Când vine vorba de boli și internet, oricine a cercetat vreodată un simptom la fel de inofensiv ca tusea știe că poate fi greu să găsești informații care nu sunt alarmante. Când boala respectivă este Alzheimer, care nu are leac, poate fi și mai dificil să separi faptele de ficțiune. Așadar, am luat câteva dintre cele mai populare întrebări despre dietă și Alzheimer - dacă uleiul de cocos beneficiază creierul, dacă postul poate ajuta pacienții cu Alzheimer și modul în care creierul procesează carbohidrații - către Dr. Ed Blonz, biochimist și cercetător în nutriție la UCSF.

carbohidrați

  • O dietă mediteraneană a fost corelată cu un risc mai mic de Alzheimer
  • Doar 8% din acizii grași din uleiul de cocos se transformă de fapt în cetone
  • Nu există niciun beneficiu pentru uleiul de cocos extravirgin vs. ulei de cocos regulat, a spus Dr. Blonz

Aceasta este partea a doua a unui interviu în două părți. Citiți prima parte aici.

Fiind pacient: pentru o persoană aflată în stadiile incipiente ale bolii Alzheimer, care este momentul ideal pentru a posta între cină și micul dejun și cât de frecvent se recomandă să postim pe săptămână pentru a obține beneficiul ketogenic?

Dr. Ed Blonz: Nu aș posti. Cred că avem nevoie de nutrienții din alimente. Dacă aveți o problemă de greutate, doriți să slăbiți, dar trebuie să țineți post 24 - 48 de ore înainte de a începe să se producă cetone. Avem un tip de glucoză stocată în ficat numit glicogen și, între mese, ficatul începe să descompună glicogenul pentru a menține nivelul glicemiei crescut. Avem nevoie de glucoza din sânge, pentru că, dacă ar trebui să ieșiți din cameră sau să ieșiți din calea răului, trebuie să aveți glucoză în sânge. Nu poți pur și simplu să postesti între mese și să crezi că asta va rezolva o problemă. Este mai bine să mâncați o dietă sănătoasă sau în stil mediteranean, care a fost corelată cu un risc mai scăzut de Alzheimer și mâncați bine și lucrați la asta. Acum, dacă ai o situație în care ai Alzheimer cu debut precoce, totuși vrei să mănânci bine, dar atunci ar trebui să vorbești cu neurologul tău sau cine are grijă de tine și să afli dacă ar fi rezonabil să experimentezi chiar și cu unele dintre aceste cetone exogene. Dar lucrează cu neurologul tău, nu-l pur și simplu pornește singur.

A fi pacient: carbohidrații sunt răi pentru creierul tău?

Dr. Ed Blonz: Nu, carbohidrații sunt esențiali pentru creierul tău. Glucoza este un carbohidrat. În momentul în care nu ai suficientă carbohidrați de care ai probleme. Glucidele devin o problemă numai atunci când mănânci zaharuri simple, cum ar fi sifon și îndulcitori, sau alimente procesate. Zaharurile rafinate devin glucoză. Toți carbohidrații devin glucoză. Dar dacă mănânci o linguriță de zahăr în fiecare zi, asta nu va trece bariera hematoencefalică; asta este cheia. Doar să-l introduceți în fluxul sanguin nu ajunge acolo unde trebuie să meargă și dacă glicemia dvs. crește prea mult și faceți asta în mod obișnuit, ați putea ajunge la ceea ce se numește rezistență la insulină, care este un factor de risc pentru Alzheimer deoarece îngreunează trecerea glucozei peste bariera hematoencefalică. Nu vă fie frică de carbohidrați, ci doar de teamă să adăugați zaharuri simple sau prea mult zahăr. Păstrați carbohidrații la locul lor și nu adăugați zahăr. Alimente întregi, nu alimente procesate.

Fiind pacient: Mulți cercetători spun că este frustrant atunci când oamenii spun: „Dacă iau doar ulei de cocos, nu voi avea Alzheimer.” Care este adevărul despre uleiul de cocos?

Dr. Ed Blonz: În zilele noastre, există atât de multe informații și dezinformări acolo. Am văzut ce se întâmplă cu Facebook și toate aceste alte prostii acolo. În același mod în care politica poate fi răsucită, știința poate fi și ea răsucită. În mod normal, unul dintre marii dușmani ai lipidelor este oxidarea, dar deoarece nucile de cocos cresc într-un climat tropical foarte cald, acestea tind să fie mult mai saturate. Grăsimile saturate nu se oxidează la fel de ușor ca grăsimile nesaturate. Tindem să găsim grăsimi foarte saturate în climatul tropical, cum ar fi boabele de palmier și nuca de cocos, dar doar 8% din acizii grași din uleiul de nucă de cocos se transformă de fapt în cetone. Restul sunt doar acizi grași saturați și calorii.

Fiind pacient: Deci uleiul de cocos este o sursă de cetone, dar ar trebui să mănânci mult pentru a-ți aduce beneficii creierului?

Dr. Ed Blonz: Exact. Cineva a spus că are o lingură de ulei de cocos între mese și s-a întrebat ce ar face asta pentru ea. O lingură de ulei de cocos ar fi aproximativ 14 grame de grăsime. Opt la sută din asta ar fi poate un gram din acel acid gras de carbon. Un gram de acid caprilic din acel acid gras din opt carbon nu va face nimic pentru creierul tău - niciun efect semnificativ. Și dacă mănânci prea mult ulei de cocos, atunci ai avea alte probleme.

A fi pacient: Deci ideea că uleiul de cocos este bun pentru creierul tău merge cu teoria că ceea ce este bun pentru inima ta este bun pentru creier, deoarece dacă mănânci prea multe grăsimi, nu este bine pentru inima ta, nu?

Fiind pacient: Dacă știm că cetonele sunt bune pentru creierul nostru și există o modalitate de a suplimenta cetone, de ce să nu facem asta?

Dr. Ed Blonz: E scump. Puteți cumpăra diverse produse de pe Amazon. Sunt pulberi, iar o lingură din acestea vă va oferi unsprezece grame de beta-hidroxibutirat, ceea ce este cu siguranță mai mult decât ați obține în uleiul de cocos. Și mai sunt și alte produse care sunt doar surse concentrate de acid caprilic și care sunt vândute și ca suplimente alimentare. Deci, atâta timp cât primești doar acel beta-hidroxibutirat sau precursorul acestuia, care este acel acid gras din opt carbon, atunci te afli în joc, dar doar să te îndrepți către nuci de cocos este un pic problematic.

Fiind pacient: care este cercetarea din spatele acestor teorii? Au existat cercetări privind suplimentarea cetonelor?

Acest interviu a fost editat pentru durată și claritate.

Dacă vi se par utile articolele și interviurile noastre, vă rugăm să luați în considerare să deveniți un membru de sprijin al comunității noastre. Frustrați de lipsa unei surse de informații independente din punct de vedere editorial despre sănătatea creierului și boala Alzheimer, am decis să creăm un pacient care este. Suntem o echipă de jurnaliști dedicați care acoperă cele mai recente cercetări privind Alzheimer, oferindu-vă acces la experți și ridicând perspectiva pacientului asupra a ceea ce înseamnă să trăiești cu demență.