Un serviciu recomandat de nutriționist? Zece cartofi prăjiți! Cu toții încercăm să parcurgem această căutare deja dificilă de a mânca sănătos și de a pierde în greutate, deci ce se întâmplă? Taffy Brodesser-Akner investighează lumea ciudată a dimensiunilor porțiilor.

Cartofi prajiti: o portie recomandata de nutritionist? Zece cartofi prăjiți!

porțiunea

Ca dietă de-a lungul vieții, am petrecut ceva timp studiind în secret oamenii slabi. Cele pe care le știu nu numără calorii; pur și simplu își îndepărtează farfuriile după ce au ajuns. Există o singură problemă: cât este „suficient”? Care este cantitatea potrivită de paste sau cartofi prăjiți? Stomacul meu nu poate avea încredere, așa că am decis să analizez ceea ce constituie o dimensiune a porțiunii „rezonabilă” (numită și mărimea porției). Aceasta este cantitatea de alimente pe care nutriționiștii le sugerează unei persoane să mănânce pentru a obține suficiente lucruri bune pentru tine și pentru a ține sub control caloriile. În mod confuz, există și alte dimensiuni de servire, și anume cele pe care le vedeți pe etichetele alimentelor (care sunt derutante; mai multe despre asta mai târziu) și cele gigantice pe care le aveți în restaurante.

Mi-am propus o misiune: aș mânca doar porțiile de porții sugerate de nutriționiști (și o singură porție din fiecare mâncare pe care mi-o doream pe masă) timp de o săptămână pentru a vedea dacă îmi pot reseta apetitul și mânca mai puțin. Știam că nu va fi ușor - adică, uită-te la imaginile de pe aceste pagini și spune-mi că vei fi mulțumit! Dar aș putea supraviețui? Aș pierde în greutate? Eram pe punctul de a afla.

Acesta este cât de mult vin ești servit. Restaurant comun pentru: 8-10 oz. Iată ce ar trebui să beți: 5 oz. (sau cu până la 116 calorii mai puțin).

Ziua 1: Urăsc viața

De obicei omit micul dejun, dar pentru acest experiment decid să mănânc. Am un ou (o porție de proteine) și o felie de pâine prăjită (o porție de cereale). Totul bine. Mă apuc de cafea, gândindu-mă că folosesc doar câteva linguri de lapte și turn într-o jumătate de cană plină. Tâmpit comun: la fel ca mine, mulți oameni cred că mănâncă mai puțin decât mănâncă cu adevărat. Conform mai multor studii recente, americanii își subestimează adesea dimensiunile porțiunilor cu 20% sau mai mult. "Porțiunile au crescut de până la cinci ori mai mari decât erau în anii 1950", spune Lisa R. Young, Ph.D., R.D., autorul The Portion Teller Plan. „A început cu restaurantele, dar s-a extins la casele noastre. Când totul din jurul tău este mare, conceptul tău de porție normală iese din bătăi de cap.

Porțiile mele mi s-au părut întotdeauna destul de rezonabile pentru 5'7 ", 190 de lire sterline, dar la sfatul nutriționistului The Biggest Loser's, Rachel Beller, RD, achiziționez un cântar pentru mâncare." Sună vechi, dar le spun clienților să folosești una timp de două săptămâni când încearcă să slăbească ", spune ea." Dacă știi cum ar trebui să arate porțiile de alimente, vei mânca mai sănătos ".

Număr minutele până la prânz: un sandviș de curcan. Cântăresc trei uncii de carne cu cântarul meu și întind mâna după pâine. În mod nebunesc, o singură porție - o singură felie - este suficientă doar pentru a face o jumătate de sandviș. Mă simt lipsit să ciugulesc aceste mese minuscule. Cine sunt oricum acești sadici nutriționali? Voi afla mai târziu că ar fi bine să mergem în oraș cu legume. „Cu produsele proaspete, regula ar trebui să fie cu atât mai mare, cu cât este mai bună”, spune Beller. "Veți obține mai mulți nutrienți de protecție, numiți antioxidanți, și vă veți simți mai plini."

Dar după ce am zgâriat legume, mor din nou de foame la cină. Comand chinezesc - orez prăjit de pui și pui dulce-acrișor - și măsoară porții: o jumătate de cană de orez și o cană de pui. Dacă această cantitate nepotrivită ar apărea la ușa mea, nu aș mai comanda din loc! Majoritatea oamenilor simt acest lucru, spune Cathy Nonas, R.D., director al programelor de activitate fizică și nutriție la Departamentul de Sănătate și Igienă Mentală din New York. „Avem tendința de a asocia valoarea cu dimensiuni mai mari, iar acest lucru poate depăși indicii de foame”, spune ea. Ea citează cercetări recente care au descoperit că de trei ori mai mulți oameni au cumpărat un sandviș Subway de o lungime de picioare când era în vânzare decât atunci când nu. În ceea ce mă privește, aș face peștera și aș mânca mai mult, dar soțul meu, Claude, vine acasă, simte chineza și lustruiește repede restul.

Ce am învățat azi: Am fost antrenat să mănânc ca un urs grizzly. Noua disciplină deschide ochii. Dar dureros!

Ziua 2: dezamăgirea brunchului

Eu și Claude ieșim la covrigi de duminică. Realitate dură: un covrig se ridică la patru porții de cereale - în valoare de peste jumătate de zi, spun nutriționiștii. Bagelul meu sfert are dimensiunea potrivită pentru a găzdui cele două linguri de cremă de brânză care mi-au fost alocate. Este un mic schmear.

Mai târziu, gust cu morcovi și hummus și mă enervez când cele două linguri de hummus îmi epuizează patru morcovi. Cina mea este alcătuită dintr-un burger de trei uncii, care arată neobișnuit pe jumătatea inferioară a unui coc și o ceașcă de broccoli. Visez în continuare la cartofii prăjiți care ar face ca această masă să pară completă, dar de fapt mă simt plin până când am terminat. Este prima dată în două zile că nu mi-e foame după masă. Sunt șocat.

Ce am învățat azi: Oricât de mult urăsc să recunosc, sadicii ar putea avea dreptate.

Aceasta este câtă pastă ești servită. Porție tipică de restaurant de spaghete cu sos de roșii: 3 căni. Asta ar trebui să mănânci. Doar o șesime din această sumă - doar 12 cani!

Ziua 3: Servire de înșelăciune

Lucrurile devin mai ușoare până când decid să zbor prea aproape de soare și să mănânc niște MM de arahide. Nu am primit sfaturile nutriționiștilor cu privire la aceasta, așa că verific eticheta: Îmi spune că punga mea cu 22 de bomboane este o singură porție. Dar pungile de „dimensiune distractivă” (care, cu un număr mic de șapte MM-uri, nu sunt de fapt atât de distractive) susțin, de asemenea, că sunt o singură porție. Cum poate fi asta? „Produsele ambalate și vândute individual sunt considerate porții unice dacă în mod rezonabil pot fi consumate la o singură masă”, explică purtătorul de cuvânt al Administrației pentru Alimente și Medicamente, Tamara Ward. (Nu contează că, odată, când eram însărcinată, am mâncat două mese Big Mac supradimensionate într-o singură ședință, ceea ce părea rezonabil la acel moment.) Deci, în anumite limite, companiile pot face o porție indiferent de dimensiunea pe care o doresc. Acest lucru devine mai clar atunci când am o cană (o porție, conform etichetei) de supă de tăiței de pui, ceea ce nu este deloc diferit de faptul că nu mănânc deloc supă. „Companiile își micșorează porțiile, astfel încât să poată reduce și numărul de calorii”, spune Susan B. Dopart, R.D., autorul cărții O rețetă pentru viață de către medicul dietetician. "Un suc gol poate conține mai mult de 30 de grame de carbohidrați pe porție sau la fel ca două felii de pâine. Dar uitați-vă bine și există două porții într-o sticlă, așa că tocmai ați avut patru felii de pâine."

Ce am învățat azi: Companiile vor încerca să vă păcălească, așa că uitați-vă la tot ce este pe etichetă, nu doar la dimensiunea de servire.

Ziua 4: Atât de mulți cartofi prăjiți

Pe cât de imperfect este acest nou mod de a mânca, ceva funcționează: am scăzut trei kilograme, fără nicio schimbare în obiceiurile mele de exercițiu. Porțiunile mai mici susținute de nutriționiști încep să se simtă mai bine; ceea ce obișnuiam să numesc plin ar fi acum incomod. „Corpul tău învață câtă hrană ai nevoie cu adevărat pentru a fi mulțumit”, spune Beller. La prânz, mă întâlnesc cu prietenul meu Ken la un restaurant cu burgeri. Cântar de mâncare în remorcă, comand un hamburger, cartofi prăjiți și o salată. Am jumătate din coc și burgerul complet, care este de fapt doar 3,2 uncii, în funcție de scara mea - în conformitate cu standardele lui Young. Dar partea grea? Cartofii prăjiți. O porție (0,75 uncii, potrivit lui Young) reprezintă doar 10 sau 11 cartofi prăjiți. Îi separ 10 dintre băieții mici de conul lor ispititor, care găzduiește cel puțin încă 55 de prieteni. Nu mi-e foame, dar sunt acolo, așa că le vreau, ceea ce este normal, spun oamenii de știință din domeniul alimentar. „Este o problemă de percepție”, spune Young. "Nu mâncăm doar mâncare pentru că ne este foame; o mâncăm pentru că o servim, deci credem că este cât de mult merităm să mâncăm". Promit să trimit înapoi prăjiturile suplimentare data viitoare.

Ce am învățat azi: Specialiștii în slăbit spun că pierderea în greutate înseamnă alegeri. Învăț că acele alegeri trebuie să se întâmple la începutul mesei, nu la mijloc sau la sfârșit.

Zilele 5-7: Cântăresc

Ghici ce: Până la sfârșitul săptămânii, fără să fi contat o singură calorie, am slăbit patru kilograme. Se pare că nu am nevoie de atât de multă mâncare pe cât am crezut. Unii experți se îndepărtează de toate mărimile de servire: „Cât de mult mănânci ar trebui să se raporteze la câte calorii ai nevoie”, spune Young, iar acest număr depinde de obiectivele tale de greutate și de alți factori. Dar pentru mine, a câștigat o nouă conștientizare a porțiunilor corecte într-o lume cu munți de mâncare a fost de neprețuit; mi-a ajutat să-mi amintesc ce este normal și ce e nebunie. (Accesați clevelandclinic.org pentru instrucțiuni.) Cel mai important, m-a pus în legătură cu mecanismul perfect funcțional cu care m-am născut: apetitul meu.

Taffy Brodesser-Akner a scris pentru The New York Times și Salon. După ce a terminat această poveste, ea a continuat să slăbească.

Va fi utilizat în conformitate cu politica noastră de confidențialitate