry tocate

Acea finalizarea
Sare pentru a regla condimentarea
Ardei după gust
Suc de lămâie după gust (sau folosiți puțin amchoor)
2 linguri frunze de coriandru tocate (opțional)
¼ ceașcă de arahide prăjite și zdrobite
1 lingură semințe de susan prăjite și zdrobite

Pregătirea

Scurgeți apa din orzul îmbibat, clătiți bine cartofii tăiați cubulețe.

Se amestecă ¼ linguriță de sare la orz și ¼ linguriță la cartofi. Puneți cartofii într-o tigaie pentru oală sub presiune și turnați două linguri de apă în ea. Acum puneți orzul perlat înmuiat într-un bol metalic și puneți-l peste cartofi în tigaia oalei sub presiune. Fixați capacul și așezați oala sub presiune peste tigaie, gătiți la mare până când suflă primul fluier și apoi scoateți-o din flacără. Această aburire durează doar aproximativ 5 minute pentru cantitatea menționată. Lăsați-l să se răcească și eliberați presiunea.

Alternativ, puteți acoperi cartofii și orzul perlat înmuiat într-o tigaie cu 2 linguri de apă, acoperiți și lăsați-l să se aburească cu un capac ușor. Cartofii ar trebui să fie fierți bine, dar nu înfundați, orzul Pearl ar trebui să fie gătit bine cu o mușcătură moale.

Continuați să faceți tadka și terminați khichdi de orz perlat.

Pentru a face tadka, încălziți ghee-ul într-o tigaie largă și adăugați ingredientele listate în lista tadka unul câte unul și lăsați-i să devină aromat. Odată ce totul sfărâmă, aruncați în tigaie cartofii aburi și orzul perlat și amestecați foarte bine. Adăugați toate ingredientele de finisare și dați-i un amestec bun în timp ce tigaia este încă pe aragaz. Odată ce totul este amestecat, reglați condimentul și serviți fierbinte. În acest moment veți obține aroma atât de caracteristică sabudanei khichdi și asta face ca această rețetă să fie un succes în opinia mea.

Acest khichdi de orz perlat are un gust bun chiar și atunci când este ușor rece.

Khichdi de orz perlat este puțin mai plin de umplutură decât sabudana khichdi și este o masă perfect echilibrată, așa că faceți-l pentru un mic dejun care începe ziua cu o notă delicioasă și să vă mențină energic pe parcursul zilei sau să-l faceți o masă în orice moment al zilei.

Dacă doriți să faceți sabudana vada cu același tip de înlocuire, încercați orz rupt sau orz de daliya care este ușor disponibil pe piață. Utilizați cartofi fierți și piure, orez înmuiată daliya și continuați să faceți vada la fel cum ați face pentru sabudana vada. Voi posta rețeta în continuare pentru că am făcut un proces și a fost foarte încurajator.

Bucurați-vă de khichdi de orz perlat pentru a înlocui sabudana khichdi o dată și veți ști care este preferatul dvs. acum.